Vakuová fritéza VF30
Cena je stanovena na základě základní možnosti vestavěného vytápění o výkonu 24 kW.
Vakuová fritéza je určena ke smažení potravin v oleji při nízkých teplotách, což umožňuje výrobu zdravých pochutin, jako jsou zeleninové a ovocné chipsy. Vakuová funkce umožňuje snížit teplotu fritování v oleji až na 110-120 stupňů!
- "Pražení za studena" je chutný a zdravý způsob zpracování produktu.
- Sušení a smažení bez karamelizace cukrů obsažených v produktu
- Velká fritovací nádoba - pro zpracování potravin s vyšším obsahem vody
- Modulární topný systém, který umožňuje zvýšit topný výkon až na 108 kW (volitelně).
- Cirkulační ohřev oleje přes výměník tepla minimalizuje jeho znehodnocení a zabraňuje lokálnímu přehřátí.
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Vakuová fritéza je určena pro použití v průmyslových a experimentálních zařízeních (laboratořích) pro výrobu potravin. Je také vhodná pro malovýrobu potravin a stravovací zařízení.
Vakuová fritéza je určena pro širokou škálu výrobků, jako jsou:
|
|
|
|
|
|
|
|
Vakuový fritovací systém umožňuje experimentovat se širokou škálou potravinářských výrobků, včetně získávání meziproduktů pro další zpracování nebo výrobu.
Výhody:
- Smažení ve vakuu je moderní technologická metoda, jejímž cílem je zkrátit dobu i teplotu potřebnou ke zpracování výrobku. Výsledkem je zdravý finální výrobek s křupavou kůrkou a minimálním množstvím oleje. Výrobek se smaží ve vlastní šťávě díky rychlé tvorbě hlubokého tuku, který chrání před nadměrným nasycením výrobku olejem.
- Smažení při nízkých teplotách zabraňuje žluknutí a karcinogenitě oleje. Olej zůstává déle čerstvý a jeho spotřeba se ve srovnání s tradičními atmosférickými fritézami výrazně snižuje.
- Rovnoměrného smažení se dosáhne přívodem oleje do pracovní komory zespodu. Koš se postupně plní olejem zdola nahoru, čímž je zajištěno důkladné osmažení výrobku ve všech vrstvách koše.
- K ohřevu dochází díky cirkulaci oleje přes výměník tepla s topnými tělesy, který chrání olej před místním přehřátím a zaručuje rychlý a účinný ohřev a přenos tepla.
- Kompaktní systém na společné nosné konstrukci: uzavřená nádoba pro skladování oleje, fritovací komora s vestavěnou odstředivkou, průtokový výměník tepla a nádoba pro sběr kondenzátu.
- Rychlé boční vkládání do fritézy (maximálně 2-3 minuty): pohodlné, bezpečné, nevyžaduje další zvedací zařízení pro vkládání/vykládání koše.
Základní verze
Vakuovací systém zahrnuje: nádobu na olej, pracovní nádobu na smažení, ohřívací systém (průtokový výměník tepla), cirkulační systém, 1 pracovní koš na smažení, vakuový systém zahrnující generátor vakua, systém pro udržování a regulaci vakua, separační systém pro odstraňování přebytečného oleje a nádobu na sběr kondenzátu.
Princip činnosti
Vakuová fritéza umožňuje díky vytvoření vakuového prostředí zpracovávat produkt při nižších teplotách - "pod bodem varu" za atmosférických podmínek. Důležitým prvkem zařízení je odstředivý systém odstraňování tuku, který umožňuje získat "suchý" hotový výrobek. Technologie vakuového smažení výrobků nejen šetří náklady na energii, ale také zachovává strukturu, barvu a chuť hotového výrobku.
Suchý produkt připravený ke zpracování se vloží do koše fritovacího kontejneru. Po vytvoření vakua v systému se olej z olejové nádrže čerpá do výměníku tepla (průtokového ohřívače), kde se ohřívá. Po dosažení požadované teploty se olej přivádí zespodu do fritovací komory, dokud není koš zcela ponořen do oleje. Během smažení vzniká pára, která se pomocí kondenzátoru převádí do kapalného stavu (voda); kondenzátor uvolňuje vodu do nádoby pro shromažďování kondenzátu. Po ukončení práce se kondenzát automaticky vypouští do kanalizace. Po smažení se aktivuje proces odstraňování tuku - odstředivka, která umožňuje získat na konci pracovního cyklu "suchý" hotový výrobek.
Požadované podmínky:
- Přítomnost zdroje studené vody nebo stanice ledové vody pro zásobování kondenzátoru (30 000 litrů za hodinu, tlak 4 bary, teplota na vstupu do kondenzátoru nejvýše 7 stupňů).
- Napojení na kanalizaci pro vypouštění kondenzátu ze sběrné nádrže kondenzátu; před vypouštěním vody do kanalizace je nutné instalovat lapač tuků.
- Zdroj stlačeného vzduchu (6-10 barů, 900 l/min).
