Kompaktowa maszyna do gotowania i smażenia próżniowego Idealfry Vac

Wielofunkcyjna przemysłowa kuchenka próżniowa Idealfry Vac

Wielofunkcyjna przemysłowa kuchenka próżniowa Idealfry Vac

9 960,00 €

Cena jest wskazywana za pomocą półautomatycznego panelu sterowania

Czajnik próżniowy przeznaczony jest do użytku w placówkach zbiorowego żywienia (restauracje, hotele, firmy cateringowe) oraz w małych zakładach produkcyjnych. Sprzęt ten umożliwia gotowanie, blanszowanie, smażenie, odparowywanie, pasteryzację, mieszanie lub miksowanie.

Unikalne urządzenie wielofunkcyjne
Możliwość gotowania/smażenia w warunkach atmosferycznych lub próżniowych
Laboratoryjna wersja frytownicy próżniowej
Wbudowany system kondensacji i wtórnego usuwania pary wodnej
Intensywne ogrzewanie elektryczne
Kosz segmentowy z pokrywą
Wbudowany system oddzielania i usuwania nadmiaru płynu z produktu

Pobierz pliki pdf

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Nie musisz już kupować oddzielnych urządzeń do każdego procesu technologicznego; teraz wszystkie wymienione funkcje są dostępne w jednej instalacji! Dla osób, które cenią sobie zdrową żywność wysokiej jakości!

Ten profesjonalny wielofunkcyjny sprzęt do gotowania próżniowego jest przeznaczony do produkcji i przetwarzania różnych produktów:

smażenie próżniowe w oleju	produkcja ekstraktów i nalewek	gotowanie i blanszowanie owoców i warzyw
produkcja dżemów pod próżnią	stężenie do gotowania sosów	gotowanie mleka pod próżnią

Zalety:

Możliwość smażenia próżniowego w koszu - wykorzystanie urządzenia jako frytownicy próżniowej.
Po zastąpieniu kosza urządzeniem mieszającym ze skrobakami - instalację można wykorzystać jako patelnię.
Blanszowanie i gotowanie żywności w koszu - wykorzystanie urządzenia jako blanszera lub kociołka do gotowania.
Wielofunkcyjna przemysłowa jednostka próżniowa jest prosta i łatwa w obsłudze, z intuicyjnym menu sterowania umożliwiającym konfigurację i regulację parametrów, takich jak temperatura, podciśnienie, włączanie/wyłączanie oraz prędkość obrotowa urządzenia mieszającego/kosza, jego nachylenie i czas przetwarzania.
W tym wielofunkcyjnym urządzeniu produkty mogą być przetwarzane nie tylko pod ciśnieniem atmosferycznym, ale także w próżni (w niskich temperaturach). Umożliwia smażenie próżniowe w oleju, mieszanie różnych produktów przy użyciu dodatkowej przystawki do ubijania, przygotowywanie śmietany i sosów, gotowanie skondensowanego mleka i pasteryzację różnych produktów pod ciśnieniem niższym niż atmosferyczne.
Korzystając z wielofunkcyjnego przemysłowego urządzenia próżniowego, można szybko przygotować produkt, zachowując jego oryginalny kolor, a także zawarte w nim składniki odżywcze i witaminy! Przetwarzanie próżniowe eliminuje puste przestrzenie powietrzne w produkcie, pozytywnie wpływając na okres przydatności do spożycia produktów. Próżnia zapewnia również zachowanie korzystnych mikroelementów wewnątrz produktu, a także jego koloru, smaku i aromatu.
Charakterystyczną cechą urządzenia jest specjalny kosz - wirówka, która szybko i skutecznie usunie nadmiar wody lub oleju z produktu po przetworzeniu. Kosz jest podzielony na kilka sekcji, co pozwala na równoległe przetwarzanie różnych rodzajów produktów.
Unikalny kształt naczynia roboczego w połączeniu z mieszaniem grawitacyjnym, gdy naczynie jest przechylone, umożliwia wydajną dystrybucję ciepła (transfer ciepła) w całym procesie. Mieszanie grawitacyjne jest o 20-25% bardziej wydajne niż mieszanie konwencjonalne. Funkcja ta ułatwia również rozładunek produktu ze zbiornika.
Specjalny system kondensacji wielofunkcyjnej przemysłowej kuchenki próżniowej umożliwia skraplanie wtórnej pary wodnej wytwarzanej podczas przetwarzania w wodę, co również poprawia wydajność / szybkość odparowywania produktu.

Wersja podstawowa

Podstawowa konfiguracja instalacji składa się z kompaktowego cylindrycznego zbiornika roboczego zamontowanego na konstrukcji nośnej z panelem sterowania. Jest on wyposażony w dolne ogrzewanie elektryczne, specjalny wyjmowany kosz zamontowany na wale, system próżniowy, system usuwania i kondensacji pary, wirówkę oraz system przechylania naczynia roboczego. Półautomatyczne sterowanie umożliwia regulację systemu ogrzewania, wytwarzania próżni i obrotu kosza. W wersji podstawowej przechylanie odbywa się mechanicznie.

Wymagania techniczne:

Źródło sprężonego powietrza do wytwarzania podciśnienia
Źródło wody do zasilania wtórnego układu skraplania pary wodnej

Procesy:

blanszowanie	gotowanie	smażenie próżniowe	mieszanie pod próżnią	odkurzanie
chłodzenie próżniowe	odparowanie w próżni	koncentracja	gotowanie	smażenie, duszenie