Vacuum cooker Ladia / Vacuum boiler Ladia Schema

Vakuový vařič Ladia

€ 0.00

Vakuový kotel Ladia je určen k vaření karamelu, karamelové hmoty, kondenzovaného mléka, fondánu a také náplní, želé, marmelád a měkkých cukrovinek. Cena je uvedena za 100 l, nabízíme i jiné objemy.

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Vakuovačka Ladia je určena k vaření karamelu, karamelu, kondenzovaného mléka, fondánu, ale i náplní, želé, marmelád a měkkých cukrovinek.

Vakuový kotel se vyrábí pro vaření při nízkých nebo vysokých teplotách v širokém sortimentu zboží - cukrovinky, džemy, karamely, omáčky, včetně výrobků s vysokou a nízkou viskozitou. Caramel

Vakuový vařič může koncentrovat různé extrakty a podobné složky v potravinářském, farmaceutickém a chemickém průmyslu.

PROCESY:

míchání
rozpuštění
předvaření
vaření
Odvlhčování
karamelizace
temperování

Volitelně je možné vybavit vakuový vařič systémem dávkování přísad (základní vybavení tuto možnost neobsahuje).

VÝHODY vakuového kotle:

Vysoce kvalitní hotový výrobek. Díky speciální konstrukci varné nádoby probíhá proces odstraňování vlhkosti a karamelizace velmi efektivně, čímž se zkracuje doba vaření cukrářského materiálu, a tím se zlepšuje kvalita hotového výrobku.

Použití vakua umožňuje vaření a odpařování vody při nižších teplotách, čímž se eliminuje připalování produktu. Hotový výrobek má přirozeně bohatou chuť s maximálním zachováním aromatických látek. Při vaření ve vakuu lze přidávat termosenzitivní látky, aniž by došlo ke ztrátě jejich cenných a žádoucích vlastností, jako je tomu při vaření za atmosférického tlaku.

Úsporné. Efektivní přenos tepla zajišťující rychlý ohřev, který výrazně snižuje spotřebu energie na vaření v jedné dávce. Snadné použití. Přísady se vkládají přes horní víko. Hotový výrobek (hustá hmota) se pohodlně vyklopí přes vysoce hygienický spodní vypouštěcí ventil.

Hygiena. Konstrukce vakuového vařiče je vhodná pro čištění a údržbu. Je vysoce hygienická, bez mrtvých zón. Čištění CIP. Automatický řídicí systém řídí všechny procesy podle předepsaných receptur.