Vakuový vařič VC 300

€ 0.00

Je ideální pro vaření džemů, marmelád, sirupů, omáček, krémů a dalších výrobků.

Cena závisí na zvolené variantě.

Download pdf files

Obsah této stránky byl přeložen do češtiny automatickým překladem. Původní verze je v angličtině. Děkujeme za pochopení.

Vakuový vařič se používá k ohřívání, vaření a míchání široké škály produktů.

Technické detaily:

Celkový objem: 350 l
Pracovní objem: 300 l
Vytápění: elektrické

Aplikace:

Želé bonbony
Džemy
Marmelády
Sirupy
Omáčky
Krémy

Design

Kotel se skládá z dvojitého pláště s izolací, ohřev zajišťují topná tělesa. Kotel je vybaven dvěma teplotními čidly, oválnou šachtou a analogovým vakuovým manometrem.
Kotel obsahuje vakuovou jednotku, která vytváří podtlak. Podtlaková jednotka zajišťuje lepší účinnost tím, že snižuje bod varu kapaliny, a tím vyžaduje méně tepla a méně energie pro ohřev.
Zařízení se skládá z jednotlivých vakuových varných komor, ve kterých se výrobek střídavě vaří, což zajišťuje nepřetržitý přísun vařené hmoty do výdejního zařízení. Komponenty se vkládají pomocí vakua přes násypku nastavenou ve vhodné výšce, což obsluze výrazně usnadňuje práci a odstraňuje potřebu dalších výtahů nebo sklápěčů.
Speciální konstrukce varné komory zajišťuje ideální vaření, odstraňování vlhkosti, míchání a rozpouštění všech přísad.
Varné komory jsou vybaveny speciálně navrženým míchadlem s jednotlivými škrabkami, které neustále a účinně čistí vnitřní stěny komory od jakéhokoli produktu, nedovolí připálení a zajišťuje rovnoměrný ohřev v celém objemu produktu.
Vakuové vaření umožňuje odstranit přebytečnou vlhkost při nízkých nákladech na energii a zajišťuje, že barva, chuť a vůně výrobku zůstanou zachovány v nejvyšší možné míře. Nižší teplota vaření ve vakuu umožňuje používat při vaření suroviny citlivé na teplo a můžete také připravovat cukrovinky, u kterých nechcete, aby cukr zkaramelizoval a změnil barvu.
Uvařená hmota se odčerpává pomocí čerpadla.

Výhody:

Vysoká kvalita výrobků je zajištěna díky rychlému vaření při nízké teplotě. Barva, chuť a vůně výrobku zůstávají zachovány.
Účinným mícháním a rozpouštěním se malé množství přísad rovnoměrně rozdělí do celého objemu výrobku.
Nevznikají žádné mrtvé zóny, které by se nepromíchaly, a teplo se aplikuje rovnoměrně.
Komponenty se pohodlně nakládají z pracovní plošiny pomocí vakua.
Hotový výrobek lze snadno vyložit pomocí čerpadla (nebo jiné varianty na přání zákazníka).
Je cenově dostupný a má nízké náklady na údržbu. K vaření spotřebovává co nejméně energie.
Model je doplněn vakuovým vzorkovacím ventilem, který umožňuje ochutnat produkt během vaření, aniž by došlo ke ztrátě vakuového tlaku.
Součástí je také dávkovací tabulka, která umožňuje přidávat různé přísady do procesu vaření.

Funkce:

Zařízení je vyrobeno výhradně z nerezové oceli AISI304 pro potravinářský průmysl a má teflonové škrabky.
Varná komora má speciálně navržený tvar pro optimální vaření.
Je vybaven vylepšenými speciálně navrženými škrabkami.
Je kompaktní - všechny díly jsou optimálně umístěny na malém prostoru a uspořádání je pohodlné pro obsluhu.
Je hygienická a lze ji snadno čistit připojením k systému CIP. Neexistují žádná místa, kde by se mohl hromadit produkt nebo která by byla nepřístupná pro čištění.
Parní, elektrické nebo plynové vytápění.
Vakuový generátor je součástí sady.

Výhody:

Vysoká kvalita výrobků je zajištěna díky rychlému vaření při nízké teplotě. Barva, chuť a vůně výrobku zůstávají zachovány.
Účinným mícháním a rozpouštěním se malé množství přísad rovnoměrně rozdělí do celého objemu výrobku.
Nevznikají žádné mrtvé zóny, které by se nepromíchaly, a teplo se aplikuje rovnoměrně.
Komponenty se pohodlně nakládají z pracovní plošiny pomocí vakua.
Hotový výrobek lze snadno vyložit pomocí čerpadla (nebo jiné varianty na přání zákazníka).
Je cenově dostupný a má nízké náklady na údržbu. K vaření spotřebovává co nejméně energie.
Model je doplněn vakuovým vzorkovacím ventilem, který umožňuje ochutnat produkt během vaření, aniž by došlo ke ztrátě vakuového tlaku.
Součástí balení je také dávkovací tabulka, která umožňuje přidávat do vaření různé přísady.