Powered by Smartsupp

Profesionálne vákuové varné zariadenie Idealfry Vac

9 960,00 €
Množstvo
Posledné kusy v sklade

Cena je uvedená s poloautomatickým ovládacím panelom

Vákuový kotol je určený pre použitie v prevádzkach verejného stravovania (reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti) a malých výrobných prevádzkach. Toto zariadenie umožňuje varenie, blanšírovanie, vyprážanie, odparovanie, pasterizáciu, miešanie alebo premiešavanie.

  • Jedinečné multifunkčné zariadenie
  • Možnosť variť/vyprážať v atmosférických alebo vákuových podmienkach
  • Laboratórna verzia vákuovej fritézy
  • Zabudovaný systém kondenzácie a sekundárneho odvodu pary
  • Intenzívny elektrický ohrev
  • Sekcionálny kôš s vekom
  • Zabudovaný systém na oddeľovanie a odstraňovanie prebytočnej tekutiny z produktu

Už nemusíte kupovať samostatné zariadenia pre každý technologický proces; teraz sú všetky uvedené funkcie dostupné v jednej inštalácii! Pre ľudí, ktorí oceňujú kvalitné a zdravé jedlo!

Toto profesionálne multifunkčné vákuové varné zariadenie je určené na výrobu a spracovanie rôznych produktov:

  • vákuové vyprážanie v oleji
  • výroba extraktov a tinktúr
  • varenie a blanšírovanie ovocia a zeleniny
  • výroba džemov vo vákuu
  • koncentrácia na prípravu omáčok
  • varenie mlieka vo vákuu

Výhody:

  • Možnosť vákuového vyprážania v koši - použitie jednotky ako vákuovej fritézy.
  • Pri výmene koša za miešacie zariadenie so škrabkami - inštaláciu je možné použiť ako panvicu.
  • Blanšírovanie a varenie jedla v košíku - využitie zariadenia ako blanšírovač alebo varný kotol.
  • Multifunkčná priemyselná vákuová jednotka je jednoduchá a ľahko ovládateľná, s intuitívnym ovládacím menu poskytujúcim možnosť konfigurácie a úpravy parametrov, ako je teplota, vákuum, zapnutie/vypnutie a rýchlosť otáčania miešacieho zariadenia/koša, jeho sklon, a čas spracovania.
  • V tomto multifunkčnom zariadení môžu byť produkty spracovávané nielen pri atmosférickom tlaku, ale aj vo vákuu (pri nízkych teplotách). Umožňuje vákuové vyprážanie v oleji, miešanie rôznych produktov pomocou dodatočného nástavca na šľahanie, prípravu kremov a omáčok, varenie kondenzovaného mlieka a pasterizáciu rôznych produktov pri tlaku nižšom ako atmosféricky.
  • Pomocou multifunkčnej priemyselnej vákuovej jednotky môžete rýchlo pripraviť produkt, pričom si zachováte jeho pôvodnú farbu, ako aj väčšinu živín a vitamínov, ktoré obsahuje! Vákuové spracovanie odstraňuje vzduchové dutiny vo výrobku, čo má pozitívny vplyv na jeho trvanlivosť. Vákuum taktiež zaisťuje zachovanie prospešných mikroelementov vo vnútri produktu, ako aj jeho farbu, chuť a arómu.
  • Charakteristickým znakom zariadenia je špeciálny kôš - odstredivka, ktorá po spracovaní rýchlo a efektívne odstráni prebytočnú vodu alebo olej z produktu. Kôš je rozdelený do niekoľkých sekcií, čo umožňuje paralelné spracovanie rôznych druhov výrobkov.
  • Jedinečný tvar pracovnej nádoby v kombinácii s gravitačným miešaním pri naklonení nádoby umožňuje efektívnu distribúciu tepla (prenos tepla) počas celého procesu. Gravitačné miešanie je o 20-25% efektívnejšie ako bežné miešanie. Táto vlastnosť tiež uľahčuje jednoduchšie vykladanie produktu z nádoby.
  • Špeciálny kondenzačný systém priemyselného vákuového varného kotla umožňuje kondenzáciu sekundárnej pary, ktorá vzniká počas spracovania, na vodu, čo zároveň zlepšuje efektivitu/rýchlosť odparovania z produktu.

Základná verzia

Základnú konfiguráciu inštalácie tvorí kompaktná valcová pracovná nádoba namontovaná na nosnej konštrukcii s ovládacím panelom. Je vybavená spodným elektrickým ohrevom, špeciálnym odnímateľným košom namontovaným na hriadeli, vákuovým systémom, systémom odvodu pary a kondenzácie, odstredivkou a sklopným systémom pracovnej nádoby. Poloautomatické ovládanie umožňuje nastavenie ohrievacieho systému, vytvárania vákua a otáčania koša. V základnej verzii je vyklápanie mechanické.

Technické požiadavky:

  • Zdroj stlačeného vzduchu na vytváranie vákua
  • Vodný zdroj pre zásobovanie sekundárneho systému kondenzácie páry

Procesy:

  • blanšírovanie
  • varenie
  • vákuové vyprážanie
  • miešanie vo vákuu
  • vákuovanie
  • vákuové chladenie
  • odparovanie vo vákuu
  • koncentrácia
  • vrenie
  • vyprážanie, dusenie

Možnosti:

  • Miešacie zariadenie so škrabkami
  • Dodatočný košík
  • Kontrola založená na ovládači s dotykovým panelom

  • Ohrev: Elektrina
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Výkon ohrevu, kW: 5
  • Objem: 10l
  • Objem oleja: 8l
  • Napätie: 380-400V
  • Max vákuum: -0,8 Bar

Attachments

IdealFry Vac (383.19KB)

Vacuum cooking and frying machine