Frigideira industrial com agitação e inclinação PESK 250/26

Panela basculante com agitador PESK 250/26

Panela basculante com agitador PESK 250/26

49 750,00 €

O preço é indicado para a versão com elevador hidráulico.

A frigideira eléctrica industrial com óleo térmico é uma solução óptima e económica para a produção industrial de alimentos em pequena escala. Permite baixos custos de energia e de funcionamento, garantindo um aquecimento uniforme e intenso em toda a tigela de trabalho. A inércia térmica do sistema ajuda a manter a temperatura necessária durante um longo período de tempo, tornando-a eficaz para fritar cebolas, cenouras, saltear farinha e legumes e preparar molhos, sopas, acompanhamentos, guisados e muito mais.

Baixo consumo de energia
Aquecimento uniforme
Lados cónicos aquecidos
Intensidade de aquecimento ajustável
Controlador com uma caixa higiénica diretamente na estrutura de suporte
Manípulos de abertura da tampa situados na zona fria
Sistema automático de elevação/inclinação

O conteúdo desta página foi traduzido para o português com tradução automática. A versão original está em inglês. Obrigado pela compreensão.

A frigideira, vulgarmente designada por frigideira, desempenha um papel crucial tanto no pré-processamento como na cozedura de vários ingredientes e matérias-primas utilizados na produção de produtos semi-acabados. Revela-se indispensável na confeção de condimentos populares, como a cobertura de cebola frita estaladiça, atualmente um componente integral da comida rápida e de rua.

Devido à grande área de transferência de calor numa frigideira, pode rápida e eficazmente cozinhar, ferver, fritar, estufar, assar, fritar os seguintes produtos:

cobertura de cebola	conserva de frutos	compota	peixe frito	guisado de legumes
cebola frita e estaladiça	compota	couve refogada	semi-produtos vegetais	alimentos fritos

Utilizando a grande superfície de cozedura equipada com um dispositivo de mistura, pode preparar eficazmente quase todos os produtos que requerem tratamento térmico à escala industrial.

Vantagens:

Grande área de transferência de calor - 0,94 m2
Ângulo de trabalho da cuba de 90 graus
Dispositivo de mistura facilmente amovível, o que garante uma limpeza e manutenção rápidas e práticas
Estação hidráulica autónoma incorporada para inclinação e descarga automáticas do navio de trabalho
Regulação da intensidade do aquecimento (3 graus)
Os raspadores do dispositivo de mistura estão incluídos na versão básica. Material - politetrafluoroetileno de qualidade alimentar (fluoroplástico-4, marca registada Teflon), que tem uma elevada durabilidade, boa ductilidade e um baixo coeficiente de atrito
O transportador de calor sob a forma de óleo térmico reduz a queda de temperatura ao carregar uma grande quantidade de matérias-primas frias
A frigideira é construída em aço inoxidável de qualidade alimentar AISI304, a parede interior da taça é feita de aço inoxidável de qualidade alimentar polido com uma rugosidade de superfície de Ra 0,8 microns, as costuras são cuidadosamente lixadas

Versão básica

A frigideira é constituída por uma superfície de fritura plana e redonda com lados arredondados inclinados, imersa numa camisa de aquecimento especial que contém o meio de aquecimento. O aquecimento é efectuado com a ajuda de um líquido de arrefecimento - óleo térmico, proporcionando um aquecimento uniforme e intenso em toda a superfície de transferência de calor.

A versão básica inclui uma frigideira com uma "camisa" de aquecimento, suspensa numa estrutura de suporte utilizando o eixo rotativo. O eixo rotativo está deslocado em relação ao centro da instalação, de modo a facilitar a inclinação e a descarga da frigideira cheia com o produto acabado.

Todos os sistemas estão integrados na estrutura de suporte de carga montada no chão da fritadeira. A unidade de controlo da fritadeira está instalada no suporte direito da estrutura de suporte. Uma caixa de proteção especial protege o painel de controlo da entrada de água e de produtos durante o processamento, a descarga, a lavagem ou a limpeza.

No suporte esquerdo da estrutura de suporte está instalado um sistema de inclinação automática da taça de trabalho, que permite a inclinação para uma posição perpendicular (90 graus).

A versão de base está equipada com um dispositivo misturador híbrido facilmente amovível, cuja inclinação das superfícies de trabalho garante um encaixe perfeito das raspadeiras e da superfície de fritura, bem como dos lados da frigideira. O misturador possui também uma lâmina vertical que desempenha a função de agitar as camadas de produto; está instalada num ângulo que ajuda a levantar o produto e a aproximá-lo do centro, virando-o e misturando-o na massa total.

A frigideira está equipada com uma tampa de abertura seccional com uma rede especial para a remoção do excesso de vapor. A saída de vapor está localizada na parte fixa da tampa, a uma distância segura do pessoal. As tampas seccionais são concebidas de forma a que os suportes fiquem posicionados na zona "fria"; as pegas são especialmente alongadas e dobradas para este fim. A sua forma dobrada especial também ajuda a reduzir a força necessária para levantar as abas da tampa.

A temperatura máxima de aquecimento depende do óleo térmico utilizado pelo consumidor.

Opções adicionais:

Raspadores para altas temperaturas fabricados em aço inoxidável AISI304 de qualidade alimentar
Potência adicional para o sistema de aquecimento: +5kW, +9kW

Heating: Electricity
Material: Stainless steel
Heating power, kW: 26
Principle of operation: Batch mode
Country of origin: Slovakia
Volume: 300l
Total power, kW: 28
Voltage: 380-400V
Duplicator volume: 106l