Cocina industrial al vacío multifunción Idealfry Vac
El precio se indica con un panel de control semiautomático
El hervidor al vacío está diseñado para su uso en establecimientos públicos de restauración (restaurantes, hoteles, empresas de catering) y pequeñas empresas de fabricación. Este equipo permite hervir, escaldar, freír, evaporar, pasteurizar, mezclar o remover.
- Un dispositivo multifuncional único
- Posibilidad de cocinar/freír en condiciones atmosféricas o de vacío
- Versión de laboratorio de una freidora al vacío
- Sistema incorporado de condensación y eliminación secundaria de vapor
- Calefacción eléctrica intensa
- Cesta seccional con tapa
- Sistema incorporado para separar y eliminar el exceso de líquido del producto
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
Ya no es necesario adquirir dispositivos independientes para cada proceso tecnológico; ahora, todas las funciones enumeradas están disponibles en una sola instalación. Para personas que aprecian la comida sana y de alta calidad
Este equipo profesional multifuncional de cocción al vacío está diseñado para la producción y el procesamiento de diversos productos:
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Ventajas:
- Posibilidad de freír al vacío en una cesta, utilizando el aparato como freidora al vacío.
- Si se sustituye la cesta por un dispositivo agitador con rascadores, la instalación puede utilizarse como sartén.
- Escaldar y cocer alimentos en una cesta, utilizando la unidad como escaldador o hervidor de cocción.
- La unidad de vacío industrial multifuncional es sencilla y fácil de manejar, con un menú de control intuitivo que ofrece la opción de configurar y ajustar parámetros como la temperatura, el vacío, el encendido/apagado y la velocidad de rotación del dispositivo/cesta de mezcla, su inclinación y el tiempo de procesamiento.
- En esta configuración multifuncional, los productos pueden procesarse no sólo a presión atmosférica, sino también al vacío (a bajas temperaturas). Permite freír en aceite al vacío, mezclar diversos productos utilizando un accesorio adicional para batir, preparar nata y salsas, hervir leche condensada y pasteurizar diversos productos a presiones inferiores a la atmosférica.
- Con la unidad de vacío industrial multifuncional, puede preparar rápidamente el producto, conservando su color original, así como los nutrientes y vitaminas que contiene. El procesado al vacío elimina los vacíos de aire en el producto, lo que afecta positivamente a la vida útil de los productos. El vacío también garantiza la retención de microelementos beneficiosos en el interior del producto, así como su color, sabor y aroma.
- Una característica distintiva del equipo es la cesta especial - una centrifugadora, que eliminará rápida y eficazmente el exceso de agua o aceite del producto tras su procesamiento. La cesta está dividida en varias secciones, lo que permite procesar en paralelo varios tipos de productos.
- La forma única del recipiente de trabajo, combinada con la mezcla gravitacional cuando el recipiente está inclinado, permite una distribución eficaz del calor (transferencia de calor) a lo largo de todo el proceso. La mezcla por gravedad es un 20-25% más eficaz que la mezcla convencional. Esta característica también facilita la descarga del producto del recipiente.
- El sistema especial de condensación del cocedor industrial al vacío multifuncional permite que el vapor secundario generado durante el procesado se condense en agua, lo que también mejora la eficacia/velocidad de evaporación del producto.
Versión básica
La configuración básica de la instalación consiste en un recipiente de trabajo cilíndrico compacto montado sobre una estructura de soporte con un panel de control. Está equipada con calefacción eléctrica de fondo, una cesta especial extraíble montada sobre un eje, un sistema de vacío, un sistema de extracción y condensación de vapor, una centrifugadora y un sistema de inclinación del recipiente de trabajo. El control semiautomático permite ajustar el sistema de calefacción, la generación de vacío y la rotación de la cesta. En la versión básica, la operación de inclinación es mecánica.
Requisitos técnicos:
- Fuente de aire comprimido para la generación de vacío
- Fuente de suministro de agua para alimentar el sistema de condensación de vapor secundario
Procesos:
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Opciones:
- Mezclador con rascadores
- Cesta adicional
- Control basado en un controlador de panel táctil
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Volumen: 20l
- Volumen de aceite: 8l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
El precio se fija para la versión básica de la instalación sin equipamiento adicional.
El homogeneizador al vacío está diseñado para una amplia gama de procesos, como la producción de mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, productos líquidos o pastosos de estructura homogénea. También es adecuado para la producción de diversas cremas, geles, champús y otros productos de la industria cosmética.
- Homogeneizador de fondo Ultra Shear incorporado
- Dispositivo mezclador con rascadores móviles
- Versión basculante para facilitar la descarga
- Amplia gama de aplicaciones
- Totalmente de acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304/ AISI316 - opción
- Diseño compacto
- Muchas opciones adicionales para elegir
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 20l/ 50l
- Potencia total, kW: 2,3/ 2,4
- Voltaje: 220-230V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Esta olla de acero inoxidable le garantizará siempre la cocción, el horneado o el hervido de diferentes alimentos.
Para más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
La serie Economy de las marmitas de cocción consta de un recipiente de acero inoxidable de paredes gruesas con un mezclador eléctrico montado en la carcasa superior de cierre rápido. La instalación permite mezclar y remover los productos durante la elaboración. El fondo grueso de la marmita permite instalarla en todo tipo de superficies calefactoras (cocina de gas, inducción o eléctrica).
La versión Economy se recomienda para su uso con productos mayoritariamente líquidos; si es necesario procesar productos espesos y viscosos, ofrecemos la versión Versión Premium del hervidor de cocción.
- Fondo sándwich (multicapa) para utilizar en todo tipo de placas, incluida la inducción
- Tapa de cierre rápido con agitador eléctrico
- Rejilla de seguridad bajo la escotilla superior del casco: manipulación segura al agitar
- Posibilidad de inspección visual a través de la rejilla de seguridad durante el procesamiento
- Carga segura de los componentes incluso durante la mezcla
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,12
- Volumen: 20l/ 50l/ 100l/ 150l
- Voltaje: 220-230V
El coste se indica sin el panel de control, que puede seleccionarse y ofrecerse por separado
Un sistema de cocción versátil, dotado de un reactor inclinado y un dispositivo de mezcla de bastidor, está diseñado para procesar una amplia gama de productos mediante métodos como la cocción, la ebullición y la concentración a presión atmosférica. Este sistema se utiliza habitualmente para la producción de jarabes, mermeladas, confituras y procesamiento de miel.
- Diseño inclinado con mezcla por gravedad: ¡un 25% más eficaz!
- Carcasa decorativa exterior de acero inoxidable pulido con aislamiento
- Chaqueta para el fondo y las paredes del contenedor de trabajo en toda la altura
- Sensor de apertura de la tapa para un funcionamiento seguro
- Los rascadores ya están incluidos en la versión básica de la instalación
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l/ 300l/ 430l/ 600l/ 1000l
- Voltaje: 220-230V 380-400V
El dispositivo está diseñado para la pasteurización de una amplia gama de productos en diversos tipos de material de envasado, como latas y tarros.
Para más información, póngase en contacto con nuestro departamento comercial en sales@foodtechprocess.com
- Calefacción: Mezclado
- Productividad: 300 l 400 l 500 l
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
Una cuba o marmita de cocción de leche es un recipiente o contenedor de gran tamaño utilizado para calentar y procesar leche, normalmente en la producción láctea, para pasteurizarla, cocerla o elaborar diversos productos lácteos como queso o yogur.
Si desea más información o una consulta gratuita, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
Esta olla profesional de 160L o 220L es indispensable en la cocina profesional. Permite preparar fácilmente las sopas, caldos, salsas y cremas más deliciosos.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Este hervidor de cocina premium funciona con gas y tiene una capacidad de 120 litros. Ideal para preparar una gran variedad de platos.
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Esta olla eléctrica tiene un volumen de 60 litros y sirve para preparar un gran número de platos. Es cómoda de usar y fácil de limpiar.
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Los cocedores atmosféricos ASC están diseñados para mezclar, calentar y cocer eficazmente productos para las industrias alimentaria y cosmética. Volumen, l: 100 l.
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El precio se establece para la versión básica de la unidad de evaporación al vacío, sin opciones adicionales y con controles mínimos (interruptor del motor del mezclador). La unidad de control se personaliza según los requisitos individuales del cliente.
Unidad compacta de evaporación al vacío que permite concentrar soluciones, mezclas y diversos productos mediante la evaporación del disolvente. Una versión modular basada en el Reactor de vacío 110/100.
- Mezcla por gravedad: un 25 % más eficiente
- Diseño de agitador reforzado sin puntos ciegos
- Válvula de bola inferior sin zonas muertas
- Sistema de eliminación de condensación y vapor secundario
- Dispositivo de mezcla fácil de desmontar
- Amplia área de intercambio de calor
- Capacidad para medir y monitorear el volumen de condensado (opcional)
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,25
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l
- Vacío máximo: -0,8 Bar
- Volumen del duplicador: 3l
- Volumen de trabajo: 70-100l
- Área de transferencia de calor, m²: 1,05
- Capacidad de condensación, l/h: 60
- Consumo de vapor, kg/h: 150
Este hervidor de 60 litros es indispensable para cocinar grandes cantidades de alimentos. Funciona con gas y se encarga de todas las tareas básicas de cocina con facilidad.
Para más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Este hervidor basculante profesional de 550 l funciona con gas y es indispensable en la cocina profesional. Le permite preparar fácilmente las sopas, caldos, salsas y cremas más deliciosos. Con esta versión basculante, le hará la vida aún más fácil.
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- Calefacción: Gas
- Productividad: 500 l
- Material: Acero inoxidable
Un versátil hervidor atmosférico adecuado para cocinar diversos productos, como mermeladas, siropes, salsas, zumos de frutas y verduras, y muchos otros.
Si desea un presupuesto o una consulta gratuita, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Marmita industrial para cocer y guisar carne, verduras, marisco, legumbres, cereales a una presión de hasta 0,5 y temperaturas de hasta 110 °C bar.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Este hervidor de cocción de primera calidad funciona con gas y tiene un volumen de 160 litros. Ideal para preparar una gran variedad de platos en cocinas profesionales.
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