Cuocitore sottovuoto Ladia
La caldaia sottovuoto Ladia è progettata per la cottura di caramello, massa di caramello, latte condensato, fondente, oltre che di ripieno, gelatina, marmellata e dolci morbidi. Il prezzo si riferisce a 100 l, ma sono disponibili anche altri volumi.
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Il cuocitore sottovuoto Ladia è progettato per la cottura di caramello, caramello, latte condensato, fondente, nonché di ripieni, gelatine, marmellate e dolci morbidi.
La caldaia sottovuoto è realizzata per la cottura a bassa o alta temperatura di un'ampia gamma di prodotti - dolciumi, marmellate, caramello, salse, compresi i prodotti ad alta e bassa viscosità.
Il cuocitore sottovuoto può concentrare vari estratti e ingredienti simili nell'industria alimentare, farmaceutica e chimica.
PROCESSI:
- miscelazione
- dissoluzione
- precottura
- cottura
- disaerazione
- caramellizzazione
- temperamento
In opzione è possibile dotare la pentola sottovuoto di un sistema di dosaggio degli ingredienti (la dotazione di base non prevede questa opzione).
VANTAGGI della caldaia sottovuoto:
Prodotto finito di alta qualità. Grazie allo speciale design del contenitore di cottura, il processo di rimozione dell'umidità e di caramellizzazione avviene in modo molto efficiente, riducendo così il tempo di cottura del materiale dolciario e migliorando la qualità del prodotto finito.
L'uso del sottovuoto consente la cottura e l'evaporazione dell'acqua a temperature più basse, eliminando così la bruciatura del prodotto. Il prodotto finito ha un sapore naturalmente ricco, con la massima conservazione degli aromi. Nella cottura sottovuoto è possibile aggiungere sostanze termosensibili senza perdere le loro preziose e desiderabili proprietà, come invece avviene nella cottura a pressione atmosferica.
Economico. Efficace trasferimento di calore che garantisce un riscaldamento rapido e riduce significativamente il consumo di energia per la cottura in una singola dose. Facilità d'uso. Gli ingredienti vengono inseriti attraverso il coperchio superiore. Il prodotto finito (massa densa) viene comodamente scaricato attraverso una valvola di scarico inferiore altamente igienica.
Igiene. La struttura della pentola sottovuoto è adatta alla pulizia e alla manutenzione. È altamente igienica, senza zone morte. Pulizia CIP. Il sistema di controllo automatico controlla tutti i processi secondo le ricette prescritte.
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Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Stainless steel
- Slovakia
- 2x250l/ 3x250l
- 380-400V
- 2x175l/ 3x175l
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- Stainless steel
- Batch mode
- Slovakia
- 2x300l/ 2x600l
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L'omogeneizzatore sottovuoto VMG M è la soluzione ideale per la produzione di lotti pilota e la produzione industriale di un'ampia gamma di prodotti di piccola e media produzione. Il prezzo dipende dalla capacità produttiva.
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- Electricity
- Stainless steel
- 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Batch mode
- 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l
Non servono attrezzature professionali o competenze particolari per produrre birra a casa; basta acquistare un bollitore capiente con un dispositivo di agitazione automatica!
- Lo speciale dispositivo di miscelazione impedisce al malto di attaccarsi al fondo.
- Il bollitore è dotato di due maniglie laterali per una facile manipolazione.
- Il bollitore, il coperchio e la valvola di scarico sono interamente in acciaio inox.
- Il bollitore può essere utilizzato su qualsiasi fornello oppure è possibile acquistare una base elettrica insieme al bollitore (opzionale).
- Stainless steel
- 0,18/ 0,25
- Batch mode
- 50l/ 100l/ 150l
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- Stainless steel
- 0,12
- Slovakia
- 5l
Il prezzo è indicato comprensivo dei pannelli laterali conici non riscaldati.
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- Riscaldamento rapido ed efficiente fino a 220 gradi
- Sistema di ribaltamento e scarico automatico
- Sensori di apertura del coperchio per un funzionamento sicuro
- Sistema di scarico del vapore sicuro sul coperchio superiore
- Il coperchio si blocca in posizione aperta
- Electricity
- Stainless steel
- 45
- Batch mode
- Slovakia
- 46
- 380-400V
Il prezzo è fissato per la versione base del reattore senza opzioni aggiuntive e il pannello di controllo.
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- Design inclinato - Miscelazione a gravità
- Valvola di fondo DN40 inclusa nella versione base
- Duplicatore per piccoli volumi - costi ridotti per il riscaldamento/raffreddamento del refrigerante
- Sistema modulare: personalizzazione dell'apparecchiatura e delle sue funzionalità mediante l'ordinazione di opzioni aggiuntive.
- Un dispositivo di miscelazione facile da smontare
- Stainless steel
- 0,25
- Batch mode
- Slovakia
- 100l
- 380-400V
- -0,8 Bar
- 3l
Il recipiente di miscelazione KWS è stato progettato per operazioni versatili, tra cui il riscaldamento, il raffreddamento e la miscelazione di prodotti liquidi, con una capacità di temperatura massima di 60 °C.
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Il prezzo è fissato per la versione base dell'unità di evaporazione senza opzioni aggiuntive.
Un'unità di evaporazione sotto vuoto compatta che consente di concentrare soluzioni, miscele e prodotti vari facendo evaporare il solvente. Una versione modulare basata sul sistema di base Reattore a vuoto 110/100.
- Miscelazione per gravità - 25% più efficiente
- Design dell'agitatore rinforzato senza punti ciechi
- Sistema di condensazione e rimozione dei vapori
- Dispositivo di miscelazione facilmente smontabile
- Ampia superficie di scambio termico: camicia su tutta l'altezza del reattore
- Capacità di misurare e monitorare il volume della condensa (opzionale)
- Stainless steel
- 0,25
- Continuous mode
- Slovakia
- 100l
- -0,8 Bar
- 3l
- 70-100l
- 1,05
- 60
- 150
I cuocitori atmosferici AC sono progettati per miscelare, riscaldare e cuocere efficacemente i prodotti per l'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Volume di lavoro fino a, l: 300 l.
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