Cuiseur à vide VC
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cuiseur sous vide est utilisé pour chauffer, cuire et mélanger une large gamme de produits.
Détails techniques :
- Volume total : 350 litres
- Volume de travail : 300 l
- Chauffage : électrique
Applications:
- Bonbons à la gelée
- Confitures
- Marmelades
- Sirops
- Sauces
- Crèmes
Conception
- La chaudière est constituée d'une double enveloppe isolée, le chauffage étant assuré par des éléments chauffants. La chaudière est équipée de deux capteurs de température, d'un trou d'homme ovale et d'un manomètre à vide analogique.
- La chaudière contient une unité de vide qui génère un vide. L'unité de vide assure une meilleure efficacité en réduisant le point d'ébullition du fluide, ce qui nécessite moins de chaleur et moins d'énergie pour le chauffage.
- L'installation se compose d'une chambre de cuisson sous vide individuelle dans laquelle le produit est cuit alternativement, ce qui garantit une alimentation ininterrompue de la masse cuite dans le distributeur. Les composants sont chargés par aspiration à travers une trémie placée à une hauteur appropriée, ce qui facilite grandement le travail de l'opérateur et élimine la nécessité d'utiliser des élévateurs ou des basculeurs supplémentaires.
- La conception spéciale de la chambre de cuisson garantit une cuisson, une élimination de l'humidité, un mélange et une dissolution idéaux de tous les ingrédients.
- Les chambres de cuisson sont équipées d'un agitateur spécialement conçu avec des racleurs individuels, qui nettoient continuellement et efficacement les parois intérieures de la chambre de tout produit, ne permettent pas de brûler et assurent un chauffage uniforme dans tout le volume du produit.
- Le produit de cuisson sous vide permet d'éliminer l'excès d'humidité avec des coûts énergétiques faibles, et il garantit que la couleur, le goût et l'odeur du produit sont conservés dans toute la mesure du possible. La température de cuisson plus basse sous vide permet d'utiliser des ingrédients sensibles à la chaleur et de préparer des confiseries dont le sucre ne doit pas caraméliser et changer de couleur.
- La masse cuite est déchargée au moyen d'une pompe.
Avantages :
- La cuisson rapide à basse température garantit la qualité du produit. La couleur, le goût et l'odeur du produit sont préservés.
- Grâce à un mélange et une dissolution efficaces, une petite quantité d'additifs est uniformément répartie dans tout le volume du produit.
- Il n'y a pas de zones mortes qui ne sont pas mélangées, et la chaleur est appliquée uniformément.
- Les composants sont facilement chargés à partir de la plate-forme de travail au moyen d'un aspirateur.
- Il est facile de décharger le produit prêt à l'emploi à l'aide d'une pompe (ou d'une autre variante à la demande du client).
- Il est abordable et ses coûts d'entretien sont faibles. Il utilise le moins d'énergie possible pour la cuisson du produit.
- Le modèle est complété par une soupape d'échantillonnage sous vide qui permet de goûter le produit pendant la cuisson sans perdre la pression du vide.
- Le tableau de dosage, qui permet d'ajouter différents ingrédients au processus de cuisson, est également inclus.
Caractéristiques:
- L'installation est entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI 304 pour l'industrie agroalimentaire et est équipée de racleurs en acier inoxydable.
- Les chambres de cuisson ont une forme spécialement conçue pour une cuisson optimale.
- Il comporte des racloirs améliorés spécialement conçus.
- Il est compact - toutes les pièces sont placées de manière optimale dans un espace réduit, et la disposition est pratique pour les opérateurs.
- Il est hygiénique et peut être facilement nettoyé en le raccordant à un système CIP. Il n'y a pas de zones où le produit peut s'accumuler ou qui sont inaccessibles pour le nettoyage.
- Chauffage à vapeur, électrique ou au gaz.
- Le générateur de vide est inclus dans le kit.
Avantages :
- La cuisson rapide à basse température garantit la qualité du produit. La couleur, le goût et l'odeur du produit sont préservés.
- Grâce à un mélange et une dissolution efficaces, une petite quantité d'additifs est uniformément répartie dans tout le volume du produit.
- Il n'y a pas de zones mortes qui ne sont pas mélangées, et la chaleur est appliquée uniformément.
- Les composants sont facilement chargés à partir de la plate-forme de travail au moyen d'un aspirateur.
- Il est facile de décharger le produit prêt à l'emploi à l'aide d'une pompe (ou d'une autre variante à la demande du client).
