Vakuumkocher Ladia
Der Vakuumkessel Ladia ist für das Kochen von Karamell, Karamellmasse, Kondensmilch, Fondant sowie für Füllungen, Gelee, Marmelade und weiche Bonbons bestimmt. Der Preis gilt für 100 l, wir bieten auch andere Mengen an.
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Der Vakuumkocher Ladia ist für das Kochen von Karamell, Karamell, Kondensmilch, Fondant sowie für Füllungen, Gelees, Marmeladen und weiche Bonbons geeignet.
Der Vakuumkessel wird für das Kochen bei niedrigen oder hohen Temperaturen für eine breite Palette von Produkten hergestellt - Süßwaren, Konfitüren, Karamell, Soßen, einschließlich hoch- und niedrigviskoser Produkte. 
Vakuumkocher können verschiedene Extrakte und ähnliche Bestandteile in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie konzentrieren.
PROZESSE:
- Mischen
- Auflösung
- Vorkochen
- Kochen
- Entlüftung
- Karamellisierung
- Anlassen
Optional ist es möglich, den Vakuumkocher mit einem Zutaten-Dosiersystem auszustatten (diese Option ist in der Grundausstattung nicht enthalten).
VORTEILE des Vakuumkessels:
Hochwertiges Endprodukt. Durch die besondere Konstruktion des Kochbehälters erfolgt der Entzug von Feuchtigkeit und die Karamellisierung sehr effizient, wodurch die Kochzeit des Süßwarenmaterials verkürzt und die Qualität des Endprodukts verbessert wird.
Die Verwendung von Vakuum ermöglicht das Garen und Verdampfen von Wasser bei niedrigeren Temperaturen, wodurch das Anbrennen des Produkts vermieden wird. Das fertige Produkt hat einen natürlich reichen Geschmack mit maximaler Erhaltung der Aromastoffe. Beim Vakuumgaren können wärmeempfindliche Stoffe zugegeben werden, ohne dass sie ihre wertvollen und erwünschten Eigenschaften verlieren, wie es beim Garen unter atmosphärischem Druck der Fall ist.
Wirtschaftlich. Effektive Wärmeübertragung, die eine schnelle Erhitzung ermöglicht und den Energieverbrauch für das Kochen in einer einzigen Dosis erheblich reduziert. Einfacher Gebrauch. Die Zutaten werden durch den oberen Deckel eingefüllt. Das fertige Produkt (dichte Masse) wird bequem durch ein hochhygienisches Bodenablassventil entnommen.
Hygiene. Die Konstruktion des Vakuumkochers ist für die Reinigung und Wartung geeignet. Sie ist äußerst hygienisch, ohne tote Zonen. CIP-Reinigung. Das automatische Kontrollsystem steuert alle Prozesse nach vorgeschriebenen Rezepten
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Der angegebene Preis beinhaltet nicht den Dampferzeuger
Der einzigartige Sektionskochkessel ist für das Hochleistungsgaren/Blanchieren/Braten einer breiten Palette von Produkten mit anschließender Abkühlung bestimmt, um deren Struktur nicht zu beschädigen. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Technologie ist der effiziente Kühlbereich, der für die Unterbrechung des Kochvorgangs nach dem Entladen erforderlich ist. Diese Funktion ist auch bei der Verarbeitung von Gemüse im "aldente"-Zustand erforderlich, wenn das Gemüse nach der Wärmebehandlung seine Struktur und seine natürliche Farbe behält. Bei diesem Modell erfolgt die Beheizung durch direkte Einspritzung von gereinigtem Dampf in den Heizteil (Dampferzeuger - Option).
- Geeignet zum Garen kleiner Produkte
- Schnelle und intensive Erwärmung durch direkte Dampfeinspritzung
- Intensives Hydro-Rühren
- Automatisches Korbhebesystem
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Spannung: 380-400V
- Arbeitsvolumen: 2x175l/ 3x175l
Für einen Kostenvoranschlag senden Sie uns bitte eine Anfrage.
