Kipptopf mit Rührwerk PESK 250/26

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Die Bratpfanne, die gemeinhin als Pfanne bezeichnet wird, spielt eine entscheidende Rolle sowohl bei der Vorverarbeitung als auch beim Garen verschiedener Zutaten und Rohstoffe, die für die Herstellung von Halbfertigprodukten verwendet werden. Sie ist unentbehrlich für die Herstellung beliebter Gewürze, wie z. B. der knusprig gebratenen Zwiebeln, die heute ein fester Bestandteil von Fast- und Streetfood sind.

Aufgrund der großen Wärmeübertragungsfläche in einer Bratpfanne können Sie die folgenden Produkte schnell und effizient kochen, sieden, braten, schmoren, backen und frittieren:

Mit der großen Kochfläche, die mit einer Mischvorrichtung ausgestattet ist, können Sie fast jedes Produkt, das eine industrielle Wärmebehandlung erfordert, effizient zubereiten.

Vorteile:

• Große Wärmeübertragungsfläche - 0,94 m2
• 90 Grad Arbeitsbehälterwinkel
• Leicht abnehmbare Mischvorrichtung, die eine schnelle und bequeme Reinigung und Wartung gewährleistet
• Eingebaute autonome Hydraulikstation zum automatischen Kippen und Entladen des Arbeitsschiffs
• Einstellung der Heizintensität (3 Stufen)
• Die Abstreifer der Mischvorrichtung sind in der Grundausführung enthalten. Material - lebensmittelechtes Polytetrafluorethylen (Fluorkunststoff-4, Marke Teflon), das eine hohe Haltbarkeit, gute Dehnbarkeit und einen niedrigen Reibungskoeffizienten aufweist
• Der Wärmeträger in Form von Thermoöl reduziert den Temperaturabfall beim Verladen einer großen Menge kalter Rohstoffe
• Die Bratpfanne ist aus lebensmittelechtem Edelstahl AISI304 gefertigt, die Innenwand der Schüssel besteht aus poliertem lebensmittelechtem Edelstahl mit einer Oberflächenrauheit von Ra 0,8 Mikron, die Nähte sind sorgfältig geschliffen

Basisversion

Die Bratpfanne besteht aus einer flachen, runden Bratfläche mit geneigten, abgerundeten Seiten, die in einen speziellen Heizmantel eingetaucht ist, der das Heizmedium enthält. Die Erwärmung erfolgt mit Hilfe eines Kühlmittels - Thermoöl -, das eine gleichmäßige und intensive Erwärmung über die gesamte Wärmeübertragungsfläche gewährleistet.

Die Grundversion umfasst eine Bratpfanne mit Heizmantel, die mit Hilfe der Drehwelle an einer Tragkonstruktion aufgehängt ist. Die Drehwelle ist gegenüber dem Zentrum der Anlage so versetzt, dass das Kippen und Entladen der mit dem fertigen Produkt gefüllten Pfanne erleichtert wird.

Alle Systeme sind in die bodenmontierte Tragkonstruktion der Fritteuse integriert. Die Steuereinheit der Friteuse ist auf dem rechten Träger der Tragstruktur installiert. Ein spezielles Schutzgehäuse schützt das Bedienfeld vor dem Eindringen von Wasser und Produkt während der Verarbeitung, des Entladens, des Waschens oder der Reinigung.

Ein automatisches Kippsystem für die Arbeitsschale ist in die linke Stütze der Tragkonstruktion eingebaut und ermöglicht das Kippen in eine senkrechte Position (90 Grad).

Die Basisversion ist mit einer leicht abnehmbaren Hybrid-Mischvorrichtung ausgestattet, deren Arbeitsflächen so geneigt sind, dass sie eng an den Abstreifern und der Bratfläche sowie an den Seiten der Pfanne anliegen. Der Mischer verfügt außerdem über eine vertikale Klinge, die die Funktion des Umrührens der Produktschichten übernimmt; sie ist schräg angebracht, um das Produkt anzuheben und es näher an die Mitte zu bringen, wodurch es umgedreht und in die Gesamtmasse eingemischt wird.

Die Bratpfanne ist mit einem sektional zu öffnenden Deckel mit einem speziellen Netz zur Ableitung überschüssigen Dampfes ausgestattet. Der Dampfaustritt befindet sich im feststehenden Teil des Deckels, in sicherer Entfernung zum Personal. Die Sektionsdeckel sind so konzipiert, dass die Halterungen in der "kalten" Zone positioniert sind; die Griffe sind zu diesem Zweck speziell verlängert und gebogen. Ihre spezielle gebogene Form trägt auch dazu bei, die zum Anheben der Deckelklappen erforderliche Kraft zu verringern.

Die maximale Heiztemperatur hängt von dem vom Verbraucher verwendeten Thermoöl ab.

Zusätzliche Optionen:

• Hochtemperaturschaber aus lebensmittelechtem Edelstahl AISI304
• Zusätzliche Leistung für die Heizungsanlage: +5kW, +9kW