De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Verpletteren of frezen Verwijst naar het proces van het verkleinen van de deeltjesgrootte van vaste grondstoffen, terwijl het vermalen van aanvankelijk fijne grondstoffen algemeen bekend staat als malen.
Het verkleinen van de deeltjesgrootte in het product vindt plaats door middel van technologische bewerkingen zoals breken, inslaan, malen en splitsen, of een combinatie van deze processen. De keuze van de verwerkingsparameters en apparatuur hangt af van de hardheid van de grondstof en de gewenste eigenschappen van het eindproduct. In de voedingsindustrie worden verschillende soorten apparatuur gebruikt, waaronder melangeurs, molens met een schurend-brekend effect en molens die werken op basis van impactkracht.
Industriële molens zijn cruciaal voor het dispergeren van vaste grondstoffen in fracties, vooral bij de productie van verschillende soorten meel. Moderne colloïdmolens hebben niet alleen toepassingen voor rogge en tarwe, maar ook voor rijst, erwten, maïs en een reeks voedingsmiddelen zoals zout, specerijen, koffie, chocolade, mayonaise, pindakaas, kwarkmassa, jam, patés en groentepuree. Daarnaast is er ook veel vraag naar bijproducten van de graanverwerking, zoals voedergewassen en zemelen.
Classificatie van apparatuur voor het malen van grondstoffen:
| Type | Toepassing |
| Molen zonder zeef | Malen van kristalsuiker, noten, cacaomassa |
| Hamermolens | Malen van kristalsuiker, productie van poedersuiker |
| Kogelmolens | Productie van chocolade |
| Schijfmolens | Productie van cacaomassa en cacaopoeder (het beste voor nauwkeurig malen en celbreuk) |
| Colloïdmolens | Productie van notenpasta's, verwerking van noten, kokosnoot, zaden, bonen, gedroogde specerijen, sesam; productie van worst en paté; homogeniseren van cottage cheese |
| Vijfwalsmolen | Productie van noten- en chocoladepasta's |
| Achtwalsmolen | Malen van cacaonibs, oliezaden of notenpitten |
| Melangeur: Roterende/Vaste Kom | Malen van kristalsuiker, ouwel, cacaobonen, noten; gebruikt bij de productie van chocolade en het mengen van componenten |
