Elektrische kookketel met kantel en roerfunctie Cook Mak Mix 30-150L

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

De elektrische kookketel met roerinrichting en handmatig kantelsysteem is ontworpen voor het bereiden van grote hoeveelheden voedingsproducten in professionele keukens, restaurants, cafetaria's en voedselproductiebedrijven.

Hij is geschikt voor het verwerken van vloeibare producten (optie met 60 W mengmotor) of halfvloeibare en dikke producten (optie met 250 W mengmotor), met gecontroleerde verwarming met 6 selecteerbare verwarmingsstanden (1-6 verwarmingsstanden) en automatisch intensief mengen.

Het apparaat wordt verwarmd door een sandwichbodem die de warmte gelijkmatig over het gehele bodemoppervlak verdeelt. Bovendien is de kookketel voorzien van een luchtgeïsoleerde buitenmantel, waardoor de tijdens het gebruik gegenereerde hete lucht naar de binnenlaag stijgt en daar wordt vastgehouden. Dit creëert een thermoskan-achtig effect dat helpt de warmte aan de wanden van de ketel te behouden, warmteverlies te verminderen en de thermische efficiëntie te verbeteren.

De unit is gemonteerd op een stevige roestvrijstalen draagconstructie met zwenkwielen voor eenvoudige verplaatsing binnen de fabriek (in hoogte verstelbare poten zijn als optie verkrijgbaar). Het mechanische kantelsysteem heeft 13 kantelposities met een maximale kantelhoek van 110° voor het gemakkelijk lossen en volledig legen van de werktank.

Het afneembare deksel met geïntegreerde menginrichting is met 3 bouten op de kookketel bevestigd. Deze bouten kunnen handmatig met een sleutel worden vastgedraaid voor een veilige werking en zijn in slechts enkele seconden eenvoudig te verwijderen voor reiniging en desinfectie. Het deksel heeft een praktische opening van 1/3 met een beschermrooster voor de veiligheid van de gebruiker tijdens het gebruik. Optioneel kan het apparaat in plaats van het rooster worden uitgerust met een veiligheidssensor die de menginrichting automatisch stopt wanneer het deksel wordt geopend.

Afhankelijk van de toepassing zijn er twee mengaandrijvingen beschikbaar:

• Direct aangedreven motor met ankermenger voor vloeibare en laagviskeuze producten
• Tandwielmotor voor het verwerken van dikkere producten, waaronder karamel, en bediening met roestvrijstalen schrapers of een paddlemixer

De basisversie omvat:

• Werkvat
• Externe isolatiebehuizing met luchtisolatie
• Roestvrijstalen draagconstructie
• Verwarmingssysteem met een vermogen van 2600 W
• Verwijderbaar deksel met roerder
• Menginrichting met een 60 W motor
• Professionele bimetaalthermometer met kalibratiefunctie
• Mechanisch kantel en lossysteem met 13 werkposities en een maximale kantelhoek van 110°
• Beschermrooster onder het 1/3 deksel
• Zwefwielen

Temperatuurbewaking en regeling

De standaarduitvoering is voorzien van een analoge thermometer met een bereik tot 120°C, hoewel het verwarmingssysteem in staat is hogere temperaturen te bereiken. Voor toepassingen die een nauwkeurigere regeling bij hogere temperaturen vereisen, is optioneel een PID-temperatuurregelaar met een PT100-sensor beschikbaar; hiermee kan het product gecontroleerd worden verhit tot 180–200°C.

