De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

Een onderscheidende module van onze nieuwste universele continu friteuse 400/1100/12 is een automatisch circulatiesysteem voor hete olie. Een van de functies is het gieten van hete olie op het product wanneer het de friteband binnenkomt.

Voorblancheren - hete olie over het product gieten - heeft verschillende positieve voordelen voor het daaropvolgende frituurproces:

  • Verbeterde smaak en aroma: Hete olie over voedsel gieten voor het frituren heeft een transformerend effect op smaak en aroma. De olie draagt bij aan de ontwikkeling van een knapperige korst en een goudkleurig oppervlak, waardoor de visuele aantrekkingskracht, textuur en smaak van het product verbeteren.
  • Sap vasthouden: Vooral belangrijk voor vlees of vis, dat snel droog wordt tijdens het bakken, vormt hete olie een beschermende barrière. Deze barrière houdt de natuurlijke sappen in het product vast, wat zorgt voor een sappiger en malser resultaat na het bakken.
  • Verbeterde frituurefficiëntie: De toevoer van hete olie zorgt voor een snelle warmteoverdracht naar het voedsel, waardoor het gelijkmatig en snel gaart. Dit is vooral voordelig voor grote etenswaren of etenswaren met een dichte textuur, waarvoor hoge temperaturen nodig zijn om snel te kunnen koken.
  • Voorkomen van plakken: Olie werkt als een natuurlijk smeermiddel en voorkomt dat voedsel aan het oppervlak van de friteuse blijft plakken of aan elkaar kleeft tijdens het frituren. Het draagt ook bij aan het behoud van de vorm en het uiterlijk van het voedsel en maakt het gemakkelijker om het na het bakken uit de friteuse te halen.
  • Extra vetinjectie: Het proces van het gieten van hete olie voegt extra vet toe tijdens het koken. Dit is voordelig als het product van nature een minimale hoeveelheid vet bevat, of als men het caloriegehalte of de algemene smaak wil verbeteren.

Als je hete olie over het product giet voordat je het frituurt, kan het een nieuwe smaak en textuur krijgen en het bakproces verbeteren. Wanneer je olie in je bakproces gebruikt, moet je je strikt houden aan de veiligheidsrichtlijnen. Het controleren van zowel de kwaliteit als de hoeveelheid olie is essentieel om de gewenste resultaten te bereiken tijdens het koken.