Powered by Smartsupp

Многофункциональный промышленный вакуумный котел Idealfry Vac

9 960,00 €
Количество
Последние товары на складе

Стоимость указана для комплектации с полуавтоматическим пультом управления.

Вакуумный котел предназначен для предприятий общественного питания (рестораны, гостиницы, кейтеринговые компании), а также малых производственных компаний. Данное оборудование позволяет варить, бланшировать, жарить, выпаривать, пастеризовать, смешивать или перемешивать.

  • Уникальное мультифункциональное устройство
  • Возможность варить/ жарить при атмосфере или вакууме
  • Лабораторная версия вакуумной фритюрницы
  • Встроенная система конденсирования и отвода вторичного пара
  • Интенсивный электрический нагрев
  • Секционная корзина с крышкой
  • Встроенная система сепарации и удаления излишков жидкости из продукта

Вам больше не нужно покупать отдельные устройства для каждого технологического процесса, теперь все вышеперечисленные функции доступны в одной установке! Для людей, которые любят качественную и здоровую пищу!

Профессиональная вакуумная многофункциональная установка предназначена для производства и переработки различных продуктов:

  • вакуумная обжарка в масле
  • производство экстрактов и настоек
  • варка и бланширование фруктов и овощей
  • производство джемов под вакуумом
  • концентрирование для варки соусов
  • уваривание молока под вакуумом

Преимущества:

  • Возможность вакуумной жарки в корзине - использование установки в качестве вакуумной фритюрницы.
  • При замене корзины на перемешивающее устройство со скребками - использование установки в виде сковороды.
  • Бланширование и варка продуктов в корзине - использование установки в качестве бланширователя или варочного котла.
  • Многофункциональная промышленная вакуумная установка проста и удобна в эксплуатации, интуитивно понятное меню управления обеспечивает возможность настройки и регулировки таких параметров, как температура, вакуум, включение / выключение и скорость вращения смесительного устройства/корзины, его наклон, время обработки.
  • В многофункциональной установке можно перерабатывать продукты не только при атмосферном давлении, но и под вакуумом (при низких температурах), обжаривать под вакуумом в масле, смешивать различные продукты, используя дополнительную насадку - взбивание, делать сливки и соусы, кипятить сгущенное молоко, кипятить и пастеризовать при давлении ниже атмосферного различные продукты.
  • С помощью многофункциональной промышленной вакуумной установки можно в короткие сроки приготовить продукт, сохранив его первоначальный цвет и содержащиеся в нем питательные вещества и витамины! Обработка под вакуумом позволяет удалить воздушные пустоты в изделии, что положительно сказывается на сроке хранения продуктов. Вакуум обеспечивает сохранность полезных микроэлементов в продукте, его цвет, вкус и запах.
  • Особенностью оборудования является специальная корзина - центрифуга, которая быстро и эффективно удалит излишки воды или масла из продукта после обработки. Корзина разделена на несколько секций, что позволяет параллельно обрабатывать различные виды продукции.
  • Особая форма рабочего сосуда и гравитационное перемешивание при наклоне рабочего сосуда позволяют эффективно распределять тепло (теплопередачу) в процессе обработки. Гравитационное перемешивание на 20-25% эффективнее обычного. Это также облегчает выгрузку продукта из оборудования.
  • Специальная система конденсации многофункционального промышленного вакуумного котла позволяет вторичному пару, появляющемуся во время обработки, конденсироваться в воду и повышает эффективность/скорость / испарения продукта.

Базовая версия

Базовый вариант установки представляет собой компактный цилиндрический рабочий сосуд, размещенный на несущей конструкции с пультом управления, оснащенный донным электрообогревом, специальной съемной корзиной, установленной на валу, вакуумной системой, системой отвода и конденсации паров, центрифугой и системой наклона рабочей емкости. Управление полуавтоматическое с регулировкой системы нагрева, генерирования вакуума, системы регулировки вращения корзины. В базовой версии наклон производиться механически.

Технические требования:

  • Источник сжатого воздуха для генерации вакуума
  • Источник водоснабжения для подачи в систему конденсации вторичных паров

Процессы:

  • бланширование
  • варка
  • жарка под вакуумом
  • перемешивание под вакуумом
  • вакуумирование
  • охлаждение под вакуумом
  • выпаривание под вакуумом
  • концентрирование
  • уваривание
  • жарка, тушение

Опции:

  • Перемешивающее устройство со скребками
  • Дополнительная корзина
  • Управление на основе контроллера с сенсорной панелью

  • Нагрев: Электрический
  • Материал: Нержавеющая сталь
  • Мощность нагрева, кВт: 5
  • Объем: 10л
  • Объем масла:
  • Напряжение: 380-400 Вольт
  • Макс вакуум: -0,8 Бар

Attachments

IdealFry Vac (383.19KB)

Vacuum cooking and frying machine