Het proces van het maken van alcoholvrije wijn met behulp van vacuümunits is een technologie waarmee alcohol uit wijn kan worden verwijderd met behoud van de rijke smaak, het aroma en de structuur. De kern van deze methode is vacuümdestillatie, waarbij de wijn onder verlaagde druk in een speciale unit wordt geplaatst. Dit verlaagt het kookpunt van alcohol, waardoor deze kan verdampen bij lagere temperaturen (ongeveer 25-30 °C), wat de impact op de delicate aromatische verbindingen en het smaakprofiel van de drank minimaliseert.
Vacuümunits bieden hoge precisie en controle, waardoor deze methode de voorkeur geniet in de moderne wijnindustrie. Dankzij dit milde proces behoudt alcoholvrije wijn zijn karakteristieke fruitige tonen, tannines en nasmaak, waardoor het aantrekkelijk is voor diegenen die op zoek zijn naar de volledige wijnervaring - met alle voordelen, maar zonder de alcohol.
