Priemyselná panvica s miešaním a vyklápaním PESK 250/26

Výklopná panvica s miešadlom PESK 250/26

Výklopná panvica s miešadlom PESK 250/26

49 750,00 €

Cena je uvedená za verziu s hydraulickým zdvihom.

Priemyselná elektrická panvica využíva ako ohrievacie médium termálny olej, a je optimálnym a ekonomickým riešením pre priemyselnú výrobu potravín v menšom rozsahu. Umožňuje nízke náklady na energiu a zároveň zabezpečuje rovnomerný a intenzívny ohrev celej pracovnej misy. Tepelná zotrvačnosť systému pomáha udržiavať požadovanú teplotu na dlhší čas, vďaka čomu je účinný pri smažení cibule, mrkvy, restovaní múky a zeleniny a pri príprave omáčok, polievok, príloh, dusených jedál a pod.

Nízka spotreba energie
Rovnomerný ohrev
Vyhrievané kónické strany
Nastaviteľná intenzita ohrevu
Ovládač s hygienickým krytom priamo na nosnej konštrukcii
Rukoväte na otváranie veka sú umiestnené v studenej zóne
Automatický systém zdvíhania/nakláňania

Panvica, bežne označovaná ako panvica, plní kľúčovú úlohu pri predspracovaní aj varení rôznych ingrediencií a surovín používaných pri výrobe polotovarov. Ukázalo sa, že je nepostrádateľný pri výrobe obľúbených dochucovadiel, ako je chrumkavá smažená cibuľová poleva, ktorá je teraz neoddeliteľnou súčasťou rýchleho a pouličného jedla.

Vďaka veľkej ploche prenosu tepla na panvici môžete rýchlo a efektívne variť, smažiť, vyprážať, dusiť, piecť, koncentrovať nasledujúce produkty:

cibuľová posypka	džem	cukrovinka	vyprážané ryby	zeleninový guláš
smažená chrumkavá cibuľka	džem	dusená kapusta	rastlinné polotovary	vyprážané jedlá

Pomocou veľkej varnej plochy vybavenej miešacím zariadením môžete efektívne pripraviť takmer akýkoľvek produkt vyžadujúci tepelné spracovanie v priemyselných objemoch.

Výhody:

Veľká teplovýmenná plocha – 0,94 m2
Uhol pracovnej misy 90 stupňov
Ľahko odnímateľné miešacie zariadenie, čo zaisťuje rýchle a pohodlné čistenie a údržbu
Zabudovaný autonómny hydraulický systém pre automatické sklápanie a vykladanie pracovnej nádoby
Nastavenie intenzity ohrevu (3 stupne)
Škrabky miešacieho zariadenia sú súčasťou základnej verzie. Materiál - potravinársky polytetrafluóretylén (fluoroplast-4, ochranná známka teflón), ktorý má vysokú odolnosť, dobrú ťažnosť a nízky koeficient trenia
Nosič tepla vo forme termálneho oleja znižuje pokles teploty pri nakladaní veľkého množstva studených surovín
Panvica je vyrobená z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele AISI304, vnútorná stena misky je vyrobená z leštenej potravinárskej nehrdzavejúcej ocele s drsnosťou povrchu Ra 0,8 mikrónu, švy sú starostlivo brúsené

Základná verzia

Panvica sa skladá z plochého, okrúhleho povrchu na vyprážanie so šikmými zaoblenými stranami, ponoreného do špeciálneho ohrievacieho plášťa obsahujúceho ohrievacie médium. Ohrev sa vykonáva pomocou termalnej kvapaliny - termalného oleja, ktorý zabezpečuje rovnomerné a intenzívne zohrievanie po celej ploche prenosu tepla.

Základná verzia obsahuje panvicu s ohrievacím „plášťom“, zavesenú na nosnej konštrukcii pomocou otočného hriadeľa. Rotačný hriadeľ je posunutý vzhľadom na stred zariadenia takým spôsobom, aby sa uľahčilo nakláňanie a vykladanie panvice naplnenej hotovým výrobkom.

Všetky systémy sú integrované do nosnej konštrukcie fritézy. Riadiaca jednotka panvice sa inštaluje na pravú podperu nosnej konštrukcie. Špeciálny ochranný kryt chráni ovládací panel pred vniknutím vody a produktu počas spracovania, vykladania, umývania alebo čistenia.

Do ľavej podpery nosnej konštrukcie je inštalovaný automatický vyklápací systém pracovnej misy, ktorý umožňuje naklonenie do kolmej polohy (90 stupňov).

V základnej verzii je nainštalované ľahko odnímateľné hybridné miešacie zariadenie, jeho naklonené pracovné plochy zabezpečujú tesné priliehanie škrabiek k povrchu panvice a jej bočným stenám. Na miešadle je taktiež umiestnená vertikálna lopatka, ktorá plní funkciu premiešavania vrstiev produktu; je nainštalovaná pod uhlom, aby pomáhala zdvíhať produkt a posúvať ho bližšie k stredu, čím ho prevracia a premiešava do celkovej hmoty.

Panvica je vybavená sekčným otváracím vekom so špeciálnou sieťkou na odvod prebytočnej pary. Vývod pár je umiestnený v stacionárnej časti veka, v bezpečnej vzdialenosti od personálu. Sekčné kryty sú navrhnuté tak, že držiaky sú umiestnené v „studenej“ zóne; rukoväte sú na tento účel špeciálne predĺžené a ohnuté. Ich špeciálny ohnutý tvar tiež pomáha znižovať silu potrebnú na zdvihnutie stvoriek krytu.

Maximálna teplota ohrevu závisí od termalného oleja, ktorý sa používa.

Ďalšie možnosti: