Vákuová fritéza FV30
Cena je stanovená na báze základnej možnosti vstavaného ohrevu 24 kW
Vákuová fritéza je určená na vyprážanie potravín v oleji pri nízkych teplotách, čo umožňuje výrobu zdravých pochutín, ako sú zeleninové a ovocné čipsy. Funkcia vákua vám umožňuje znížiť teplotu vyprážania oleja až na 110-120 stupňov!
- «Praženie za studena» je chutný a zdravý spôsob spracovania jedal
- Sušenie a smaženie bez karamelizácie cukrov obsiahnutých vo výrobku
- Veľká nádoba na vyprážanie - na spracovanie potravín s vyšším obsahom vody
- Modulárny ohrievací systém, ktorý umožňuje zvýšiť ohrievací výkon až na 108 kW (voliteľné)
- Cirkulačný ohrev oleja cez výmenník tepla minimalizuje kazenie oleja a zabraňuje lokálnemu prehriatiu
Vákuová fritéza je určená pre použitie v priemyselných a experimentálnych inštitúciách (laboratóriách) na výrobu potravín. Vhodné aj pre menšie podniky zamerané na výrobu potravín alebo stravovacie zavedenia
Vákuová vyprážacia jednotka je určená pre širokú škálu produktov, ako sú:
|
|
|
|
|
|
|
|
Vákuová fritéza vám umožňuje experimentovať so širokou škálou potravinárskych výrobkov, vrátane získavania medziproduktov na ďalšie spracovanie alebo výrobu.
Výhody:
- Vyprážanie vo vákuu je moderná technologická metóda zameraná na skrátenie času a zníženie teploty potrebnej na spracovanie produktu. Výsledkom je zdravý konečný produkt s chrumkavou kôrkou a minimálnym množstvom oleja. Výrobok sa vypráža vo vlastnej šťave vďaka rýchlemu vytvoreniu kôrky, ktorá chráni pred nadmerným nasýtením olejom.
- Vyprážanie pri nízkych teplotách zabraňuje žltnutiu a karcinogénnosti oleja. Olej vydrží dlhšie čerstvý a spotreba sa výrazne zníži v porovnaní s tradičnými atmosferickými fritézami.
- Rovnomerné vyprážanie produktu sa dosiahne privádzaním oleja zospodu do pracovnej komory na vyprážanie. Košík sa postupne naplní olejom zdola nahor, čím sa zabezpečí dôkladné opraženie produktu vo všetkých vrstvách koša.
- K ohrevu dochádza v dôsledku cirkulácie oleja cez výmenník tepla s ohrievacími telesami, ktorý chráni olej pred lokálnym prehriatím a zaručuje rýchly a efektívny ohrev a prenos tepla.
- Kompaktný systém na spoločnej nosnej konštrukcii: uzavretá nádoba na skladovanie oleja, fritovacia komora so vstavanou odstredivkou, prietokový výmenník tepla a nádoba na zachytávanie kondenzátu.
- Rýchle bočné nakladanie do vypražacej komory (nie viac ako 2-3 minúty): pohodlné, bezpečné, nevyžaduje dodatočné zdvíhacie zariadenia na nakladanie/vykladanie koša.
Základná verzia
Inštalácia obsahuje: nádobu na olej, pracovnú nádobu na vyprážanie, ohrievací systém (prietokový výmenník tepla), cirkulačný systém, 1 pracovný kôš na vyprážanie, vákuový systém vrátane vákuového generátora, systém udržiavania a regulácie vákua, separačný systém na odstraňovanie prebytočného oleja a nádobu na zachytávanie kondenzátu.
Princíp činnosti
Vákuová friteza umožňuje vytvorením vákuového prostredia spracovať produkt pri nižších teplotách – „pod bodom varu“ v atmosférických podmienkach. Dôležitou vlastnosťou inštalácie je odstredivý systém odstraňovania tuku, ktorý vám umožňuje získať „suchý“ hotový výrobok. Technológia vákuového vyprážania výrobkov šetrí nielen náklady na energiu, ale zachováva aj štruktúru, farbu a chuť hotového výrobku.
