Compact vacuum cooking and frying machine Idealfry Vac

Multifunkční vakuová fritéza a vařič Idealfry Vac 10L

Multifunkční vakuová fritéza a vařič Idealfry Vac 10L

€ 9,960.00

Cena je uvedena s poloautomatickým ovládacím panelem

Vakuová varná konvice je určena pro použití v zařízeních veřejného stravování (restaurace, hotely, cateringové společnosti) a v malých výrobních podnicích. Toto zařízení umožňuje vaření, blanšírování, smažení, odpařování, pasterizaci, míchání nebo míchání.

Jedinečné multifunkční zařízení
Možnost vaření/smažení v atmosféře nebo ve vakuu
Laboratorní verze vakuové fritézy
Vestavěný systém kondenzace a sekundárního odvodu páry
Intenzivní elektrické vytápění
Sekční koš s víkem
Vestavěný systém pro oddělování a odstraňování přebytečné tekutiny z výrobku

Download pdf files

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Pro každý technologický proces již nemusíte kupovat samostatné zařízení, všechny uvedené funkce jsou nyní k dispozici v jedné instalaci! Pro lidi, kteří ocení kvalitní a zdravé potraviny!

Toto profesionální multifunkční vakuové varné zařízení je určeno pro výrobu a zpracování různých produktů:

vakuové smažení v oleji	výroba extraktů a tinktur	vaření a blanšírování ovoce a zeleniny
výroba džemů ve vakuu	koncentrace pro vaření omáček	vaření mléka ve vakuu

Výhody:

Možnost vakuového smažení v koši - použití přístroje jako vakuové fritézy.
Pokud koš nahradíte míchacím zařízením se škrabkami - zařízení lze použít jako pánev.
Blanšírování a vaření potravin v koši - použití přístroje jako blanšírovače nebo varné konvice.
Multifunkční průmyslová vakuová jednotka se jednoduše a snadno ovládá, přičemž intuitivní ovládací menu poskytuje možnost konfigurovat a nastavovat parametry, jako je teplota, vakuum, zapnutí/vypnutí a rychlost otáčení míchacího zařízení/koše, jeho náklon a doba zpracování.
V tomto multifunkčním zařízení lze výrobky zpracovávat nejen za atmosférického tlaku, ale také ve vakuu (při nízkých teplotách). Umožňuje vakuové smažení v oleji, míchání různých výrobků pomocí přídavného nástavce na šlehání, přípravu smetany a omáček, vaření kondenzovaného mléka a pasterizaci různých výrobků při tlaku nižším než atmosférickém.
Pomocí multifunkční průmyslové vakuové jednotky můžete produkt rychle připravit a zachovat jeho původní barvu i obsažené živiny a vitamíny! Vakuové zpracování eliminuje vzduchové dutiny ve výrobku, což pozitivně ovlivňuje jeho trvanlivost. Vakuum také zajišťuje zachování prospěšných mikroprvků uvnitř výrobku, stejně jako jeho barvy, chuti a vůně.
Charakteristickým rysem zařízení je speciální koš - odstředivka, která po zpracování rychle a účinně odstraní z produktu přebytečnou vodu nebo olej. Koš je rozdělen na několik částí, což umožňuje paralelní zpracování různých typů výrobků.
Jedinečný tvar pracovní nádoby v kombinaci s gravitačním mícháním při naklonění nádoby umožňuje účinnou distribuci tepla (přenos tepla) v celém procesu. Gravitační míchání je o 20-25 % účinnější než běžné míchání. Tato vlastnost také usnadňuje vykládání produktu z nádoby.
Speciální kondenzační systém multifunkčního průmyslového vakuového vařiče umožňuje kondenzaci sekundární páry vznikající během zpracování na vodu, což rovněž zvyšuje účinnost/rychlost odpařování z produktu.

Základní verze

Základní konfigurace zařízení se skládá z kompaktní válcové pracovní nádoby namontované na nosné konstrukci s ovládacím panelem. Je vybavena spodním elektrickým ohřevem, speciálním vyjímatelným košem umístěným na hřídeli, vakuovým systémem, systémem pro odvod a kondenzaci páry, odstředivkou a systémem pro naklápění pracovní nádoby. Poloautomatické ovládání umožňuje nastavení systému ohřevu, vytváření vakua a otáčení koše. V základním provedení je naklápění mechanické.

Technické požadavky:

Zdroj stlačeného vzduchu pro výrobu vakua
Zdroj vody pro zásobování sekundárního systému kondenzace par

Procesy:

blanšírování	vaření	vakuové smažení	míchání ve vakuu	vysávání
vakuové chlazení	odpařování ve vakuu	soustředění	vaření	smažení, dušení