Freidora al vacío VF30
El precio se fija en función de la opción básica de calefacción integrada de 24 kW.
La freidora al vacío está diseñada para freír alimentos en aceite a baja temperatura, lo que permite elaborar aperitivos saludables como chips de verduras y frutas. La función de vacío permite reducir la temperatura de fritura del aceite hasta 110-120 grados.
- El "asado en frío" es un método sabroso y saludable de procesar el producto
- Secar y freír sin caramelizar los azúcares contenidos en el producto
- Gran cuba de fritura - para procesar alimentos con mayor contenido de agua
- Sistema de calefacción modular que permite aumentar la potencia calorífica hasta 108 kW (opcional)
- El calentamiento por circulación del aceite a través de un intercambiador de calor minimiza el deterioro del aceite y evita el sobrecalentamiento localizado
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
La freidora al vacío está destinada a su uso en instituciones industriales y experimentales (laboratorios) para la producción de alimentos. También es adecuada para la producción de alimentos a pequeña escala y establecimientos de restauración.
La unidad de fritura al vacío está diseñada para una amplia gama de productos como:
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Una freidora al vacío le permite experimentar con una amplia gama de productos alimentarios, incluida la obtención de materias primas intermedias para su posterior procesamiento o producción.
Ventajas:
- La fritura profunda en condiciones de vacío es un método tecnológico moderno destinado a reducir tanto el tiempo como la temperatura necesarios para procesar el producto. El resultado es un producto final sano, con una corteza crujiente y una cantidad mínima de aceite. El producto se fríe en su propio jugo, debido a la rápida formación de grasa profunda que protege contra la saturación excesiva del producto con aceite.
- Freír a bajas temperaturas evita que el aceite se vuelva rancio y cancerígeno. El aceite se mantiene fresco más tiempo y el consumo se reduce significativamente en comparación con las freidoras atmosféricas tradicionales.
- La fritura uniforme del producto se consigue suministrando aceite desde abajo a la cámara de fritura de trabajo. La cesta se llena gradualmente de aceite desde abajo hacia arriba, lo que garantiza una fritura completa del producto en todas las capas de la cesta.
- El calentamiento se produce gracias a la circulación del aceite a través de un intercambiador de calor con elementos calefactores, que protege el aceite del sobrecalentamiento local y garantiza un calentamiento y una transferencia de calor rápidos y eficaces.
- Sistema compacto sobre una estructura de soporte común: un recipiente cerrado para almacenar el aceite, una cámara de fritura con una centrifugadora incorporada, un intercambiador de calor de flujo continuo y un recipiente para recoger el condensado.
- Carga lateral rápida en la cámara de fritura (no más de 2-3 minutos): cómoda, segura, no requiere dispositivos de elevación adicionales para cargar/descargar la cesta.
Versión básica
La instalación incluye: un contenedor de aceite, un recipiente de trabajo para freír, un sistema de calentamiento (intercambiador de calor de flujo continuo), un sistema de circulación, 1 cesta de trabajo para freír, un sistema de vacío que incluye un generador de vacío, un sistema de mantenimiento y regulación del vacío, un sistema de separación para eliminar el aceite sobrante y un recipiente para recoger el condensado.
Principio de funcionamiento
La unidad de fritura al vacío permite, mediante la creación de un entorno de vacío, procesar el producto a temperaturas más bajas, "por debajo del punto de ebullición" en condiciones atmosféricas. Una característica importante de la instalación es el sistema centrífugo de eliminación de grasa, que permite obtener un producto acabado "seco". La tecnología para freír productos al vacío no sólo ahorra costes energéticos, sino que también preserva la estructura, el color y el sabor del producto acabado.
El producto seco listo para ser procesado se carga en la cesta del contenedor de fritura. Tras crear un vacío en el sistema, el aceite del depósito de aceite se bombea al intercambiador de calor (calentador de paso continuo), donde se calienta. Una vez alcanzada la temperatura deseada, el aceite se introduce en la cámara de fritura desde abajo hasta que la cesta queda completamente sumergida en aceite. Durante la fritura se produce vapor, que se transforma en estado líquido (agua) mediante un condensador; el condensador libera el agua en un recipiente para recoger el condensado. Una vez finalizado el trabajo, el condensado se vierte automáticamente al alcantarillado. Después de la fritura, se activa el proceso de eliminación de grasa - una centrifugadora, que permite obtener un producto acabado "seco" al final del ciclo de trabajo.
Condiciones requeridas:
- La presencia de una fuente de agua fría o una estación de agua helada para alimentar el condensador (30.000 litros por hora, presión de 4 bares, temperatura a la entrada del condensador no superior a 7 grados).
- Una conexión a la red de alcantarillado para la evacuación del condensado del depósito de recogida de condensado; es necesario instalar un separador de grasas antes de evacuar el agua a la red de alcantarillado.
- Una fuente de aire comprimido (6-10 Bar, 900 l/min)
Opciones:
- Cesta adicional
- Aumento de la potencia máxima de calefacción hasta 108 kW
- Un diseño modificado para la cesta de 50 litros
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 24
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 30l
- Volumen de aceite: 200l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Una freidora de vertido es un equipo especializado utilizado en cocinas comerciales para freír alimentos utilizando un método de vertido continuo. Ofrece un control preciso del proceso de fritura mediante el vertido continuo de aceite sobre los alimentos, lo que garantiza una cocción uniforme y unos resultados uniformes.
