Kochkessel 60 Liter, elektrisch

Universeller Kochkessel für dicke Masse: Er funktioniert nach dem Wasserbadprinzip und kann in Konditoreien, Bäckereien und anderen Gastronomiebetrieben eingesetzt werden. Bietet eine große Auswahl an Modellen.

• Mechanisches Kippsystem zum Entladen
• Schutzgitter für den Mischerantrieb
• Eingebaute Elektroheizung bis 150 Grad
• Mobile Stützstruktur auf Rädern

Der angegebene Preis beinhaltet nicht den Dampfgenerator

Der einzigartige Kochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Produktpalette mit anschließender Abkühlung zur Vermeidung von Strukturschäden bestimmt. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist die effiziente Kühlstrecke, die zum Stoppen des Garvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse zum „Aldente“-Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der thermischen Behandlung seine Struktur und natürliche Farbe behält. Dieses Modell sorgt für die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizbereich (Dampferzeuger – Option).

• Geeignet zum Garen kleiner Produkte
• Intensives Hydrorühren
• Automatisches Korbhebesystem

Der Preis ist ohne Gastrobehälter angegeben

Verwenden Sie dieses komplett aus Edelstahl gefertigte Wasserbad zum schrittweisen Erhitzen oder Kochen. Das Gerät ist mit einem praktischen Ablasshahn zum einfachen Entleeren des Behälters ausgestattet und für die Verwendung mit Gastronormbehältern geeignet.

• Kompakte Installation
• Einfache Steuerung
• Sichere Operation
• Breites Anwendungsspektrum