Vákuová fritéza FV30
Cena je stanovená na základe základnej možnosti vstavaného ohrevu 24 kW.
Vákuová fritéza je určená na vyprážanie potravín v oleji pri nízkych teplotách, čo umožňuje výrobu zdravých pochutín, ako sú zeleninové a ovocné čipsy. Funkcia vákuového režimu umožňuje znížiť teplotu vyprážania oleja až na 110–120 °C!
- «Praženie za studena» je chutný a zdravý spôsob spracovania jedál.
- Sušenie a smaženie bez karamelizácie cukrov obsiahnutých vo výrobku.
- Veľká nádoba na vyprážanie – vhodná na spracovanie potravín s vyšším obsahom vody.
- Modulárny ohrievací systém, ktorý umožňuje zvýšiť ohrievací výkon až na 108 kW (voliteľné).
- Cirkulačný ohrev oleja cez výmenník tepla minimalizuje kazenie oleja a zabraňuje lokálnemu prehriatiu.
Vákuová fritéza je určená na použitie v priemyselných a experimentálnych zariadeniach (laboratóriách) na výrobu potravín. Vhodná je aj pre menšie podniky zamerané na výrobu potravín alebo stravovacie prevádzky.
Vákuová vyprážacia jednotka je určená pre širokú škálu produktov, ako sú:
|
|
|
|
|
|
|
|
Vákuová fritéza vám umožňuje experimentovať so širokou škálou potravinárskych výrobkov, vrátane získavania medziproduktov na ďalšie spracovanie alebo výrobu.
Výhody:
- Vyprážanie vo vákuu je moderná technologická metóda zameraná na skrátenie času a zníženie teploty potrebnej na spracovanie produktu. Výsledkom je zdravý konečný produkt s chrumkavou kôrkou a minimálnym množstvom oleja. Potravina sa vypráža vo vlastnej šťave vďaka rýchlemu vytvoreniu kôrky, ktorá zabraňuje nadmernému nasiaknutiu olejom.
- Vyprážanie pri nízkych teplotách zabraňuje žltnutiu a vzniku karcinogénnych látok v oleji. Olej vydrží dlhšie čerstvý a spotreba oleja sa výrazne zníži v porovnaní s tradičnými atmosferickými fritézami.
- Rovnomerné vyprážanie produktu sa dosahuje privádzaním oleja zdola do pracovnej komory. Košík sa postupne plní olejom odspodu nahor, čím je zabezpečené dôkladné opraženie potraviny vo všetkých vrstvách koša.
- Ohrievanie prebieha cirkuláciou oleja cez výmenník tepla s ohrievacími telesami, čo chráni olej pred lokálnym prehriatím a zaručuje rýchly, efektívny ohrev a rovnomerný prenos tepla.
- ompaktný systém na spoločnej nosnej konštrukcii zahŕňa uzavretú nádobu na skladovanie oleja, fritovaciu komoru so vstavanou odstredivkou, prietokový výmenník tepla a nádobu na zachytávanie kondenzátu.
- Rýchle bočné nakladanie do vyprážacej komory (maximálne 2–3 minúty) je pohodlné, bezpečné a nevyžaduje dodatočné zdvíhacie zariadenia na nakladanie alebo vykladanie koša.
Základná verzia
Inštalácia obsahuje: nádobu na olej, pracovnú nádobu na vyprážanie, ohrievací systém (prietokový výmenník tepla), cirkulačný systém, 1 pracovný kôš na vyprážanie, vákuový systém vrátane vákuového generátora, systém udržiavania a regulácie vákua, separačný systém na odstraňovanie prebytočného oleja a nádobu na zachytávanie kondenzátu.
Princíp činnosti
Vákuová fritéza umožňuje spracovanie produktu pri nižších teplotách vytvorením vákuového prostredia – „pod bodom varu“ v porovnaní s atmosférickými podmienkami. Dôležitou súčasťou inštalácie je odstredivý systém na odstraňovanie tuku, ktorý zabezpečuje „suchý“ hotový výrobok. Technológia vákuového vyprážania šetrí nielen energiu, ale zachováva aj štruktúru, farbu a chuť finálneho produktu.
