Druhý tlakový dopravník pro modulární fritézu 400/1100/12 - přídavný modul

Additional pressure conveyor for the 400/1100/12 fryer

Druhý tlakový dopravník pro modulární fritézu 400/1100/12 - přídavný modul

€ 2,000.00

Volitelný modul pro univerzální stolní modulární fritézu 400/1100/12 - tlakový dopravník pro smažení potravin, které vyžadují nucené ponoření do oleje.

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Tento tlakový dopravník je určen pro Modulární elektrická kompaktní fritéza 400/1100/12

Účel

Určeno pro smažení potravin s vysokým obsahem vody. Takové výrobky se během smažení obvykle drží na povrchu oleje a pro dobré a rovnoměrné usmažení musí být ponořeny pod hladinu oleje. Výrobek se upíná mezi spodní a horní dopravník a při nehybném stavu a ponoření do oleje se smaží po stanovenou dobu, poté se vyloží z fritézy. Pohon dopravníků je synchronizovaný, oba pásy se pohybují stejnou rychlostí, což zabraňuje možnému poškození výrobku.

Tento tlakový dopravník zajišťuje rovnoměrné a kvalitní smažení produktů, jako jsou:

Chebureki
Samsa
Belyashi
Patties
Knedlíky
Jarní závitky
Cibulové kroužky
Kroužky chobotnice
Zapečená kuřecí křidélka
Kuřecí křídla v tempuře
Kuřecí křídla ve strouhance
Krevety v těstíčku
Krevety v tempuře
Krevety ve strouhance
Chak-chak
Zelenina nebo ovoce v těstíčku, ve strouhance
Zelenina/ovoce/houby
Hranolky
Rustikální brambory (bramborová křídla)
Hash brown
Ryby a hranolky
Kukuřičný pes
Klobása v těstě

Základní verze

Modul je celý vyroben z potravinářské nerezové oceli, včetně rámu a dopravního pásu. Dopravní pás je vyroben z jemné nerezové síťoviny, jejíž velikost je shodná s velikostí základního dopravního pásu (spodní). Horní dopravník se snadno připevní ke spodnímu dopravníku pomocí pohonu.

Princip fungování

Některé potraviny, které je třeba smažit, obsahují značné procento vody a při smažení se v oleji nepotopí. Musí být násilně ponořeny pod hladinu oleje a udrženy tam, aby se kvalitně a rovnoměrně usmažily.

Výrobek se naloží na spodní dopravník fritézy a před vstupem do fritovací zóny je přitlačen horním dopravníkovým pásem po celé jeho šířce, který výrobek násilně ponoří a udrží pod hladinou oleje a danou rychlostí jej posune podél celé pracovní zóny k vyložení. Výrobek, který se pohybuje po celé délce pracovní zóny a je zcela ponořen do oleje, je rovnoměrně osmažen. Dobu opékání lze nastavit od několika sekund až po 50 minut!

Maximální výška výrobku je až 50 mm.

Výhody:

Výška jedné jednotky výrobku - do 50 mm
Snižuje ztráty a poškození výrobků
Nastavitelná rychlost pohybu výrobku po pracovní lázni - dobu smažení lze nastavit od několika sekund do 50 minut.
Dopravní pás z jemné nerezové oceli
Snadná instalace a demontáž
Ponorný teploměr pro vizuální kontrolu teploty oleje
Vysoká teplota zpracování - až 200С
Další pracovní plocha u vchodu umožňuje přípravu výrobků před zpracováním.

Další doplňkové vybavení:

Dopravník s lopatkami na smažení hranolků, různých druhů zeleninových hranolků, chipsů a dalších pochutin
Pracovní stůl pro fritézu z nerezové potravinářské oceli
75litrová nádrž na olej* Nádrž lze objednat pouze s pracovním stolem jako jeho součástí.
Automatická cirkulace horkého oleje** s filtrací vhodnou k předúpravě produktu na vstupu do fritézy - vodopád horkého oleje ke smažení produktu, uzavření pórů produktu a snížení jeho přilnavosti.

* Objem oleje +- 5 litrů.

**Pro verzi s pracovním stolem a olejovou nádrží