Industrial frying pan with stirring and tilting PESK 250/26

Naklápěcí pánev s míchadlem PESK 250/26

€ 49,750.00

Cena je uvedena pro verzi s hydraulickým zvedákem.

Průmyslová elektrická pánev na termální olej je optimálním a ekonomickým řešením pro malou průmyslovou výrobu potravin. Umožňuje nízké energetické a provozní náklady a zároveň zajišťuje rovnoměrný a intenzivní ohřev celé pracovní mísy. Tepelná setrvačnost systému pomáhá udržet požadovanou teplotu po delší dobu, takže je efektivní pro smažení cibule, mrkve, osmahnutí mouky a zeleniny a přípravu omáček, polévek, příloh, dušených pokrmů a dalších.

Nízká spotřeba energie
Rovnoměrné vytápění
Vyhřívané kuželové strany
Nastavitelná intenzita ohřevu
Ovladač s hygienickým krytem přímo na nosné konstrukci
Úchyty pro otevírání víka umístěné v chladicí zóně
Automatický systém zvedání/naklápění

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Pánev, běžně označovaná jako pánev, má zásadní význam jak pro předzpracování, tak pro vaření různých přísad a surovin používaných při výrobě polotovarů. Je nepostradatelná při výrobě oblíbených koření, jako je křupavá smažená cibulová poleva, která je dnes nedílnou součástí rychlého občerstvení a pouličního stravování.

Díky velké ploše pro přenos tepla v pánvi můžete rychle a efektivně vařit, vařit, smažit, dusit, péct, fritovat následující produkty:

cibulová poleva	ovocná konzerva	konfitura	smažené ryby	dušená zelenina
smažená křupavá cibulka	jam	dušené zelí	rostlinné polotovary	smažené potraviny

Pomocí velké varné plochy vybavené míchacím zařízením můžete efektivně připravit téměř jakýkoli produkt vyžadující průmyslovou tepelnou úpravu.

Výhody:

Velká plocha pro přenos tepla - 0,94 m2
Úhel pracovní mísy 90 stupňů
Snadno odnímatelné míchací zařízení, které zajišťuje rychlé a pohodlné čištění a údržbu.
Vestavěná autonomní hydraulická stanice pro automatické vyklápění a vykládání pracovní nádoby.
Nastavení intenzity vytápění (3 stupně)
Škrabky míchacího zařízení jsou součástí základní verze. Materiál - potravinářský polytetrafluorethylen (fluoroplast-4, ochranná známka Teflon), který má vysokou odolnost, dobrou tažnost a nízký koeficient tření.
Nosič tepla v podobě termálního oleje snižuje pokles teploty při nakládání velkého množství studených surovin.
Pánev je vyrobena z potravinářské nerezové oceli AISI304, vnitřní stěna mísy je vyrobena z leštěné potravinářské nerezové oceli s drsností povrchu Ra 0,8 mikronu, švy jsou pečlivě obroušeny.

Základní verze

Pánev se skládá z ploché kulaté fritovací plochy se šikmými zaoblenými stěnami, která je ponořena do speciálního topného pláště s topným médiem. Ohřev probíhá pomocí chladicího média - termálního oleje, který zajišťuje rovnoměrný a intenzivní ohřev po celé teplosměnné ploše.

Základní verze obsahuje fritovací mísu s ohřívacím "pláštěm", zavěšenou na nosné konstrukci pomocí otočného hřídele. Rotační hřídel je vůči středu zařízení posunutá tak, aby se usnadnilo vyklápění a vykládání mísy naplněné hotovým výrobkem.

Všechny systémy jsou integrovány do podlahové nosné konstrukce fritézy. Řídicí jednotka fritézy je instalována na pravé podpěře nosné konstrukce. Speciální ochranný kryt chrání ovládací panel před vniknutím vody a produktů při zpracování, vykládání, mytí nebo čištění.

Do levé podpěry nosné konstrukce je instalován automatický systém naklápění pracovní mísy, který umožňuje naklápění do kolmé polohy (90 stupňů).

Základní verze je vybavena snadno vyjímatelným hybridním míchacím zařízením, jehož sklon pracovních ploch zaručuje těsné přilnutí škrabek ke smažicí ploše i ke stěnám pánve. Mixér má také svislou lopatku, která plní funkci míchání vrstev výrobku; je instalována pod úhlem, aby pomohla zvednout výrobek a posunout jej blíže ke středu, čímž dojde k jeho převrácení a promíchání v celkové hmotě.

Pánev je vybavena víkem se sekčním otevíráním a speciální síťkou pro odvod přebytečných par. Odvod par je umístěn v nepohyblivé části víka v bezpečné vzdálenosti od obsluhy. Sekční víka jsou konstruována tak, aby držáky byly umístěny v "chladné" zóně; rukojeti jsou pro tento účel speciálně prodloužené a ohnuté. Jejich speciální ohnutý tvar rovněž pomáhá snížit sílu potřebnou ke zvednutí klapek víka.

Maximální teplota ohřevu závisí na termálním oleji, který spotřebitel používá.

Další možnosti: