Compact vacuum cooking and frying machine Idealfry Vac

Cuocitore sottovuoto industriale multifunzione Idealfry Vac

Cuocitore sottovuoto industriale multifunzione Idealfry Vac

9.960,00 €

Il prezzo è indicato con un pannello di controllo semi-automatico

Il bollitore sottovuoto è progettato per l'uso in esercizi pubblici di ristorazione (ristoranti, hotel, aziende di catering) e piccole aziende manifatturiere. Questa apparecchiatura consente di bollire, sbollentare, friggere, evaporare, pastorizzare, miscelare o mescolare.

Un dispositivo multifunzionale unico nel suo genere
Possibilità di cuocere/friggere in condizioni atmosferiche o sottovuoto
Versione da laboratorio di una friggitrice sottovuoto
Sistema di condensazione e rimozione del vapore secondario incorporato
Riscaldamento elettrico intenso
Cestino componibile con coperchio
Sistema incorporato per la separazione e la rimozione del liquido in eccesso dal prodotto

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Non è più necessario acquistare dispositivi separati per ogni processo tecnologico; ora tutte le funzioni elencate sono disponibili in un'unica installazione! Per chi apprezza gli alimenti sani e di alta qualità!

Questa apparecchiatura professionale multifunzionale per la cottura sottovuoto è progettata per la produzione e la lavorazione di vari prodotti:

frittura sottovuoto in olio	produzione di estratti e tinture	cucinare e sbollentare frutta e verdura
produzione di marmellate sotto vuoto	concentrazione per la cottura di salse	bollire il latte sotto vuoto

Vantaggi:

Possibilità di friggere sottovuoto in un cestello - utilizzando l'apparecchio come friggitrice sottovuoto.
Quando si sostituisce il cestello con un dispositivo di agitazione con raschietti, l'impianto può essere utilizzato come una padella.
Sbollentare e cuocere gli alimenti in un cestello - utilizzando l'apparecchio come sbollentatore o bollitore.
L'unità multifunzionale per il vuoto industriale è semplice e facile da usare, con un menu di controllo intuitivo che offre la possibilità di configurare e regolare parametri quali la temperatura, il vuoto, l'accensione e lo spegnimento, la velocità di rotazione del dispositivo di miscelazione/cestello, la sua inclinazione e il tempo di lavorazione.
In questa configurazione multifunzionale, i prodotti possono essere lavorati non solo a pressione atmosferica ma anche sotto vuoto (a basse temperature). Consente di friggere sottovuoto in olio, di mescolare vari prodotti utilizzando un accessorio aggiuntivo per montare, di preparare panna e salse, di bollire il latte condensato e di pastorizzare vari prodotti a pressioni inferiori a quella atmosferica.
Utilizzando l'unità sottovuoto industriale multifunzionale, è possibile preparare rapidamente il prodotto, preservandone il colore originale, nonché le sostanze nutritive e le vitamine in esso contenute! La lavorazione sottovuoto elimina i vuoti d'aria nel prodotto, influenzando positivamente la durata di conservazione dei prodotti. Il sottovuoto garantisce inoltre la conservazione dei microelementi benefici all'interno del prodotto, nonché del suo colore, sapore e aroma.
Una caratteristica distintiva dell'apparecchiatura è lo speciale cestello - una centrifuga, che rimuove in modo rapido ed efficiente l'acqua o l'olio in eccesso dal prodotto dopo la lavorazione. Il cestello è diviso in diverse sezioni, per consentire la lavorazione parallela di vari tipi di prodotti.
La forma unica del recipiente di lavoro, combinata con la miscelazione gravitazionale quando il recipiente è inclinato, consente una distribuzione efficiente del calore (trasferimento di calore) nell'intero processo. La miscelazione per gravità è più efficiente del 20-25% rispetto a quella convenzionale. Questa caratteristica facilita inoltre lo scarico del prodotto dal recipiente.
Lo speciale sistema di condensazione della pentola sottovuoto industriale multifunzionale consente al vapore secondario generato durante la lavorazione di condensare in acqua, migliorando anche l'efficienza/il tasso di evaporazione dal prodotto.

Versione base

La configurazione di base dell'impianto consiste in un recipiente di lavoro cilindrico compatto montato su una struttura di supporto con un pannello di controllo. È dotato di riscaldamento elettrico inferiore, di uno speciale cestello rimovibile montato su un albero, di un sistema di vuoto, di un sistema di rimozione e condensazione del vapore, di una centrifuga e di un sistema di inclinazione del recipiente di lavoro. Il controllo semiautomatico consente di regolare il sistema di riscaldamento, la generazione del vuoto e la rotazione del cestello. Nella versione base, l'operazione di inclinazione è meccanica.

Requisiti tecnici:

Fonte di aria compressa per la generazione del vuoto
Fonte di approvvigionamento idrico per l'alimentazione del sistema secondario di condensazione del vapore

Processi:

scottatura	cottura	frittura sottovuoto	agitazione sotto vuoto	aspirapolvere
raffreddamento a vuoto	evaporazione sotto vuoto	concentrare	bollente	friggere, stufare