De compacte kookketel met elektrische verwarming en handmatige kanteling is geschikt voor de bereiding van:

• sauzen
• jam
• ketchup
• siropen
• conserven
• crèmes
• soepen
• vullingen
• pasta's
• gekookte groenten en fruit
• stoomgroenten

Voordelen

• Mengprocessen op basis van zwaartekracht, die tot 50% efficiënter zijn, kunnen worden bereikt door de mengkom in tussenliggende werkposities te kantelen. Dit maakt intensief mengen, blenden en kneden mogelijk.
• De unit en de ondersteunende structuur zijn volledig gemaakt van voedselveilig roestvrij staal; alle materialen die in contact komen met het product zijn gecertificeerd voor gebruik in de levensmiddelenindustrie.
• De ingebouwde, krachtige sandwichbodem zorgt voor een gelijkmatige warmteoverdracht over het gehele bodemoppervlak.
• De luchtgeïsoleerde buitenbehuizing verbetert de thermische efficiëntie en vermindert warmteverlies.
• Een hoge mate van bedrijfsveiligheid met optionele veiligheidssensor voor het openen van het deksel of een beschermrooster. Het kantelmechanisme bevindt zich in de koude zone.
• Het afneembare deksel met geïntegreerd mengmechanisme maakt eenvoudige reiniging en desinfectie na gebruik mogelijk.
• Compacte unit op een ondersteunende structuur met de optie van zwenkwielen of in hoogte verstelbare poten voor oneffen ondergronden.
• Volledige lossing van het product zonder dode zones of productretentie minimaliseert productverlies.
• Professionele roestvrijstalen temperatuursensor in het product met een aan de voorzijde gemonteerde thermometer voor visuele temperatuurcontrole.
• Onafhankelijke schakelaars voor het verwarmingssysteem en het mengmechanisme maken aparte bediening en directe controle mogelijk.
• De speciaal gevormde schenkrand zorgt voor een gecontroleerde, gelijkmatige productafvoer in een laminaire stroom tijdens het kantelen en voorkomt ongecontroleerd morsen over de rand.

Optionele uitrusting:

• Frequentieomvormer met IP66-bescherming als bedieningspaneel voor het regelen van de mengsnelheid en het in en uitschakelen.
• In hoogte verstelbare poten in plaats van zwenkwielen.
• Uitlaatklep: vlinderklep/kogelkraan.
• Veiligheidssensor voor het openen van het deksel in plaats van het veiligheidsrooster.
• Automatische PID-verwarmingsregeling voor het handhaven van de geselecteerde temperatuur.
• Roestvrijstalen zeefmand voor het verwerken van bulkproducten.

Optionele uitrusting beschikbaar voor de versie met 250 W mengmotor:

• Zelfinstellende schrapers van roestvrij staal voor continue productafvoer van het verwarmde oppervlak.
• Schoffelmixer voor specifieke mengtoepassingen zoals de verwerking van vloeibaar deeg.

Voordelen van de optionele uitrusting:

• Verbeterde warmteoverdracht en minder productophoping op verwarmde oppervlakken dankzij roestvrijstalen schrapers.
• Verhoogde mengefficiëntie voor specialistische producten met een schoffelmixer.
• De optionele frequentieomvormer kan worden gebruikt voor een soepele regeling van de mengsnelheid.
• Er kan een vlinderklep of een kogelkraan worden gebruikt. Voor gecontroleerde productafvoer

Beschikbare aanpassingen aan de apparatuur

• Vetverwarmer
• Mixer
• Kookketel
• Kookmixer
• Batchpasteuriseermachine
• Suikereenheid
• Friteuse
• Pasta-kookeenheid
• Roomproductie-eenheid

Cook Mak Mix – Configuratie en prijstabel

1. Voor vloeibare producten – Ankermenger (60 W)

Geschikt voor vloeibare producten en andere mengsels met een lage viscositeit.

2. Voor dikkere producten – Schraap- of peddelmenger

Opties met een krachtiger motor voor veeleisendere mengtoepassingen. Deze configuraties zijn tevens voorzien van een frequentieregelaar om de mengsnelheid aan te passen. Het type menger dat kan worden gebruikt, hangt af van de configuratie.

Alle prijzen zijn exclusief btw. Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbare configuraties en de compatibiliteit van de mengers.