Vakuumkocher Double VK-Linie

Der Vakuumkocher Double VK ist für das Vakuumgaren von Konfitüren, Marmeladen, Basis für Gelee-Bonbons und anderen ähnlichen Anwendungen bestimmt, egal ob vollständig homogenisiert oder in Stücken.

Der Vakuumkocher der Double VK-Linie besteht aus zwei einzelnen Vakuumkochkammern, in denen das Produkt abwechselnd gekocht wird, was eine ununterbrochene Zufuhr der gekochten Masse zum Spender gewährleistet. Die Beladung der Komponenten erfolgt mittels Vakuum durch einen Trichter in bequemer Höhe, was die Arbeit des Bedieners erheblich erleichtert und zusätzliche Hebevorrichtungen oder Kipper überflüssig macht.

Das spezielle Design der Garkammern gewährleistet ein optimales Garen, Entfeuchten, Mischen und Auflösen aller Zutaten.

Die Garkammern sind mit einem speziell entwickelten Rührwerk mit einzelnen Schabern ausgestattet, das die Innenwände der Kammern kontinuierlich und effektiv von jeglichem Produkt reinigt, ein Anbrennen verhindert und eine gleichmäßige Erwärmung des gesamten Produktvolumens gewährleistet.

Das Vakuumgarprodukt ermöglicht die Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit mit geringem Energieaufwand und sorgt dafür, dass Farbe, Geschmack und Geruch des Produkts weitestgehend erhalten bleiben. Durch die niedrigere Gartemperatur im Vakuum können Sie beim Kochen hitzeempfindliche Zutaten verwenden und auch Süßwaren zubereiten, bei denen der Zucker nicht karamellisieren und seine Farbe ändern soll. Die gekochte Masse wird mittels einer Pumpe abgeladen.

Produkte, die mit Hilfe dieses Kochgeräts hergestellt werden können:

• Marmeladen
• Kondensmilch
• Gelee
• Marmelade
• Sirup
• Milch
• Soßen
• Suppen
• Obst- und Gemüsepüree,
• Säfte
• Füllungen und Dressings etc.

EIGENSCHAFTEN: Die Anlage ist vollständig aus Edelstahl AISI304 für die Lebensmittelindustrie gefertigt und verfügt über Teflonschaber.

• Die Garkammern haben eine speziell gestaltete Form für optimales Garen.
• Es verfügt über verbesserte, speziell entwickelte Schaber.
• Es ist kompakt – alle Teile sind optimal auf kleinem Raum untergebracht und die Anordnung ist für den Bediener praktisch.
• Es ist hygienisch und kann durch den Anschluss an ein CIP-System leicht gereinigt werden. Es gibt keine Bereiche, in denen sich Produkt ansammeln kann oder die für die Reinigung unzugänglich sind.
• Dampf- oder Elektroheizung.
• Beliebiges Volumen an Kochgefäßen.
• Der Vakuumerzeuger ist im Set enthalten.

Vorteile des Vakuumkochers Double VK-Linie:

• Durch das Garen bei niedriger Temperatur wird eine hohe Produktqualität gewährleistet. Farbe, Geschmack und Geruch des Produktes bleiben erhalten.
• Durch effektives Mischen und Lösen werden kleine Mengen an Zusatzstoffen gleichmäßig über das gesamte Produktvolumen verteilt.
• Es gibt keine Totzonen, die sich nicht vermischen, und die Wärme wird gleichmäßig zugeführt.
• Es ist leistungsstark und kocht das Produkt abwechselnd in zwei Kammern, um eine kontinuierliche Versorgung des Spenders zu gewährleisten.
• Die Bauteilbeladung erfolgt bequem per Vakuum von der Arbeitsplattform aus.
• Das Entladen des fertigen Produkts ist einfach mit einer Pumpe (oder einer anderen Variante auf Kundenwunsch) möglich.
• Es ist erschwinglich und hat geringe Wartungskosten. Es verbraucht die geringstmögliche Energie zum Garen des Produkts.
• Ein individuelles Layout oder andere Änderungen können auf Kundenwunsch vorgenommen werden.