Suchý produkt pripravený na spracovanie sa vloží do koša pracovnej nádoby na vyprážanie. Po vytvorení vákua v systéme sa olej z nádrže prečerpá do výmenníka tepla (prietokového ohrievača), kde sa ohrieva na požadovanú teplotu. Olej sa následne privádza do vyprážacej komory zdola, až kým nie je kôš úplne ponorený. Pri vyprážaní vzniká para, ktorá sa pomocou kondenzátora premieňa na kvapalinu (vodu); kondenzátor odvádza vodu do nádoby na zachytávanie kondenzátu. Po ukončení prevádzky sa kondenzát automaticky vypúšťa do kanalizácie. Po vyprážaní sa spustí proces odstreďovania tuku – odstredivka umožňuje získať „suchý“ hotový výrobok na konci pracovného cyklu.
Požadované podmienky:
- Dostupnosť zdroja studenej vody alebo stanice ľadovej vody na zásobovanie kondenzátora (30 000 litrov za hodinu, tlak 4 bary, teplota vstupnej vody do kondenzátora max. 7 °C)
- Pripojenie na kanalizačný systém na vypúšťanie kondenzátu zo zbernej nádrže; pred vypustením vody do kanalizácie je potrebné nainštalovať lapač tukov
- Zdroj stlačeného vzduchu (6-10 Bar, 900 l/min)
Možnosti:
- Dodatočný kôš
- Navýšenie ohrevu max do 108 kW
- Upravena konstrukcia pre kos s objemom 50 litrov
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 24
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 30l
- Objem oleja: 200l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Kontinuálna priemyselná fritéza je moderné zariadenie na nepretržité vyprážanie jemných aj väčších potravinových produktov. Je vybavená systémom filtrácie oleja a dvojitým ponorným pásom, čím zabezpečuje rovnomerné, stabilné a hygienické vyprážanie.
- Produkt pomaly vstupuje do fritézy
- Stabilná teplota počas celého procesu
- Rovnomerný ohrev a účinný prenos tepla
- Úspora energie a oleja
- Jednoduchá demontáž bez náradia
- Mobilná konštrukcia na kolieskach
- Výrobná kapacita: oriešky 400 kg/h
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 30/ 60
- Režim prevádzky: Automaticky
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: EU
- Hmotnost': 245 kg
- Šírka pracovnej plochy: 250 mm
- Objem oleja: 100 l
Rozšírená verzia modulárnej dopravníkovej fritézy s veľkým množstvom voliteľného príslušenstva, výrazne rozširuje výrobnú kapacitu na vyprážanie rôznych produktov zväčšením plochy na vyprážanie aj výkonu ohrevu.
- Čas vyprážania je možné nastaviť od niekoľkých minút až po hodinu!
- Na každom ohrievacom telese sú inštalované bezpečnostné senzory proti prehriatiu
- Kompaktná nosná konštrukcia na mobilnej podpere
- Jemná mriežka dopravníka umožňuje vyprážanie malých a krehkých produktov
- Veľké množstvo doplnkových možností v podobe systému automatického dopĺňania oleja, nakladacieho dopravníka, filtračného systému, chladiaceho dopravníka atď.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 24
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Napätie: 380-400V
Fritéza na výrobu šišiek je špeciálne navrhnutá pre malé cukrárne, priemyselné a stravovacie zavedenia a malé výrobné podniky. Stroj je schopný vyprážať rôzne produkty podobné šiškám.
Pre viac informácií nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com
Fritéza CombiFry je profesionálne zariadenie určené na vyprážanie rôznych potravín pomocou kombinácie ponorného vyprážania a polievania horúcim olejom. Umožňuje spracovanie mäsa, rýb, zeleniny, cestovín a iných výrobkov s vysokou kvalitou a efektivitou.
- Vysoká kvalita hotových výrobkov
- Kontinuálna fritéza môže byť vybavená elektrickým, parným alebo plynovým ohrievacím systémom.
- Energetická účinnosť. Udržuje nastavenú teplotu rovnomerne po celej ploche vyprážania.