Možnosti:
- Přídavný koš
- Zvýšené topné maximum až na 108 kW
- Upravený design 50litrového koše
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 24
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 30l
- Oil volume: 200l
- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
Nabízíme různé typy průběžných fritéz, dejte nám vědět, jaký výrobek chcete fritovat, a my vám pomůžeme vybrat tu správnou fritézu pro váš podnik.
Pro více informací nás kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
Volitelný modul pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 - tlakový dopravník pro smažení potravin, které vyžadují nucené ponoření do oleje.
Naše průběžná fritéza je určena ke smažení řízků, brambor, karbanátků, kroket, ryb, zeleniny a mnoha dalších produktů. Pracovní objem do l: 300 l.
Pro cenovou nabídku nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Automatic donut fryers are extremely efficient machines designed for easier production of doughnuts.
Máme k dispozici různé typy kontinuálních nebo dávkových fritéz. Stačí nám sdělit, jaký výrobek chcete smažit, a my vám pomůžeme vybrat tu správnou fritézu.
Chcete-li získat cenovou nabídku nebo další informace, pošlete nám e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Automatický stroj na tvarování a smažení koblih je vysoce kvalitní zařízení, které je vhodné pro vysokou produktivitu a každodenní použití.
- Stolní systém
- Obsahuje nástavec pro ukládání
- Kompaktní design
- Kompletně z nerezové oceli
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
- Total power, kW: 3
- Voltage: 220-230V
Pro smažení potravin v oleji, fritování, vhodné pro smažení cibule, semínek, ořechů, zeleninových snacků a chipsů a dalších výrobků, včetně obalovaných nebo obalovaných v liaisonu. Lze použít také jako odstředivku na oddělování oleje pro fritézu.
- Dva v jednom: fritéza a odstředivka na odstranění přebytečného oleje.
- Možnost smažení malých a křehkých výrobků
- Získání "suchého výrobku" po smažení
- Nízká karbonizace oleje díky funkci čištění po smažení
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 30l/ 90l
- Total power, kW: 11
- Voltage: 380-400V
Modul lopatek pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 je dopravník se speciálně zakřivenými lopatkami pro šetrné smažení křehkých a lehkých potravin.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Prodáváme různé typy fritéz, pro cenovou nabídku nebo bezplatnou konzultaci nám napište na e-mail. sales@foodtechprocess.com
Řada průběžných fritéz Pour Oil představuje boom na trhu fritovacích a pražících zařízení. Nová konstrukce navržená našimi inženýry na základě dosavadních praktických zkušeností s výrobou a používáním dopravníkových fritéz je nejlepším příkladem šetrnosti k životnímu prostředí.
Další informace získáte e-mailem sales@foodtechprocess.com
Vakuová fritéza VFB s vestavěným blanšírovacím zařízením je určena k sušení a smažení široké škály produktů a k výrobě hranolků a chipsů z brambor, mrkve, cibule, celeru, petržele, červené řepy a mnoha dalších druhů ovoce, zeleniny a různých pochutin z masa, vepřových kůží a ryb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
Poloautomatické fritézy na koblihy jsou mimořádně výkonné stroje určené pro snadnější výrobu koblih.
Průběžná fritéza je určena ke smažení masa, ryb, zeleniny a těstovin, kuřecích paliček, řízků, nugetek, krutonů, plátků cukety nebo lilku atd. metodami ponorného smažení a nalévání horkého oleje.
Pro více informací nám prosím zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
Pracovní plocha je vyrobena z potravinářské nerezové oceli, na kterou lze nainstalovat fritézu. Je vybavena kolečky pro snadný pohyb.
Pro další informace nás prosím kontaktujte na adrese sales@foodtechprocess.com
The stated price does not include the steam generator
The unique sectional cooking kettle is intended for high-performance cooking/blanching/frying of a wide range of products with subsequent cooling to avoid damaging their structure. An essential part of this technology is the efficient cooling section, necessary for halting the cooking process after unloading. This function is also necessary when processing vegetables to the "aldente" state, when vegetables retain their structure and natural color after thermal treatment. This model provides heating by direct injection of purified steam into the heating section (steam generator - option).
- Suitable for cooking small-sized products
- Fast and intense heating due to direct steam injection
- Intensive hydro-stirring
- Automatic basket lifting system
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Working volume: 2x175l/ 3x175l
Cena je stanovena pro základní verzi bez dalších modulů.
Všestranná modulární dopravní fritéza s jedním pásem se používá pro kontinuální fritování různých výrobků s nízkým obsahem vlhkosti, které nevyžadují nucené ponoření pod povrch oleje.
Žádost nám můžete zaslat na adresu sales@foodtechprocess.com
- Nastavitelná doba smažení od několika sekund až po hodinu!
- Možnost použití jednotky jako kontinuálního blanšírovače nebo kotle pro vaření produktů s choulostivou strukturou.
- Modulární systém, rozšiřující funkce s každým novým modulem
- Kompaktní verze pro stolní počítače
- Možnost pravidelného smažení výrobků s automatickým vykládáním
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 12
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Working Area Length: 1100 mm
- Working Area Width: 400 mm
- Oil volume: 60l
- Voltage: 380-400V