Patelnia przemysłowa z mieszaniem i uchyłem PESK 250/26

Patelnia przechylna z mieszadłem PESK 250/26

Patelnia przechylna z mieszadłem PESK 250/26

49 750,00 €

Cena dotyczy wersji z podnośnikiem hydraulicznym.

Przemysłowa patelnia elektryczna wykorzystująca olej termiczny to optymalne i ekonomiczne rozwiązanie do przemysłowej produkcji żywności na małą skalę. Pozwala na niskie koszty energii i eksploatacji, zapewniając jednocześnie równomierne i intensywne ogrzewanie całej misy roboczej. Bezwładność cieplna systemu pomaga utrzymać wymaganą temperaturę przez dłuższy czas, dzięki czemu jest skuteczny do smażenia cebuli, marchwi, podsmażania mąki i warzyw oraz przygotowywania sosów, zup, dodatków, gulaszu i innych.

Niskie zużycie energii
Równomierne ogrzewanie
Podgrzewane stożkowe boki
Regulowana intensywność ogrzewania
Sterownik z higieniczną obudową bezpośrednio na konstrukcji nośnej
Uchwyty do otwierania pokrywy umieszczone w strefie zimnej
Automatyczny system podnoszenia/pochylania

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Patelnia, potocznie zwana patelnią, odgrywa kluczową rolę zarówno w obróbce wstępnej, jak i gotowaniu różnych składników i surowców wykorzystywanych do produkcji półproduktów. Okazuje się niezbędna w produkcji popularnych przypraw, takich jak chrupiąca smażona cebula, która jest obecnie integralnym składnikiem fast foodów i street foodów.

Dzięki dużej powierzchni wymiany ciepła na patelni można szybko i wydajnie gotować, gotować, smażyć, dusić, piec, smażyć w głębokim tłuszczu następujące produkty:

polewa cebulowa	konfitura owocowa	zacięcie	smażona ryba	gulasz warzywny
smażona chrupiąca cebula	zacięcie	duszona kapusta	półprodukty roślinne	żywność smażona w głębokim tłuszczu

Korzystając z dużej powierzchni do gotowania wyposażonej w urządzenie mieszające, można skutecznie przygotować niemal każdy produkt wymagający obróbki cieplnej na skalę przemysłową.

Zalety:

Duży obszar wymiany ciepła - 0,94 m2
Kąt misy roboczej 90 stopni
Łatwo demontowalne urządzenie mieszające zapewnia szybkie i wygodne czyszczenie oraz konserwację.
Wbudowana autonomiczna stacja hydrauliczna do automatycznego przechylania i rozładunku statku roboczego
Regulacja intensywności ogrzewania (3 stopnie)
Skrobaki urządzenia mieszającego są zawarte w wersji podstawowej. Materiał - politetrafluoroetylen spożywczy (fluoroplastik-4, znak towarowy Teflon), który charakteryzuje się wysoką trwałością, dobrą plastycznością i niskim współczynnikiem tarcia.
Nośnik ciepła w postaci oleju termicznego zmniejsza spadek temperatury podczas ładowania dużej ilości zimnych surowców
Patelnia jest wykonana ze stali nierdzewnej klasy spożywczej AISI304, wewnętrzna ściana misy jest wykonana z polerowanej stali nierdzewnej klasy spożywczej o chropowatości powierzchni Ra 0,8 mikrona, szwy są starannie szlifowane.

Wersja podstawowa

Patelnia składa się z płaskiej, okrągłej powierzchni do smażenia z nachylonymi zaokrąglonymi bokami, zanurzonej w specjalnym płaszczu grzewczym zawierającym czynnik grzewczy. Ogrzewanie odbywa się za pomocą chłodziwa - oleju termicznego, zapewniającego równomierne i intensywne ogrzewanie na całej powierzchni wymiany ciepła.

Podstawowa wersja obejmuje misę do smażenia z "płaszczem" grzewczym, zawieszoną na konstrukcji nośnej za pomocą wału obrotowego. Wał obrotowy jest przesunięty względem środka instalacji w taki sposób, aby ułatwić przechylanie i rozładowywanie patelni wypełnionej gotowym produktem.

Wszystkie systemy są zintegrowane z podłogową konstrukcją nośną frytownicy. Jednostka sterująca frytownicą jest zainstalowana na prawym wsporniku konstrukcji nośnej. Specjalna obudowa ochronna zabezpiecza panel sterowania przed wnikaniem wody i produktów podczas przetwarzania, rozładunku, mycia lub czyszczenia.

Automatyczny system przechylania misy roboczej jest zainstalowany w lewym wsporniku konstrukcji nośnej, umożliwiając przechylenie do pozycji prostopadłej (90 stopni).

Wersja podstawowa jest wyposażona w łatwo zdejmowane hybrydowe urządzenie mieszające, którego nachylenie powierzchni roboczych gwarantuje ścisłe dopasowanie do skrobaków i powierzchni smażenia, a także do boków patelni. Mikser posiada również pionowe ostrze, które pełni funkcję mieszania warstw produktu; jest ono zainstalowane pod kątem, aby pomóc podnieść produkt i przesunąć go bliżej środka, tym samym odwracając go i mieszając z całą masą.

Patelnia jest wyposażona w otwieraną pokrywę ze specjalną siatką do usuwania nadmiaru oparów. Wylot oparów znajduje się w nieruchomej części pokrywy, w bezpiecznej odległości od personelu. Pokrywy segmentowe są zaprojektowane w taki sposób, aby uchwyty znajdowały się w strefie "zimnej"; uchwyty są specjalnie wydłużone i wygięte w tym celu. Ich specjalny wygięty kształt pomaga również zmniejszyć siłę wymaganą do podniesienia klap pokrywy.

Maksymalna temperatura ogrzewania zależy od oleju termicznego używanego przez konsumenta.

Dodatkowe opcje: