TEMPEROVAČKY
Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.
Temperační stroje pro řízený a konzistentní ohřev čokolády
Temperační stroje jsou nepostradatelným zařízením v cukrářském průmyslu, které zajišťuje základní proces temperace čokolády. Tyto stroje zajišťují, že čokoládové výrobky mají dokonalý lesk, křupavost a strukturu, kterou spotřebitelé očekávají. V tomto obsáhlém průvodci se ponoříme do světa temperovacích strojů a prozkoumáme jejich význam, principy fungování, výhody a použití v oblasti výroby čokolády.
Význam strojů na temperování čokolády
Temperace je řízený proces chlazení a krystalizace, který čokoládě propůjčuje specifické vlastnosti a zajišťuje její kvalitu a vzhled. Temperační stroje jsou navrženy tak, aby řídily tento kritický proces a ovlivňovaly tvorbu krystalů kakaového másla tak, aby bylo dosaženo optimální struktury, lesku a stability hotové čokolády.
Jak fungují temperační stroje?
Temperační stroje kontrolují teplotu čokolády pomocí specifických cyklů chlazení a zahřívání, které podporují tvorbu stabilních krystalů kakaového másla. Tyto stroje zajišťují, že čokoláda je před tvarováním do různých tvarů v dokonalém stavu, a zaručují, že konečný výrobek má požadované vlastnosti.
Výhody používání temperačních strojů
- Textura a přilnavost: Temperovaná čokoláda má hladký, lesklý vzhled a při lámání uspokojivě praská.
- Delší skladovatelnost: Správné temperování vede ke stabilnější struktuře krystalů, což přispívá k dlouhé životnosti čokolády a její odolnosti vůči rozkvětu.
- Vylepšené uvolňování chuti: Temperovaná čokoláda při konzumaci lépe uvolňuje svou chuť.
- Jednotný vzhled: Temperování zajišťuje, že povrch čokolády je rovnoměrný, bez šmouh a matných míst.
Použití při výrobě čokolády
Temperační stroje jsou nepostradatelné v různých cukrářských procesech:
- Lisování: Temperovaná čokoláda se používá k vytváření tvarovaných čokoládových výrobků s konzistentním vzhledem a strukturou.
- Povrchová úprava: Temperování je nezbytné pro zdobení středů nebo vytváření tenkých čokoládových skořápek.
- Dekorace: Temperovaná čokoláda se používá k pipetování a vytváření složitých dekorací na cukrovinkách.
Komplexní řešení temperování čokolády s FoodTechProcess
Společnost FoodTechProcess, přední dodavatel cukrářského vybavení, nabízí řadu temperovacích strojů určených k zajištění toho, aby čokoládové výrobky splňovaly nejvyšší standardy kvality a estetiky. Naše přesné stroje umožňují cukrářům vytvářet čokoládové výrobky, které zaujmou svým vzhledem, strukturou a chutí a uspokojí i ty nejnáročnější milovníky čokolády.
Míchací nádoba KWS je navržena pro všestranné operace, včetně ohřevu, chlazení a míchání kapalných produktů, s maximální teplotou 60 °C.
Pro cenovou nabídku nám zašlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
- Materiál: Nerez
- Princip provozu: Dávkový režim
- Typ zařízení: Samostatný stroj
- Země původu: Slovensko
- Geometric volume: 100 l
Temperační stroj zajišťuje lesklý, hladký povrch a stabilní strukturu čokolády a výrazně snižuje možnost vzniku tukových výkvětů. Toto zařízení je nezbytné při výrobě různých cukrovinek, cukrářských výrobků, dražé v čokoládě a dalších aplikací vyžadujících čokoládové polevy.
- čtyřzónový temperační systém
- Automatický řídicí systém
- Měření teploty v každé zóně na vstupu a výstupu
- Vysoká produktivita 150-300 kg/hod.
- Ohřev: Elektřina
- Produktivita: 150-300 kg/h
- Výkon ohřevu, kW: 10-18
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Země původu: Slovensko
- Napětí: 380-400V
Temperovací stroj na čokoládu zajišťuje stálou tekutost čokolády a dokonalé spojení krystalů.
- Výkon motoru, kW: 1,5 /
- Hmotnost: 80 / 120
- Objem: 12 kg / 24 kg
Temperační stroj na čokoládu se vyrábí ve třech různých objemech, 100 l, 200 l a 300 l.
- Materiál: Nerez
- Výkon ohřevu, kW: 12/ 18/ 24
- Princip provozu: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 200l/ 300l
- Napětí: 380-400V
Automatická jednotka pro výrobu čokoládových lanýžů. Pro více informací nám zašlete žádost.
- Produktivita: 50 kg/h
- Materiál: Nerez
- Režim provozu: Automatický
- Princip provozu: Kontinuální režim
- Šířka pracovní plochy: 180 mm
- Napětí: 220-230V
Míchací nádrž ACM je určena k účinnému chlazení, ohřívání, temperování a skladování majonézy, zakysané smetany, čokolády, oleje a podobných výrobků po jejich výrobě.
Pro více informací nám pošlete e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com
