Cuocitore sottovuoto Ladia
La caldaia sottovuoto Ladia è progettata per la cottura di caramello, massa di caramello, latte condensato, fondente, oltre che di ripieno, gelatina, marmellata e dolci morbidi. Il prezzo si riferisce a 100 l, ma sono disponibili anche altri volumi.
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Il cuocitore sottovuoto Ladia è progettato per la cottura di caramello, caramello, latte condensato, fondente, nonché di ripieni, gelatine, marmellate e dolci morbidi.
La caldaia sottovuoto è realizzata per la cottura a bassa o alta temperatura di un'ampia gamma di prodotti - dolciumi, marmellate, caramello, salse, compresi i prodotti ad alta e bassa viscosità. 
Il cuocitore sottovuoto può concentrare vari estratti e ingredienti simili nell'industria alimentare, farmaceutica e chimica.
PROCESSI:
- miscelazione
- dissoluzione
- precottura
- cottura
- disaerazione
- caramellizzazione
- temperamento
In opzione è possibile dotare la pentola sottovuoto di un sistema di dosaggio degli ingredienti (la dotazione di base non prevede questa opzione).
VANTAGGI della caldaia sottovuoto:
Prodotto finito di alta qualità. Grazie allo speciale design del contenitore di cottura, il processo di rimozione dell'umidità e di caramellizzazione avviene in modo molto efficiente, riducendo così il tempo di cottura del materiale dolciario e migliorando la qualità del prodotto finito.
L'uso del sottovuoto consente la cottura e l'evaporazione dell'acqua a temperature più basse, eliminando così la bruciatura del prodotto. Il prodotto finito ha un sapore naturalmente ricco, con la massima conservazione degli aromi. Nella cottura sottovuoto è possibile aggiungere sostanze termosensibili senza perdere le loro preziose e desiderabili proprietà, come invece avviene nella cottura a pressione atmosferica.
Economico. Efficace trasferimento di calore che garantisce un riscaldamento rapido e riduce significativamente il consumo di energia per la cottura in una singola dose. Facilità d'uso. Gli ingredienti vengono inseriti attraverso il coperchio superiore. Il prodotto finito (massa densa) viene comodamente scaricato attraverso una valvola di scarico inferiore altamente igienica.
Igiene. La struttura della pentola sottovuoto è adatta alla pulizia e alla manutenzione. È altamente igienica, senza zone morte. Pulizia CIP. Il sistema di controllo automatico controlla tutti i processi secondo le ricette prescritte.
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Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Material: Stainless steel
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Voltage: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
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- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
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Prezzo imbattibile, risultati di cottura eccellenti, progettati per essere collocati in spazi ristretti dove gli spigoli o gli angoli possono creare problemi. Disponiamo di fornelli di diverse capacità.
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Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
Il prezzo è stabilito per la versione base dell'unità di evaporazione sotto vuoto, senza opzioni aggiuntive e con controlli minimi (interruttore motore mixer). L'unità di controllo è personalizzata in base alle esigenze individuali del cliente.
Un'unità di evaporazione sotto vuoto compatta che consente di concentrare soluzioni, miscele e prodotti vari facendo evaporare il solvente. Una versione modulare basata sul sistema di base Reattore a vuoto 110/100.
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- Design dell'agitatore rinforzato senza punti ciechi
- Valvola a sfera inferiore senza zone morte
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- Dispositivo di miscelazione facile da smontare
- Ampia area di scambio termico
- Possibilità di misurare e monitorare il volume di condensa (opzionale)
- Material: Stainless steel
- Engine power, kW: 0,25
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 100l
- Max vacuum: -0,8 Bar
- Duplicator volume: 3l
- Volume di lavoro: 70-100l
- Heat transfer area, m2: 1,05
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- Omogeneizzatore di fondo ad alta potenza
- Miscelazione idrodinamica
- Tenuta meccanica dell'albero per l'omogeneizzatore con sistema di raffreddamento aperto
- Griglia di sicurezza sul coperchio del portello per un caricamento sicuro del prodotto
- Sportello sezionale in plexiglas per l'ispezione visiva
- Capacity: 600 kg/h for soybeans
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Country of origin: Slovakia
- Volume: 120l
- Total power, kW: 7,5
- Voltage: 380-400V
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
- Volume: 10l
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- Voltage: 380-400V
- Max vacuum: -0,8 Bar
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Per ulteriori informazioni, contattare il nostro ufficio vendite al numero sales@foodtechprocess.com
- Heating: Mixed
- Capacity: 300 l 400 l 500 l
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Batch mode
- Type of the equipment: Single machine
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- Sistema di sollevamento automatico del coperchio superiore
- Material: Stainless steel
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