Suchý produkt pripravený na spracovanie sa vloží do koša nádoby na vyprážanie. Po vytvorení vákua v systéme sa z olejovej nádrže prečerpá olej do výmenníka tepla (prietokového ohrievača), kde sa následne ohrieva. Po dosiahnutí požadovanej teploty sa olej privádza do fritovacej komory zospodu, až kým nie je košík úplne ponorený pod hladinou oleja. Pri vyprážaní vzniká para, ktorá sa pomocou kondenzátora premieňa na kvapalné skupenstvo (voda); kondenzátor vypúšťa vodu do nádoby na zachytávanie kondenzátu. Po ukončení práce sa kondenzát automaticky vypustí do kanalizácie. Po vyprážaní sa aktivuje proces odstraňovania tuku - odstredivka, ktorá vám umožní získať „suchý“ hotový výrobok na konci pracovného cyklu.
Požadované podmienky:
- Dostupnosť zdroja studenej vody alebo stanice ľadovej vody na zásobovanie kondenzátora (30 000 litrov za hodinu, tlak 4 bary, teplota na vstupe do kondenzátora nie viac ako 7 stupňov)
- Pripojenie na kanalizačný systém na vypúšťanie kondenzátu zo zbernej nádrže; pred vypustením vody do kanalizácie je potrebné nainštalovať lapač tukov
- Zdroj stlačeného vzduchu (6-10 Bar, 900 l/min)
Možnosti:
- Dodatočný kôš
- Navýšenie ohrevu max do 108 kW
- Upravena konstrukcia pre kos s objemom 50 litrov
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 24
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 30l
- Objem oleja: 200l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Naša fritéza je ideálne používaná na vyprážanie mäsa, zemiakov, hranoliek, krokiet a mnoho ďalších produktov.
Radi vám poradíme aký typ fritézy je pre vás vhodný. Napíšte nám na sales@foodtechprocess.com
Poloautomatické fritézy sú extrémne efektívne stroje určené na jednoduchšiu výrobu šišiek.
Voliteľný modul pre univerzálnu stolnú modulárnu fritézu 400/1100/12 - tlakový dopravník na vyprážanie potravín, ktoré vyžadujú nútené ponorenie do oleja.
Cena je stanovená za základnú verziu bez doplnkových modulov
Univerzálna modulárna dopravníková fritéza s jedným pásom sa používa na kontinuálne vyprážanie rôznych produktov s nízkym obsahom vody, ktoré nevyžadujú nútené ponorenie pod povrch oleja.
Dopyt nám môžete poslať na sales@foodtechprocess.com
- Nastaviteľný čas vyprážania od niekoľkých sekúnd až po hodinu!
- Schopnosť používať jednotku ako kontinuálny blanšírovač alebo kotol na varenie produktov s jemnou štruktúrou
- Modulárny systém, rozširujúci funkcie s každým novým modulom
- Kompaktná, stolová verzia
- Možnosť pravidelného vyprážania produktov s automatickým vykladaním
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 12
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Výrobná linka na formované a tvarovane vegetariánske výrobky zo zeleniny, ako je falafel. Linka je založená na klasickom spôsobe výroby rôznych polotovarov na ich následné mrazenie a balenie.
- Kompaktná výrobná linka je vhodná ako do profesionálnych kuchýň, tak aj do priemyselnej výroby.
- Plne automatická prevádzka s minimálnou manuálnou prácou.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Napätie: 380-400V
Séria kontinuálnych fritéz Pour Oil predstavuje revolúciu na trhu zariadení na vyprážanie a smaženie. Nová konštrukcia navrhnutá našimi inžiniermi, založená na existujúcich praktických skúsenostiach s výrobou a použitím dopravníkových fritézy, poskytuje redukciu použitého oleja, jeho intenzívnu cirkuláciu a neustálu filtráciu.
Pre viac informácií pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Vákuová fritéza s blanšerom VFB je určená na sušenie a vyprážanie širokej škály produktov a výrobu lupienkov a chipsov zo zemiakov, mrkvy, cibule, zeleru, petržlenu, cvikly a mnohých ďalších druhov ovocia, zeleniny, ako aj snackov z mäsa, bravčovej kože, rýb.
Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com
V ponuke máme rôzne typy kontinuálnych fritéz. Povedzte nám, aký produkt potrebujete fritovať a my vám pomôžeme vybrať správnu fritézu.
Pre cenovú ponuku a ďalšie informácie, nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Digitálne riadený systém ohrevu a kontinuálneho dopravníka zaisťuje vyprážanie širokej škály produktov na trvale vysokej úrovni. Vďaka možnosti rýchleho fritovaniaje model vhodný pre širokú škálu produktov od jarných závitkov, cibuľových bhajis a falafel po rybie prsty, hamburgery a kuracie nugetky. Model fritézy je k dispozícii v šírkach 200, 300, 400 a 600 mm.
Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com
Automatický stroj na výrobu šišiek je vysokokvalitné zariadenie, ktoré je vhodné pre vysokú produktivitu a každodenné používanie.
- Stolný systém
- S oddelovacím nástavcom
- Kompaktný dizajn
- Kompletne z nerezovej ocele
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Výkon, kW: 3
- Napätie: 220-230V
Pracovná plocha je vyrobená z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, na ktorú je možné nainštalovať fritézu. Je vybavený kolieskami pre ľahký pohyb.
Pre ďalšie informácie nás prosím kontaktujte na sales@foodtechprocess.com
Kombinácia kompaktnej fritézy modelu 400/1100/12 spolu so sekundárnym horným prítlačným dopravníkom umožňuje rozšíriť škálu vyprážaných produktov. Je vhodný na zabezpečenie rovnomerného, vysokokvalitného vyprážania produktov v malých priemyselných odvetviach, profesionálnych kuchyniach a pouličných predajniach potravín úplným ponorením produktu do oleja počas celého procesu vyprážania.
Dopyt nám môžete poslať na sales@foodtechprocess.com
- Maximálna výška praženého produktu je - do 50 mm.
- Ponorný teplomer pre vizuálne sledovanie teploty oleja
- Čas vyprážania je možné nastaviť od niekoľkých sekúnd až po 1 hodinu!
- Vysoká teplota - až 200 ° C
- Dopravný pás je vyrobený z tenkej sieťoviny z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Dĺžka pracovnej plochy: 1100 mm
- Šírka pracovnej plochy: 400 mm
- Výkon, kW: 12
- Objem oleja: 60l
- Napätie: 380-400V
Cena je uvedená s poloautomatickým ovládacím panelom
Vákuový kotol je určený pre použitie v prevádzkach verejného stravovania (reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti) a malých výrobných prevádzkach. Toto zariadenie umožňuje varenie, blanšírovanie, vyprážanie, odparovanie, pasterizáciu, miešanie alebo premiešavanie.
- Jedinečné multifunkčné zariadenie
- Možnosť variť/vyprážať v atmosférických alebo vákuových podmienkach
- Laboratórna verzia vákuovej fritézy
- Zabudovaný systém kondenzácie a sekundárneho odvodu pary
- Intenzívny elektrický ohrev
- Sekcionálny kôš s vekom
- Zabudovaný systém na oddeľovanie a odstraňovanie prebytočnej tekutiny z produktu
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleja: 8l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Naša kontinuálna fritéza je určená na vyprážanie rezňov, zemiakov, mäsových guľôčok, krokiet, rýb, zeleniny a mnohých ďalších produktov. Pracovný objem do, l: 300 l.
Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com
Na vyprážanie, hluboke fritovanie potravín v oleji, vhodné na vyprážanie cibule, semiačok, orechov, zeleninových pochutín a hranolčekov a iných produktov, vrátane obaľovaných alebo pokrytých cestičkom. Fritézy možno použiť aj ako odstredivku na separáciu oleja.
- Dva v jednom: fritéza a odstredivka na odstránenie prebytočného oleja
- Možnosť vyprážania drobných a krehkých produktov
- Získanie „suchého produktu“ po vyprážaní
- Nízka karbonizácia oleja vďaka čistiacej funkcii po vyprážaní
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 30l/ 90l
- Výkon, kW: 11
- Napätie: 380-400V