- Kompletne vyrobená z nehrdzavejúcej ocele
- Kombinácia ponorného vyprážania a polievania olejom zaručuje chrumkavosť a rovnomerné prepečenie
- Systém využíva malý objem oleja, čím významne šetrí náklady výrobcu spojené s jeho dopĺňaním a likvidáciou.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Napätie: 380-400V
Kontinuálna výrobná linka na vyprážanie a následné chladenie polotovarov obsahuje:
- Modulárna fritéza s možnosťou voľby typu prídavného dopravníka: dvojitý dopravníkový systém, kde druhý slúži na nútené ponorenie produktu do oleja alebo dopravník s lopatkami na vyprážanie ľahkých produktov, ktoré plávajú, ako sú čipsy;
- Nerezový stôl pod fritézu s možnosťou inštalácie nádoby na olej a systému filtrácie oleja do ňho;
- Chladiaci dopravník na odstraňovanie prebytočného oleja a povrchové chladenie produktu po jeho vyprážaní vo fritéze.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Napätie: 380-400V
Kontinuálna lopatková fritéza SnackPro, vyrobená v EÚ, je ideálna na vyprážanie ľahkých produktov, ako sú zemiakové lupienky a niektoré druhy šišiek, bez potreby dopravného pásu.
- Systém pohyblivých lopatiek z nehrdzavejúcej ocele a filtrácia oleja zabezpečujú rovnomerné vyprážanie a predlžujú životnosť oleja.
- Fritéza je jednoduchá na obsluhu a údržbu, čo prispieva k vysokej energetickej efektívnosti a hygienickej prevádzke.
- Demontovateľné lopatky, vetracie výstupy a prístupné bezpečnostné pánty umožňujú rýchle čistenie a bezpečnú obsluhu v súlade s potravinárskymi normami.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
Výrobná linka na formované a tvarovane vegetariánske výrobky zo zeleniny, ako je falafel. Linka je založená na klasickom spôsobe výroby rôznych polotovarov na ich následné mrazenie a balenie.
- Kompaktná výrobná linka je vhodná ako do profesionálnych kuchýň, tak aj do priemyselnej výroby.
- Plne automatická prevádzka s minimálnou manuálnou prácou.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Napätie: 380-400V
Voliteľný modul pre univerzálnu stolnú modulárnu fritézu 400/1100/12 - tlakový dopravník na vyprážanie potravín, ktoré vyžadujú nútené ponorenie do oleja.
Multifunkčné zariadenie ( Fritéza s odstredivkou) je ideálne na hlboké vyprážanie rôznych potravín v oleji, vrátane cibule, semiačok, orechov, zeleninových pochutín, hranolčekov či obaľovaných a cestíčkových produktov.
- Dva v jednom: kombinuje funkciu fritézy a odstredivky na efektívne odstránenie prebytočného oleja z vyprážaných výrobkov
- Vhodné na drobné a krehké produkty, ktoré sa bežne ťažko vyprážajú
- Získanie suchého produktu po vyprážaní, čo zvyšuje jeho kvalitu a trvanlivosť
- Nízka karbonizácia oleja vďaka špeciálnej čistiacej funkcii po vyprážaní, ktorá predlžuje životnosť oleja a zlepšuje chuť pokrmov
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 30l/ 90l
- Výkon, kW: 11
- Napätie: 380-400V
Automatická fritéza ADO je vysoko efektívne zariadenie na výrobu šišiek, ktoré zvládne až 690 šišiek za hodinu.
Vďaka mikroprocesorovému riadeniu zabezpečuje rovnomerné vyprážanie na oboch stranách, presné nastavenie času a teploty a automatickú signalizáciu konca cyklu.
- Efektívna automatizovaná výroba s minimálnym zásahom obsluhy.
- Filtračné systémy predlžujú životnosť oleja.
- Nerezová oceľ a automatické vypúšťanie oleja.
- Rovnaká kvalita výrobkov pri každom cykle.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Režim prevádzky: Automaticky
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
Fritéza je ideálnym zariadením na vyprážanie mäsa, zemiakov, hranoliek, krokiet a ďalších produktov, vhodná pre kateringové a potravinárske firmy.
Vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, obsahuje dvojitý kovový dopravný pás s nastaviteľnou rýchlosťou.
- Vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 – vysoká odolnosť a hygiena.
- Dvojitý dopravný pás s nastaviteľnou rýchlosťou pre rovnomerné a efektívne vyprážanie.
- Recirkulačné čerpadlo a olejový filter udržujú stabilnú teplotu a kvalitu oleja.
- Možnosť elektrického alebo kombinovaného parného ohrevu a prispôsobenie rozmerov podľa potrieb výroby.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 72
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Šírka pracovnej plochy: 420 mm
Vákuová fritéza NORMIT VFB je univerzálne zariadenie určené na spracovanie rôznych potravín, ako sú zemiaky, zelenina a ovocie, na výrobu zdravých snackov, čipsov a polotovarov.
Ideálne je aj pre menšie prevádzky a laboratóriá experimentálneho spracovania potravín.
- Zdravé produkty pri nízkej teplote do 120 °C bez vzniku akrylamidu.
- Vákuové fritovanie zabraňuje prenikaniu oleja do produktov, čím výrazne znižuje obsah oleja v hotovom produkte.
- Rýchle odstránenie vody z produktov, čo zabezpečuje chrumkavý produkt s nízkym obsahom tuku.
- Blanšírovanie a vákuové fritovanie zachováva vitamíny, minerály a prírodné vlastnosti surovín.
- Intuitívny riadiaci systém s automatickými a manuálnymi režimami.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
- Krajina pôvodu: Slovensko
Cena zahŕňa kombináciu základného modelu fritézy a prídavného modulu s otočnými lopatkami.
Tento univerzálny, modulárny systém je určený na efektívne vyprážanie tenkých plátkov produktov, ktoré si vyžadujú úplné ponorenie do oleja.
- Nastaviteľný čas vyprážania v rozsahu od niekoľkých sekúnd až po 60 minút
- Kompaktné stolové prevedenie vhodné do menších prevádzok
- Lopatkový dopravník umiestnený nad základnou jednotkou zabezpečuje rovnomerné premiešavanie a ponáranie surovín
- Každé ohrievacie teleso je vybavené vlastným bezpečnostným termostatom pre maximálnu ochranu obsluhy
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Výkon, kW: 12
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Multifunkčná smažiaca panvica je viacúčelové zariadenie na vyprážanie, varenie a mixovanie v jednej samostatnej jednotke.
Ak chcete získať viac informácií o mixéri typu wok, kontaktujte obchodné oddelenie na adrese sales@foodtechprocess.com
Kontinuálna dopravníková fritéza Normit OilDeep je určená na efektívne vyprážanie veľkých objemov rôznych potravín pri presnej regulácii teploty oleja a automatickom udržiavaní jeho hladiny.
- Vďaka kontinuálnej cirkulácii oleja a pásovému dopravníku dosahuje zariadenie rovnomerné výsledky a vysokú kvalitu finálnych produktov.
- Vďaka efektívnemu olejovému systému je spotreba oleja o 25–40 % nižšia v porovnaní s tradičnými spôsobmi fritovania.
- Presná regulácia teploty oleja – fritéza Normit OilDeep umožňuje detailné nastavenie teploty, čo zaručuje rovnomerné vyprážanie bez prehriatia oleja a zachovanie ideálnej chuti, štruktúry a farby finálneho produktu.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
Poloautomatické fritézy sú extrémne efektívne stroje určené na jednoduchšiu výrobu šišiek.
- Vysoká účinnosť – až 690 šišiek za hodinu (ADO 60).
- Jednoduchá obsluha a manipulácia.
- Odnímateľné časti pre jednoduché čistenie.
- Všetky diely z nehrdzavejúcej ocele – vysoká trvanlivosť.
- Možnosť doplnenia o olejový filter a čerpadlo.
- Ľahká manipulácia so šiškami pri obaľovaní v cukre.
- Jednoduché premiestnenie zariadenia.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Režim prevádzky: Poloautomatický
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim