Cuiseur sous vide Ladia
La chaudière à vide Ladia est conçue pour la cuisson du caramel, de la masse de caramel, du lait condensé, du fondant ainsi que du fourrage, de la gelée, de la marmelade et des bonbons mous. Le prix est pour 100l, nous offrons aussi d'autres volumes.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cuiseur sous vide Ladia est conçu pour la cuisson du caramel, du lait concentré, du fondant ainsi que des garnitures, des gelées, des marmelades et des bonbons mous.
La chaudière à vide est fabriquée pour la cuisson à basse ou haute température d'une large gamme de produits - confiseries, confitures, caramels, sauces, y compris les produits à haute et basse viscosité. 
L'autocuiseur sous vide permet de concentrer divers extraits et ingrédients similaires dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et chimiques.
PROCESSUS :
- mélange
- dissolution
- précuisson
- cuisine
- désaération
- caramélisation
- trempe
En option, il est possible d'équiper le cuiseur sous vide d'un système de dosage des ingrédients (l'équipement de base ne comprend pas cette option).
AVANTAGES de la chaudière à vide :
Produit fini de haute qualité. Grâce à la conception spéciale du récipient de cuisson, le processus d'élimination de l'humidité et de caramélisation est très efficace, ce qui réduit le temps de cuisson des produits de confiserie et améliore la qualité du produit fini.
L'utilisation du vide permet la cuisson et l'évaporation de l'eau à des températures plus basses, éliminant ainsi la brûlure du produit. Le produit fini a une saveur naturellement riche et les arômes sont préservés au maximum. La cuisson sous vide permet d'ajouter des substances thermosensibles sans qu'elles perdent leurs propriétés précieuses et souhaitables, comme c'est le cas avec la cuisson à pression atmosphérique.
Économique. Transfert de chaleur efficace permettant un chauffage rapide qui réduit considérablement la consommation d'énergie pour la cuisson en une seule dose. Facilité d'utilisation. Les ingrédients sont introduits par le couvercle supérieur. Le produit fini (masse dense) est déchargé de manière pratique par une soupape de vidange inférieure très hygiénique.
l'hygiène. La construction du cuiseur sous vide est adaptée au nettoyage et à l'entretien. Elle est très hygiénique, sans zones mortes. Nettoyage CIP. Le système de commande automatique contrôle tous les processus selon les recettes prescrites.
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Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
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La ligne compacte de marmites de cuisson sous vide de type double comprend un ensemble d'unités de cuisson alimentaire par lots conçues pour le traitement thermique périodique, le mélange sous vide et la désaération de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
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Cuiseur en acier inoxydable à double enveloppe pour la production de marmelades.
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Nous vendons de nombreux types d'appareils de cuisson, avec ou sans mélangeur, à bascule, avec système de chauffage électrique/vapeur/gaz, ainsi que de nombreuses modifications.
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- Chauffage: Gaz Vapeur
- Productivité: 300 l 600 l 1000 l
- Type d'équipement: Machine individuelle
La chaudière GHE peut être utilisée en boucherie, fumoir, conserves de fruits, etc. Elle est utilisée pour la cuisson de soupes, sauces, viandes, pâtes, plats laitiers sans risque de brûlure, pour la cuisson à l'étouffée de poissons, légumes, champignons, pour le réchauffage de plats surgelés ou de produits semi-finis.
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12/ 18/ 24/ 30/ 36/ 42
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 85l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l/ 400l/ 500l
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- Conception en pente - Mélange par gravité
- Vanne de fond DN40 incluse dans la version de base
- Duplicateur à faible volume - coûts réduits pour le chauffage/refroidissement du liquide de refroidissement
- Système modulaire : personnalisation de l'équipement et de ses fonctionnalités par la commande d'options supplémentaires
- Un dispositif de mélange facile à démonter
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
- Volume du duplicateur: 3l
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Nous proposons des cuiseurs sous vide de différentes capacités. Pour plus de détails et de prix, veuillez nous envoyer un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com