Vacuümkoker VC 300

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

De vacuümkoker wordt gebruikt voor het verwarmen, koken en mengen van een breed scala aan producten.

Technische details:

• Totaal volume: 350 l
• Werkvolume: 300 l
• Verwarming: elektrisch

Toepassingen:

• Geleisnoepjes
• Jams
• Marmelades
• Stropen
• Sauzen
• Crèmes

Ontwerp

• De ketel bestaat uit een dubbele mantel met isolatie, verwarming wordt verzorgd door verwarmingselementen. De ketel is uitgerust met twee temperatuursensoren, een ovaal mangat en een analoge vacuümmanometer.
• De boiler bevat een vacuümunit die een vacuüm genereert. De vacuümunit zorgt voor een beter rendement door het kookpunt van de vloeistof te verlagen, waardoor er minder warmte en minder vermogen nodig is voor de verwarming.
• De installatie bestaat uit een afzonderlijke vacuümkookkamer waarin het product om beurten gekookt wordt, wat zorgt voor een ononderbroken toevoer van de gekookte massa naar de dispenser. De componenten worden vacuüm geladen via een trechter die op een handige hoogte is geplaatst, waardoor het werk van de operator veel eenvoudiger wordt en er geen extra liften of kippers nodig zijn.
• Het speciale ontwerp van de kookkamer zorgt voor het ideale koken, verwijderen van vocht, mengen en oplossen van alle ingrediënten.
• De kookkamer is uitgerust met een speciaal ontworpen roerwerk met individuele schrapers, die de binnenwanden van de kamer voortdurend en effectief reinigen van elk product, aanbranden voorkomen en zorgen voor een gelijkmatige verhitting van het hele productvolume.
• Met vacuümkoken kunt u overtollig vocht verwijderen met lage energiekosten, en het zorgt ervoor dat de kleur, smaak en geur van het product zo goed mogelijk behouden blijven. Door de lagere kooktemperatuur in een vacuüm kunt u hittegevoelige ingrediënten gebruiken bij het koken, en kunt u ook snoepgoed bereiden waarbij u niet wilt dat suiker karamelliseert en van kleur verandert.
• De gekookte massa wordt door middel van een pomp ontladen.

Voordelen:

• Er wordt een hoge productkwaliteit gegarandeerd dankzij het snelle koken bij lage temperatuur. De kleur, smaak en geur van het product blijven behouden.
• Door effectief mengen en oplossen wordt een kleine hoeveelheid additieven gelijkmatig verdeeld over het hele productvolume.
• Er zijn geen dode zones die niet gemengd worden, en de warmte wordt gelijkmatig toegepast.
• Onderdelen worden gemakkelijk met behulp van een vacuüm van het werkplatform geladen.
• U kunt het kant-en-klare product gemakkelijk lossen met een pomp (of een andere variant op verzoek van de klant).
• Het is betaalbaar en heeft lage onderhoudskosten. Het verbruikt zo min mogelijk energie voor het koken van het product.
• Het model wordt aangevuld met een vacuümmonsterklep waarmee u het product tijdens het koken kunt proeven zonder de vacuümdruk te verliezen.
• Ook de doseertabel is inbegrepen, waarmee u verschillende ingrediënten aan het kookproces kunt toevoegen.

Kenmerken:

• De installatie is volledig vervaardigd uit AISI304 roestvrij staal voor de voedingsmiddelenindustrie en is voorzien van roestvrijstalen schrapers.
• De kookkamer heeft een speciaal ontworpen vorm voor optimaal koken.
• Het beschikt over verbeterde, speciaal ontworpen schrapers.
• Hij is compact - alle onderdelen zijn optimaal geplaatst binnen een kleine ruimte, en de lay-out is handig voor operators.
• Het is hygiënisch en kan gemakkelijk gereinigd worden door het aan te sluiten op een CIP-systeem. Er zijn geen plekken waar het product zich kan ophopen of die ontoegankelijk zijn voor reiniging.
• Stoom-, elektrische of gasverwarming.
• De vacuümgenerator is bij de set inbegrepen.

Voordelen:

• Er wordt een hoge productkwaliteit gegarandeerd dankzij het snelle koken bij lage temperatuur. De kleur, smaak en geur van het product blijven behouden.
• Door effectief mengen en oplossen wordt een kleine hoeveelheid additieven gelijkmatig verdeeld over het hele productvolume.
• Er zijn geen dode zones die niet gemengd worden, en de warmte wordt gelijkmatig toegepast.
• Onderdelen worden gemakkelijk met behulp van een vacuüm van het werkplatform geladen.
• U kunt het kant-en-klare product gemakkelijk lossen met een pomp (of een andere variant op verzoek van de klant).
• Het is betaalbaar en heeft lage onderhoudskosten. Het verbruikt zo min mogelijk energie voor het koken van het product.
• Het model wordt aangevuld met een vacuümmonsterklep waarmee u het product tijdens het koken kunt proeven zonder de vacuümdruk te verliezen.
• Inbegrepen is ook de doseertabel, waarmee u verschillende ingrediënten aan het koken kunt toevoegen.