Panela de vácuo Ladia
A caldeira de vácuo Ladia foi concebida para cozinhar caramelo, massa de caramelo, leite condensado, fondant, bem como recheio, geleia, marmelada e doces macios. O preço é para 100l, mas também oferecemos outros volumes.
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A panela de vácuo Ladia foi concebida para cozinhar caramelo, caramelo, leite condensado, fondant, bem como recheios, geleias, marmeladas e doces macios.
A caldeira de vácuo é fabricada para a cozedura a baixa ou alta temperatura de uma vasta gama de produtos - confeitaria, compotas, caramelo, molhos, incluindo produtos de alta e baixa viscosidade. 
A panela de vácuo pode concentrar vários extractos e ingredientes semelhantes nas indústrias alimentar, farmacêutica e química.
PROCESSOS:
- mistura
- dissolução
- pré-cozedura
- culinária
- desaeração
- caramelização
- têmpera
Opcionalmente, é possível equipar a panela de vácuo com um sistema de dosagem de ingredientes (o equipamento básico não inclui esta opção).
VANTAGENS da caldeira de vácuo:
Produto acabado de alta qualidade. Devido ao design especial do recipiente de cozedura, o processo de remoção da humidade e de caramelização ocorre de forma muito eficiente, reduzindo assim o tempo de cozedura do material de confeitaria e melhorando assim a qualidade do produto acabado.
A utilização do vácuo permite a cozedura e a evaporação da água a temperaturas mais baixas, eliminando assim a queima do produto. O produto acabado tem um sabor naturalmente rico com a máxima preservação dos aromas. Na cozedura a vácuo, podem ser adicionadas substâncias termossensíveis sem perder as suas propriedades valiosas e desejáveis, como acontece na cozedura à pressão atmosférica.
Económico. Transferência de calor eficaz que proporciona um aquecimento rápido que reduz significativamente o consumo de energia para cozinhar numa única dose. Facilidade de utilização. Os ingredientes são introduzidos através da tampa superior. O produto acabado (massa densa) é convenientemente descarregado através de uma válvula de drenagem inferior altamente higiénica.
Higiene. A construção da panela de vácuo é adequada para a limpeza e manutenção. É altamente higiénica, sem zonas mortas. Limpeza CIP. O sistema de controlo automático controla todos os processos de acordo com as receitas prescritas
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