Dulce de leche, letterlijk "zoete melk", is een geliefde lekkernij in Latijns-Amerika en Europa. Bekend om zijn zachte, karamelachtige textuur en rijke smaak, wordt het gemaakt door melk en suiker langzaam te verwarmen tot het mengsel dikker wordt en zijn kenmerkende goudbruine kleur krijgt. Het proces is gebaseerd op zorgvuldige temperatuurregeling om ervoor te zorgen dat de suikers karamelliseren zonder te verbranden, en constant mengen om aanbakken te voorkomen.
Voor ambachtelijke of middelgrote productie is onze kookketel Premium Plus ideaal voor het bereiden van dulce de leche, karamel en andere viskeuze en hittegevoelige producten. Uitgerust met efficiënte menging en nauwkeurige temperatuurregeling, garandeert deze kookketel een gelijkmatige verhitting en een consistent, hoogwaardig resultaat voor elke batch.
Producenten die streven naar grotere commerciële of industriële volumes kunnen profiteren van onze vacuümkookketel Double VK, die koken op lagere temperaturen onder vacuümomstandigheden mogelijk maakt. Dit helpt delicate smaken te behouden en verbetert de productie-efficiëntie voor continue of grootschalige productie.
Voorgesteld recept voor traditionele dulce de leche
Ingrediënten:
- 4 liter volle melk
- 1,2 kg suiker
- 1 vanillestokje (optioneel)
- 1 tl zuiveringszout (om kristallisatie te voorkomen)
Bereidingswijze:
- Doe de melk, suiker en zuiveringszout in de waterkoker en roer tot de suiker is opgelost.
- Verwarm zachtjes en laat al roerend zachtjes sudderen om aanbranden te voorkomen.
- Blijf koken tot het mengsel de gewenste dikke, smeerbare consistentie en karamelkleur heeft bereikt.
- Doe het mengsel heet in gesteriliseerde potten en sluit af.
Onze modellen zijn geschikt voor zowel kleinschalige productie als grootschalige industriële productie van dulce de leche.