Die kompakte Linie der Doppel-Vakuumkochkessel umfasst einen Komplex von diskontinuierlichen Kocheinheiten für Lebensmittel, die für die periodische thermische Verarbeitung, das Mischen unter Vakuum und die Entlüftung verschiedener Produkte unter Unterdruck ausgelegt sind.
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
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Doppelmantel-Edelstahlkocher für die Marmeladenherstellung.
Moderne Geräte mit einer breiten Palette von Anwendungen in Konditoreien, Bäckereien, Catering-Einrichtungen.
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Eine kompakte Vakuumverdampfungsanlage, mit der Sie Lösungen, Gemische und verschiedene Produkte durch Verdampfen des Lösungsmittels konzentrieren können. Eine modulare Version, die auf dem Basisgerät 110/100 Vakuumreaktor.
- Schwerkraftmischen – 25 % effizienter
- Verstärktes Rührwerkdesign ohne tote Winkel
- Unteres Kugelventil ohne tote Zonen
- Kondensations- und sekundäres Dampfentfernungssystem
- Einfach zu zerlegendes Mischgerät
- Große Wärmeaustauschfläche
- Möglichkeit zur Messung und Überwachung des Kondensatvolumens (optional)
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,25
- Funktionsprinzip: Kontinuierlicher Betrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 100l
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
- Duplikatorvolumen: 3l
- Arbeitsvolumen: 70-100l
- Wärmeübertragungsfläche, m²: 1,05
- Kondensationskapazität, l/h: 60
- Dampfverbrauch, kg/h: 150
Die Economy-Serie der Kochkessel besteht aus einem dickwandigen Edelstahlbehälter mit einem elektrischen Rührwerk, das auf dem schnell zu öffnenden oberen Gehäuse montiert ist. Die Installation ermöglicht das Mischen und Rühren von Produkten während der Verarbeitung. Der dicke Boden des Topfes erlaubt es, ihn auf allen Arten von Heizflächen (Gas-, Induktions- oder Elektroherd) zu installieren.
Die Economy-Version wird für den Einsatz mit meist flüssigen Produkten empfohlen; wenn die Verarbeitung von dickflüssigen Produkten erforderlich ist, bieten wir die Premium-Version des Kochkessels.
- Sandwichboden (mehrschichtig) für alle Herdarten, einschließlich Induktion
- Deckel mit Schnellverschluss und elektrischem Rührer
- Sicherheitsgitter unter der oberen Rumpfluke - sichere Handhabung beim Rühren
- Möglichkeit der Sichtkontrolle durch das Schutzgitter während der Bearbeitung
- Sichere Verladung der Komponenten auch während des Mischens
- Material: Edelstahl
- Motorleistung, kW: 0,12
- Volumen: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Spannung: 220-230V
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Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an unsere Verkaufsabteilung unter sales@foodtechprocess.com
- Heizung: Gemischt
- Produktivität: 300 л 400 л 500 l
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Gerätetyp: Einzelmaschine
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Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte unter sales@foodtechprocess.com
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- Kompakter Einbau
- Einfache Steuerung
- Sicherer Betrieb
- Breites Spektrum von Anwendungen
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Spannung: 220-230V
Breites Angebot an Catering-Ausrüstung für Restaurants, Kantinen und alle Arten von Gastronomiebetrieben.
Der Preis hängt von der gewählten Option ab. Bitte E-Mail sales@foodtechprocess.com
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Unschlagbarer Preis, hervorragende Kochergebnisse, geeignet für enge Räume, in denen scharfe Kanten oder Ecken Probleme verursachen können. Wir haben verschiedene Kapazitäten kochenden Kocher.
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Der Preis ist einschließlich der unbeheizten konischen Seitenwände angegeben
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- Schnelle und effiziente Erwärmung auf bis zu 220 Grad
- Automatisches Kipp- und Entladesystem
- Sensoren zum Öffnen des Deckels für sicheren Betrieb
- Sicheres Dampfabzugssystem am oberen Deckel
- Deckel rastet in der geöffneten Position ein
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- Heizleistung, kW: 45
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
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Für weitere Informationen senden Sie uns bitte eine E-Mail an sales@foodtechprocess.com
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