Pentola inclinabile con agitatore PESK 250/26
Il prezzo è specificato per la versione con sollevatore idraulico.
La padella elettrica industriale a olio termico è una soluzione ottimale ed economica per la produzione di alimenti industriali su piccola scala. Consente di ridurre i costi energetici e operativi, garantendo un riscaldamento uniforme e intenso per l'intera vasca di lavoro. L'inerzia termica del sistema aiuta a mantenere la temperatura richiesta per un tempo prolungato, rendendola efficace per friggere cipolle, carote, saltare farina e verdure e preparare salse, zuppe, contorni, stufati e altro ancora.
- Basso consumo energetico
- Riscaldamento uniforme
- Lati conici riscaldati
- Intensità di riscaldamento regolabile
- Controllore con alloggiamento igienico direttamente sulla struttura di supporto
- Maniglie di apertura del coperchio situate nella zona fredda
- Sistema automatico di sollevamento/inclinazione
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
La padella, comunemente chiamata padella, svolge un ruolo cruciale sia nella prelavorazione che nella cottura di vari ingredienti e materie prime utilizzati nella produzione di semilavorati. Si rivela indispensabile per la preparazione di condimenti popolari, come la cipolla fritta croccante, oggi parte integrante del fast food e dello street food.
Grazie all'ampia superficie di trasferimento del calore in una padella, è possibile cucinare, bollire, friggere, stufare, cuocere e friggere in modo rapido ed efficiente i seguenti prodotti:
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Grazie all'ampia superficie di cottura dotata di un dispositivo di miscelazione, è possibile preparare in modo efficiente quasi tutti i prodotti che richiedono un trattamento termico su scala industriale.
Vantaggi:
- Ampia area di trasferimento del calore - 0,94 m2
- Angolo della vasca di lavoro di 90 gradi
- Dispositivo di miscelazione facilmente rimovibile, che garantisce una pulizia e una manutenzione rapide e convenienti
- Stazione idraulica autonoma incorporata per il ribaltamento e lo scarico automatico della nave da lavoro
- Regolazione dell'intensità di riscaldamento (3 gradi)
- I raschiatori del dispositivo di miscelazione sono inclusi nella versione base. Materiale - politetrafluoroetilene alimentare (fluoroplastica-4, marchio Teflon), che ha un'elevata durata, una buona duttilità e un basso coefficiente di attrito.
- Il vettore di calore sotto forma di olio termico riduce il calo di temperatura quando si carica una grande quantità di materie prime fredde.
- La padella è costruita in acciaio inox alimentare AISI304, la parete interna della vasca è in acciaio inox alimentare lucidato con una rugosità superficiale di Ra 0,8 micron, le giunture sono accuratamente levigate.
Versione base
La padella è costituita da una superficie di frittura piatta e rotonda con lati arrotondati inclinati, immersa in una speciale camicia di riscaldamento contenente il mezzo di riscaldamento. Il riscaldamento avviene con l'ausilio di un refrigerante - l'olio termico - che garantisce un riscaldamento uniforme e intenso su tutta la superficie di trasferimento del calore.
La versione base prevede una padella con una "camicia" riscaldante, sospesa su una struttura di supporto tramite l'albero rotante. L'albero rotante è disassato rispetto al centro dell'installazione in modo da facilitare l'inclinazione e lo scarico della padella riempita con il prodotto finito.
Tutti i sistemi sono integrati nella struttura portante a pavimento della friggitrice. L'unità di controllo della friggitrice è installata sul supporto destro della struttura portante. Uno speciale involucro protettivo protegge il pannello di controllo dall'ingresso di acqua e prodotti durante la lavorazione, lo scarico, il lavaggio o la pulizia.
Nel supporto sinistro della struttura di sostegno è installato un sistema di ribaltamento automatico della vasca di lavoro che consente di inclinarla in posizione perpendicolare (90 gradi).
La versione base è dotata di un dispositivo di miscelazione ibrido facilmente rimovibile, la cui inclinazione delle superfici di lavoro garantisce un'aderenza ai raschiatori e alla superficie di frittura, nonché ai lati della padella. Il mixer è inoltre dotato di una lama verticale che svolge la funzione di agitare gli strati di prodotto; è installata in posizione angolare per aiutare a sollevare il prodotto e avvicinarlo al centro, capovolgendolo e mescolandolo alla massa totale.
La padella è dotata di un coperchio ad apertura sezionale con una speciale rete per la rimozione del vapore in eccesso. L'uscita del vapore si trova nella parte fissa del coperchio, a distanza di sicurezza dal personale. I coperchi componibili sono progettati in modo che i supporti siano posizionati nella zona "fredda"; i manici sono appositamente allungati e piegati a questo scopo. La loro speciale forma piegata aiuta anche a ridurre la forza necessaria per sollevare i lembi del coperchio.
La temperatura massima di riscaldamento dipende dall'olio termico utilizzato dall'utente.
Opzioni aggiuntive:
- Raschietti per alte temperature in acciaio inox alimentare AISI304
- Potenza aggiuntiva per il sistema di riscaldamento: +5kW, +9kW
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- Riscaldamento uniforme grazie all'olio termico
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- Inclinazione elettrica della vasca di lavoro
- Heating: Electricity
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