Vakuumkocher Ladia
Der Vakuumkessel Ladia ist für das Kochen von Karamell, Karamellmasse, Kondensmilch, Fondant sowie für Füllungen, Gelee, Marmelade und weiche Bonbons bestimmt. Der Preis gilt für 100 l, wir bieten auch andere Mengen an.
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Der Vakuumkocher Ladia ist für das Kochen von Karamell, Karamell, Kondensmilch, Fondant sowie für Füllungen, Gelees, Marmeladen und weiche Bonbons geeignet.
Der Vakuumkessel wird für das Kochen bei niedrigen oder hohen Temperaturen für eine breite Palette von Produkten hergestellt - Süßwaren, Konfitüren, Karamell, Soßen, einschließlich hoch- und niedrigviskoser Produkte. 
Vakuumkocher können verschiedene Extrakte und ähnliche Bestandteile in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie konzentrieren.
PROZESSE:
- Mischen
- Auflösung
- Vorkochen
- Kochen
- Entlüftung
- Karamellisierung
- Anlassen
Optional ist es möglich, den Vakuumkocher mit einem Zutaten-Dosiersystem auszustatten (diese Option ist in der Grundausstattung nicht enthalten).
VORTEILE des Vakuumkessels:
Hochwertiges Endprodukt. Durch die besondere Konstruktion des Kochbehälters erfolgt der Entzug von Feuchtigkeit und die Karamellisierung sehr effizient, wodurch die Kochzeit des Süßwarenmaterials verkürzt und die Qualität des Endprodukts verbessert wird.
Die Verwendung von Vakuum ermöglicht das Garen und Verdampfen von Wasser bei niedrigeren Temperaturen, wodurch das Anbrennen des Produkts vermieden wird. Das fertige Produkt hat einen natürlich reichen Geschmack mit maximaler Erhaltung der Aromastoffe. Beim Vakuumgaren können wärmeempfindliche Stoffe zugegeben werden, ohne dass sie ihre wertvollen und erwünschten Eigenschaften verlieren, wie es beim Garen unter atmosphärischem Druck der Fall ist.
Wirtschaftlich. Effektive Wärmeübertragung, die eine schnelle Erhitzung ermöglicht und den Energieverbrauch für das Kochen in einer einzigen Dosis erheblich reduziert. Einfacher Gebrauch. Die Zutaten werden durch den oberen Deckel eingefüllt. Das fertige Produkt (dichte Masse) wird bequem durch ein hochhygienisches Bodenablassventil entnommen.
Hygiene. Die Konstruktion des Vakuumkochers ist für die Reinigung und Wartung geeignet. Sie ist äußerst hygienisch, ohne tote Zonen. CIP-Reinigung. Das automatische Kontrollsystem steuert alle Prozesse nach vorgeschriebenen Rezepten
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- Geeignet zum Garen kleiner Produkte
- Schnelle und intensive Erwärmung durch direkte Dampfeinspritzung
- Intensives Hydro-Rühren
- Automatisches Korbhebesystem
- Material: Edelstahl
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Spannung: 380-400V
- Arbeitsvolumen: 2x175l/ 3x175l
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- Betriebsmodus: Automatisch
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- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
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- Material: Edelstahl
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- Produktivität: 100 l