Cuiseur sous vide Ladia
La chaudière à vide Ladia est conçue pour la cuisson du caramel, de la masse de caramel, du lait condensé, du fondant ainsi que du fourrage, de la gelée, de la marmelade et des bonbons mous. Le prix est pour 100l, nous offrons aussi d'autres volumes.
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Le cuiseur sous vide Ladia est conçu pour la cuisson du caramel, du lait concentré, du fondant ainsi que des garnitures, des gelées, des marmelades et des bonbons mous.
La chaudière à vide est fabriquée pour la cuisson à basse ou haute température d'une large gamme de produits - confiseries, confitures, caramels, sauces, y compris les produits à haute et basse viscosité. 
L'autocuiseur sous vide permet de concentrer divers extraits et ingrédients similaires dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et chimiques.
PROCESSUS :
- mélange
- dissolution
- précuisson
- cuisine
- désaération
- caramélisation
- trempe
En option, il est possible d'équiper le cuiseur sous vide d'un système de dosage des ingrédients (l'équipement de base ne comprend pas cette option).
AVANTAGES de la chaudière à vide :
Produit fini de haute qualité. Grâce à la conception spéciale du récipient de cuisson, le processus d'élimination de l'humidité et de caramélisation est très efficace, ce qui réduit le temps de cuisson des produits de confiserie et améliore la qualité du produit fini.
L'utilisation du vide permet la cuisson et l'évaporation de l'eau à des températures plus basses, éliminant ainsi la brûlure du produit. Le produit fini a une saveur naturellement riche et les arômes sont préservés au maximum. La cuisson sous vide permet d'ajouter des substances thermosensibles sans qu'elles perdent leurs propriétés précieuses et souhaitables, comme c'est le cas avec la cuisson à pression atmosphérique.
Économique. Transfert de chaleur efficace permettant un chauffage rapide qui réduit considérablement la consommation d'énergie pour la cuisson en une seule dose. Facilité d'utilisation. Les ingrédients sont introduits par le couvercle supérieur. Le produit fini (masse dense) est déchargé de manière pratique par une soupape de vidange inférieure très hygiénique.
l'hygiène. La construction du cuiseur sous vide est adaptée au nettoyage et à l'entretien. Elle est très hygiénique, sans zones mortes. Nettoyage CIP. Le système de commande automatique contrôle tous les processus selon les recettes prescrites.
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Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
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- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
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Pour obtenir un devis, envoyez-nous une demande.
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Productivité: 100l
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
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- Matériau: Acier inoxydable
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