- Il est abordable et ses coûts d'entretien sont faibles. Il utilise le moins d'énergie possible pour la cuisson du produit.
- Le modèle est complété par une soupape d'échantillonnage sous vide qui permet de goûter le produit pendant la cuisson sans perdre la pression du vide.
- Le tableau de dosage, qui vous permet d'ajouter divers ingrédients à la cuisson, est également inclus.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
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- Volume: 2x135l 2x220l
- Consommation de vapeur, kg/h: 2x70 2x100
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
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- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
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- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
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- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
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Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
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Un appareil de cuisson et de mélange moderne avec un large éventail d'applications dans les pâtisseries, les boulangeries et les établissements de restauration.
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La gazinière est destinée à être utilisée dans l'industrie alimentaire, les hôpitaux, la restauration, dans les grandes cuisines pour préparer des soupes, des marmites, des pâtes, des plats à base de lait, des cuillères à café, des ragoûts de viande, de poisson, de légumes, de champignons, des plats surgelés ou semi-préparés, pour chauffer ou cuire à la vapeur. Ce matériel de cuisson ne convient pas pour rôtir ou cuire au four.
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- Haute performance
- Système de pulvérisation rotatif à entraînement électrique puissant
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- Entrée tangentielle pour le tourbillonnement du produit
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- Températures de traitement élevées jusqu'à 250 °C
- Chauffage électrique puissant intégré de 2,6 kW / 5 kW / 6,5 kW
- Système de basculement et de déchargement manuel à trois positions de travail, permettant un angle d'inclinaison maximal de 110°
- Thermomètre professionnel haute température avec sonde intégrée
- Isolation de l'air du boîtier extérieur
- Agitateur avec racleurs en acier inoxydable pour hautes températures
- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25/ 0,37
- Heating power, kW: 3,5/ 6,5
- Volume: 50l/ 100l
- Stirrer speed, rpm: 18
L'évaporateur sous vide avec échangeur de chaleur à circulation déportée est l'un des systèmes d'évaporation les plus performants. Il est adapté à l'ébullition de produits thermosensibles tels que le lait, la crème, etc.
- Aucun dispositif de mélange n'est requis, le produit est à circulation forcée!
- Système modulaire: possibilité de choisir le générateur de vide, la puissance et le type d'échangeur de chaleur.
- Conception inclinée et vanne de fond pour une évacuation complète du produit, sans pertes ni angles morts.
- Panneau supérieur isolé pour la rétention de chaleur et la sécurité.
- Entrée tangentielle du produit dans la cuve à vide pour une évaporation garantie en couche mince.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/ 300l
Le cuiseur à vis automatique est conçu pour cuire ou blanchir divers produits alimentaires en continu, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie pendant la production.
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
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- Matériau: Acier inoxydable
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L'unité d'homogénéisation sous vide VMG S 650P peut être utilisée pour fabriquer du dentifrice ainsi qu'une variété de produits similaires ayant des exigences de production complexes.
- Le vide assure une évacuation efficace de l'air, éliminant ainsi les conditions propices au développement de bactéries et d'autres organismes pathogènes.
- La forme spéciale du dispositif de mélange est adaptée aux produits les plus épais et les plus visqueux.
- L'homogénéisateur submersible Ultra Shear crée une émulsion stable.
- Les processus de cavitation contribuent à activer le mélange hydrodynamique.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Volume: 50l
- Tension: 220-230V
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
Le prix est fixé pour la version de base sans modules supplémentaires. Si vous achetez la friteuse avec les deux modules de convoyeur supplémentaires - le convoyeur double et le convoyeur à palettes - nous offrons une remise de 300 EUR.
Une friteuse modulaire polyvalente à bande unique est utilisée pour la friture en continu d'une variété de produits à faible teneur en eau qui ne nécessitent pas d'immersion forcée sous la surface de l'huile.
- Temps de friture réglable de quelques secondes à une heure !
- Possibilité d'utiliser l'appareil comme un mixeur continu ou une chaudière pour la cuisson de produits à structure délicate
- Système modulaire, élargissant les fonctions avec chaque nouveau module
- Version compacte pour ordinateur de bureau
- Possibilité de friture périodique des produits avec déchargement automatique
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Longueur de la zone de travail: 1100 mm
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
- Volume d'huile: 60l
- Tension: 380-400V
Si vous devez cuire le produit à basse température, pour mieux préserver l'aspect et les propriétés nutritionnelles du produit, ou pour ajouter des composants sensibles à la chaleur, nous vous recommandons d'utiliser la chaudière universelle TiltCook.
- Chauffage: Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 250l/ 300l