El precio depende de la opción elegida. Envíe un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
El módulo de palas para la freidora modular de sobremesa universal 400/1100/12 es un transportador con palas especialmente curvadas para freír con suavidad alimentos frágiles y ligeros.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
Esta freidora de cinta continua es una solución fiable y versátil adecuada para freír con alto rendimiento una amplia gama de productos sumergiéndolos en aceite caliente.
- Aplicación universal
- Transición rápida para freír nuevos tipos de productos
- Posibilidad de utilizar modos de fritura especiales
- Mínima cantidad de aceite en el sistema
- Filtración de aceite sin problemas
- Alto índice de intercambio de aceite
- Alta eficiencia y productividad con un diseño compacto
- Fabricado con los más altos estándares de calidad utilizando materiales y componentes fabricados en Europa.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Las sartenes multifuncionales sirven para freír, cocinar y mezclar en una sola instalación.
Si desea más información sobre nuestra sartén automática tipo Wok con batidora incorporada, póngase en contacto con nuestro departamento de ventas en sales@foodtechprocess.com
Unidad de fritura al vacío diseñada para freír verduras y otros aperitivos a baja temperatura, haciéndolos así más sanos y menos saturados de aceite.
La freidora de vertido continuo está diseñada para freír carne, pescado, verduras y productos de pasta, así como muslos de pollo, chuletas, nuggets, picatostes, rodajas de calabacín o berenjena, etc. utilizando los métodos de fritura por inmersión y vertido de aceite caliente.
Para más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Las freidoras automáticas de donuts son máquinas extremadamente eficaces diseñadas para facilitar la producción de donuts.
Línea de producción de productos vegetales vegetarianos formados o moldeados, como el falafel. La línea se basa en el método clásico de producción de productos semiacabados para su posterior congelación y envasado.
- Línea compacta adecuada tanto para cocinas profesionales como para la producción industrial.
- Funcionamiento totalmente automático con un mínimo de trabajo manual.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Voltaje: 380-400V
Disponemos de varios tipos de freidoras continuas o por lotes. Díganos qué tipo de producto desea freír y le ayudaremos a elegir la freidora adecuada.
Si desea un presupuesto o más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
EcoFry está diseñado para freír aros de cebolla, marisco, albóndigas, rollitos de primavera, empanadas, verduras, nuggets y hamburguesas con la ayuda de aceite caliente vertido. Se trata de un equipo de fritura eficiente y de menor capacidad destinado a instalaciones de producción de tamaño pequeño y mediano.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Para freír alimentos en aceite, freír, adecuado para freír cebollas, semillas, frutos secos, aperitivos vegetales y patatas fritas, y otros productos, incluidos los empanados o cubiertos de enlace. También se puede utilizar como centrifugadora separadora de aceite para freidora.
- Dos en uno: una freidora y una centrifugadora para eliminar el exceso de aceite
- Posibilidad de freír productos pequeños y frágiles
- Obtención de un "producto seco" tras la fritura
- Baja carbonización del aceite gracias a la función de limpieza después de freír
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 30l/ 90l
- Potencia total, kW: 11
- Voltaje: 380-400V
La máquina formadora y freidora de rosquillas automática es un dispositivo de alta calidad adecuado para la alta productividad y el uso diario.
- Sistema de sobremesa
- Incluye un accesorio de depósito
- Diseño compacto
- Completamente de acero inoxidable
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Potencia total, kW: 3
- Voltaje: 220-230V
La superficie de trabajo es de acero inoxidable alimentario, sobre la que se puede instalar la freidora. Dispone de ruedas para facilitar su desplazamiento.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
Las freidoras semiautomáticas de donuts son máquinas extremadamente eficientes diseñadas para facilitar la producción de donuts.
La combinación de la freidora compacta modelo 400/1100/12 con el transportador de presión superior secundario permite ampliar la variedad de productos fritos. Es adecuada para garantizar una fritura uniforme y de alta calidad de los productos en pequeñas industrias, cocinas profesionales y negocios de comida callejera al sumergir completamente el producto en aceite durante todo el proceso de fritura.
Puede enviarnos una solicitud a sales@foodtechprocess.com
- La altura máxima del producto frito es de - hasta 50 mm.
- Termómetro de inmersión para el control visual de la temperatura del aceite
- El tiempo de fritura puede ajustarse desde unos segundos hasta una hora.
- Alta temperatura - hasta 200C
- La cinta transportadora está hecha de una fina malla de acero inoxidable de calidad alimentaria
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
- Ancho del área de trabajo: 400 mm
- Potencia total, kW: 12
- Volumen de aceite: 60l
- Voltaje: 380-400V
El precio se fija para la versión básica sin módulos adicionales
Una freidora modular versátil de cinta transportadora con una sola banda se utiliza para freír en continuo una variedad de productos con bajo contenido en agua que no requieren inmersión forzada bajo la superficie del aceite.
Puede enviarnos una solicitud a sales@foodtechprocess.com
- Tiempo de fritura ajustable desde unos segundos hasta una hora.
- Posibilidad de utilizar la unidad como escaldadora o caldera continua para cocinar productos de estructura delicada
- Sistema modular que amplía sus funciones con cada nuevo módulo
- Versión compacta de sobremesa
- Posibilidad de freír periódicamente los productos con descarga automática
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Longitud del área de trabajo: 1100 mm
- Ancho del área de trabajo: 400 mm
- Volumen de aceite: 60l
- Voltaje: 380-400V