Krémovačka medu CH / Pastovacie zariadenie na med
0,00 €
Naša spoločnosť ponúka zariadenia na krémovanie (pastovanie) medu v novom dizajne s gravitačným miešaním. Ponúkame mnoho rôznych atmosférických a vákuových kremovačiek s kapacitou od 90 do 3500 kg
Pre viac informácií alebo cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Výhodou zariadenia je spracovanie pastovaného medu už za 4 hodiny!
Zariadenie sa používa na riadenú kryštalizáciu počas periodického spracovania medu miešaním medu pri nastavenej teplote - to znamená procesy dekryštalizácie (zníženie veľkosti kryštálov), zlepšenia textúry (uniformity) a spotrebiteľských (organoleptických) charakteristík bez straty užitočných vlastností medu pre ktoré je med tak vyhľadávanou potravinou.
Zariadenie je vybavené špeciálnym plášťom na ohrev / chladenie a rámovým miešacím zariadením so škrabkami. Gravitačné miešanie je 20-25% krát účinnejšie ako klasické premiešanie. Šikmý dizajn zariadenia zárpveň uľahčuje vykládku produktu po spracovaní vďaka pôsobeniu odstredivej a gravitačnej sily.
Procesy v zariadení
- dekryštalizácia (zníženie veľkosti kryštálov)
- riadená kryštalizácia
- štrukturálne zlepšenia
- homogenizácia
Vlastnosti medu pred spracovaním
- Pre efktívny proces krémovania medu by med vstupujúci do krémovačky mal byť prefiltrovaný a bez kryštálov (v tekutom stave)
- Vlhkosť medu pred spracovaním by nemala byť viac ako 17%
Konkurečnou výhodou oproti iným pastovacím zariadeniam je šikmý dizajn nádoby, ktorý napomáha
- úplnej vykládke medu
- efektívnejšie miešanie pri použití miešadla.