Effectief mengen is een van de belangrijkste factoren voor het behalen van consistente resultaten tijdens de voedselverwerking. Conventionele kookketels vertrouwen vaak uitsluitend op de beweging van het menggereedschap, maar een kantelbare kookketel introduceert een extra mengeffect doordat de zwaartekracht het product continu laat circuleren en herverdelen in de verwarmingszone.
Onze nieuwste demonstratievideo toont een popcornproductietest in de kantelbare Cook Mak Mix kookketel van 50 liter en illustreert waarom het gebruik van de ketel onder een hoek de productcirculatie kan verbeteren. Terwijl het product door de ankermixer omhoog wordt getild, zorgt de zwaartekracht ervoor dat het continu om zijn eigen as draait, waardoor een dynamischer mengpatroon ontstaat in vergelijking met horizontaal gebruik.
Afhankelijk van het te verwerken product en de viscositeit ervan, kan zwaartekrachtgestuurd mengen de mengefficiëntie met wel 50% verbeteren, waardoor stilstaande zones in de ketel worden verminderd en de ingrediënten beter door de batch worden verdeeld.
De demonstratie gebruikt popcorn als een eenvoudig te visualiseren voorbeeld, waarmee het verschil tussen conventioneel horizontaal mengen en schuin mengen met zwaartekracht duidelijk wordt getoond. De video laat ook de verstelbare kantelposities van de mengketel zien en de mogelijkheid om tot 110° te kantelen, waardoor het product na verwerking snel en vrijwel volledig kan worden afgevoerd.
Voor dikkere producten bieden we de mengketel ook aan met een industriële tandwielmotor, waarmee zelfs dikke substanties zoals karamel kunnen worden verwerkt. Een tandwielmotor maakt ook het gebruik van andere mengaccessoires mogelijk, zoals een roerwerk of een menger met zelfinstellende roestvrijstalen schrapers die het product continu van de bodem van de ketel schrapen.
U kunt de video bekijken op ons YouTube-kanaal om te zien hoe mengen met zwaartekracht in de praktijk werkt en waarom het voordelen kan bieden voor diverse voedselverwerkingsprocessen.
