Непрерывная фильтрация позволяет очищать фритюрный жир/масло от частичек продукта, панировки или льезона, что обеспечивает не только лучший вкус самого продукта, но и более длительный срок использования масла. Масло после тонкой фильтрации через фильтрующее ленточное полотно дольше сохраняет свой цвет и вкус, не темнеет, не обесцвечивается после повторного использования.

Фильтрация осуществляется полностью автоматически без активного участия оператора. Для фильтрации используется специальное одноразовое фильтрующее полотно в рулонах. Использованное полотно наматывается на пустой картонный валец, который после работы легко демонтируется и заменяется на новый.

Данное оборудование широко используется как дополнительная опция к фритюрницам для жарки морепродуктов, замороженных и охлажденных полуфабрикатов. Установка может использоваться в виде тонкой холодной, либо горячей фильтрации масла. 

Загрузка масла производится с помощью экстерного насоса, температура фильтрации зависит, в первую очередь, от его типа, при использовании специального насоса на горячее масло, рабочая температура фильтрации  может быть до 200 градусов, что позволяет практически сразу после окончания жарки начать очистку масла. При холодной - необходимо подождать, пока масло остынет. 

Принцип фильтрации гравитационный, когда масло проливается через ленту фильтрационного полотна за счет своей силы тяжести, фильтрующее полотно замещает собой конвейер, который выносит на себе продукты распада, находящиеся в масле из установки.

Установка производится полностью из нержавеющей стали, ширина фильтрующего полотна - 400 мм.