Powered by Smartsupp
Kocioł do gotowania próżniowego 100 l
100-litrowa jednostka do gotowania próżniowego
Marmelade
Kocioł do gotowania do odpowietrzania z płaszczem i mikserem 110/100
Kocioł do gotowania próżniowego 100 l
100-litrowa jednostka do gotowania próżniowego
Marmelade
Kocioł do gotowania do odpowietrzania z płaszczem i mikserem 110/100
Kocioł do gotowania próżniowego 100 l

Kocioł do gotowania do odpowietrzania z płaszczem i mikserem 110/100

0,00 €
Quantity

Kocioł do gotowania i mikser próżniowy do okresowego odpowietrzania produktów takich jak majonez, ketchup, różne sosy, kremy, żele i pasty. Jest to jedna z modyfikacji reaktora próżniowego i parownika próżniowego. Obecność układu próżniowego pozwala na wytworzenie próżni po procesie gotowania i przeprowadzenie próżniowania (odpowietrzania) w celu usunięcia pęcherzyków powietrza z potencjalnymi zanieczyszczeniami i uzyskania produktu o gęstszej strukturze. Dzięki próżniowaniu produkt ma wydłużony okres przydatności do spożycia, ponieważ patogeny i drobnoustroje zawarte w środku są usuwane wraz z powietrzem.

  • Pochylona konstrukcja z mieszaniem grawitacyjnym, które jest o 30% bardziej wydajne niż zwykle
  • 100% opróżnianie produktu po przetworzeniu dzięki dolnemu zaworowi
  • Łatwe do demontażu wyjmowane urządzenie mieszające
  • Możliwość podłączenia do stacji CIP w celu czyszczenia i mycia

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Kocioł do gotowania jest uniwersalnym rozwiązaniem do mieszania, mieszania i obróbki cieplnej produktów płynnych, gęstych i lepkich. Dzięki obecności płaszcza grzewczego/chłodzącego i odpowiedniego medium termotransferowego, takiego jak gorąca lub zimna woda, możliwe jest podgrzewanie lub chłodzenie produktów. Obecność układu próżniowego umożliwia mieszanie, mieszanie i gotowanie produktu, a także późniejsze odpowietrzanie (odkurzanie).

Kocioł mieszający z zewnętrzną funkcją grzania/chłodzenia za pomocą płaszcza grzewczego (powielacza) i odpowietrzania (odkurzania) na bazie reaktora próżniowego. Jest wygodny do szybkiego i skutecznego odpowietrzania produktów takich jak:

  • majonez
  • mus
  • miód
  • maści
  • ketchup
  • dżem
  • sok
  • żele

Zalety

  • Podczas procesu gotowania atmosferycznego soki i płyny pozostają w produkcie, syrop nie zagęszcza się i nie traci objętości, a system próżniowy pozwala pozbyć się piany i pęcherzyków powstających podczas obróbki cieplnej. Jeśli konieczne jest gotowanie lub odparowanie produktu w próżni, kocioł do gotowania do odpowietrzania można zmodyfikować w jednostkę do odparowywania próżniowego, dodając kilka dodatkowych opcji, takich jak skraplacz.
  • Specjalny system mieszania grawitacyjnego jest przeznaczony do gęstych i lepkich produktów, dzięki nachyleniu pojemnika roboczego łopatki mieszające mieszają produkt przepływający do najniższego punktu hydraulicznego, dzięki czemu nie tylko skutecznie go mieszają, ale także poprawiają wymianę ciepła wewnątrz produktu.
  • Pochylona konstrukcja zapewnia równomierne przetwarzanie produktu podczas obróbki cieplnej poprzez płaszcz grzewczo-chłodzący na dnie i ścianach jednostki.
  • Podstawowa wersja kotła do gotowania zawiera zawór dolny, który umożliwia całkowite opróżnienie gotowego produktu. Produkt jest przetwarzany bez martwych stref i narożników.
  • Przetwarzanie bez utraty produktu jest możliwe dzięki zaworowi dolnemu i pochylonej konstrukcji, podczas gdy urządzenie mieszające jest włączone, 100% produktu jest rozładowywane niezależnie od jego gęstości.
  • Kompaktowa konstrukcja, sterowanie znajduje się bezpośrednio na konstrukcji nośnej.

Wersja podstawowa

Składa się z pochylonego reaktora próżniowego na konstrukcji nośnej, wyposażonego w płaszcz na medium termotransferowe do 0,5 bara, górny właz, urządzenie mieszające z napędem elektrycznym, układ próżniowy z eżektorem na sprężone powietrze, czujnik temperatury i płynny start urządzenia mieszającego.

Zasada działania

Mieszanie w próżni - okresowe odkurzanie zmniejsza poziom piany po przetworzeniu, wyciąga pęcherzyki powietrza z produktu końcowego, wydłużając tym samym jego trwałość i stabilność.

Opcje

  • Podgrzewacz przepływowy
  • Skrobaki do urządzenia mieszającego
  • Pompa próżniowa z pierścieniem wodnym jako alternatywny generator próżni
  • Cichy kompresor do zasilania eżektora jako generatora próżni
  • Zewnętrzna obudowa dekoracyjna z polerowanej stali nierdzewnej z izolacją
  • Przetwornica częstotliwości do sterowania prędkością obrotową urządzenia mieszającego
  • Głowice obrotowe CIP z możliwością podłączenia do automatycznej stacji CIP
  • Stacje CIP do mycia urządzenia po pracy
  • Materiał: Stal nierdzewna
  • Zasada działania: Tryb wsadowy
  • Objętość: 100l
  • Moc całkowita, kW: 0,12
  • Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar