Cuiseur à vide VC
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cuiseur sous vide est utilisé pour chauffer, cuire et mélanger une large gamme de produits.
Détails techniques :
- Volume total : 350 litres
- Volume de travail : 300 l
- Chauffage : électrique
Applications:
- Bonbons à la gelée
- Confitures
- Marmelades
- Sirops
- Sauces
- Crèmes
Conception
- La chaudière est constituée d'une double enveloppe isolée, le chauffage étant assuré par des éléments chauffants. La chaudière est équipée de deux capteurs de température, d'un trou d'homme ovale et d'un manomètre à vide analogique.
- La chaudière contient une unité de vide qui génère un vide. L'unité de vide assure une meilleure efficacité en réduisant le point d'ébullition du fluide, ce qui nécessite moins de chaleur et moins d'énergie pour le chauffage.
- L'installation se compose d'une chambre de cuisson sous vide individuelle dans laquelle le produit est cuit alternativement, ce qui garantit une alimentation ininterrompue de la masse cuite dans le distributeur. Les composants sont chargés par aspiration à travers une trémie placée à une hauteur appropriée, ce qui facilite grandement le travail de l'opérateur et élimine la nécessité d'utiliser des élévateurs ou des basculeurs supplémentaires.
- La conception spéciale de la chambre de cuisson garantit une cuisson, une élimination de l'humidité, un mélange et une dissolution idéaux de tous les ingrédients.
- Les chambres de cuisson sont équipées d'un agitateur spécialement conçu avec des racleurs individuels, qui nettoient continuellement et efficacement les parois intérieures de la chambre de tout produit, ne permettent pas de brûler et assurent un chauffage uniforme dans tout le volume du produit.
- Le produit de cuisson sous vide permet d'éliminer l'excès d'humidité avec des coûts énergétiques faibles, et il garantit que la couleur, le goût et l'odeur du produit sont conservés dans toute la mesure du possible. La température de cuisson plus basse sous vide permet d'utiliser des ingrédients sensibles à la chaleur et de préparer des confiseries dont le sucre ne doit pas caraméliser et changer de couleur.
- La masse cuite est déchargée au moyen d'une pompe.
Avantages :
- La cuisson rapide à basse température garantit la qualité du produit. La couleur, le goût et l'odeur du produit sont préservés.
- Grâce à un mélange et une dissolution efficaces, une petite quantité d'additifs est uniformément répartie dans tout le volume du produit.
- Il n'y a pas de zones mortes qui ne sont pas mélangées, et la chaleur est appliquée uniformément.
- Les composants sont facilement chargés à partir de la plate-forme de travail au moyen d'un aspirateur.
- Il est facile de décharger le produit prêt à l'emploi à l'aide d'une pompe (ou d'une autre variante à la demande du client).
- Il est abordable et ses coûts d'entretien sont faibles. Il utilise le moins d'énergie possible pour la cuisson du produit.
- Le modèle est complété par une soupape d'échantillonnage sous vide qui permet de goûter le produit pendant la cuisson sans perdre la pression du vide.
- Le tableau de dosage, qui permet d'ajouter différents ingrédients au processus de cuisson, est également inclus.
Caractéristiques:
- L'installation est entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI 304 pour l'industrie agroalimentaire et est équipée de racleurs en acier inoxydable.
- Les chambres de cuisson ont une forme spécialement conçue pour une cuisson optimale.
- Il comporte des racloirs améliorés spécialement conçus.
- Il est compact - toutes les pièces sont placées de manière optimale dans un espace réduit, et la disposition est pratique pour les opérateurs.
- Il est hygiénique et peut être facilement nettoyé en le raccordant à un système CIP. Il n'y a pas de zones où le produit peut s'accumuler ou qui sont inaccessibles pour le nettoyage.
- Chauffage à vapeur, électrique ou au gaz.
- Le générateur de vide est inclus dans le kit.
Avantages :
- La cuisson rapide à basse température garantit la qualité du produit. La couleur, le goût et l'odeur du produit sont préservés.
- Grâce à un mélange et une dissolution efficaces, une petite quantité d'additifs est uniformément répartie dans tout le volume du produit.
- Il n'y a pas de zones mortes qui ne sont pas mélangées, et la chaleur est appliquée uniformément.
- Les composants sont facilement chargés à partir de la plate-forme de travail au moyen d'un aspirateur.
- Il est facile de décharger le produit prêt à l'emploi à l'aide d'une pompe (ou d'une autre variante à la demande du client).
- Il est abordable et ses coûts d'entretien sont faibles. Il utilise le moins d'énergie possible pour la cuisson du produit.
- Le modèle est complété par une soupape d'échantillonnage sous vide qui permet de goûter le produit pendant la cuisson sans perdre la pression du vide.
- Le tableau de dosage, qui vous permet d'ajouter divers ingrédients à la cuisson, est également inclus.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
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- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
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Le prix dépend de l'option choisie.
- Chauffage: Gaz Vapeur Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 2x25
- Volume: 2x135l 2x220l
- Consommation de vapeur, kg/h: 2x70 2x100
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
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- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
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- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- Volume: 100l
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- Volume: 150l
- Tension: 380-400V
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- Chauffage: Gaz
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
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- La régulation à 6 niveaux du chauffage intégré permet d'obtenir les conditions optimales de cuisson des fruits et de pasteurisation ultérieure, sans risque de brûlure ni de perte de qualité.
- Le mécanisme de basculement manuel à trois niveaux et un angle d'inclinaison maximal de 110° assurent un vidage aisé du récipient et un dosage du produit fini, quasiment sans pertes.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
Marmite universelle avec mixeur intégré, utilisée pour remuer et cuire toutes sortes d'aliments, d'émulsions cosmétiques, de crèmes, de pâtes à sucre et bien plus encore.
- Grattoirs en auto-ajustables et facilement amovibles
- Capteur d'ouverture du couvercle pour une maintenance sûre de l'agitateur
- Capteur de température hygiénique pour le produit
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- Matériau: Acier inoxydable
- Puissance du moteur, kW: 0,25
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
- Tension: 220-230V
- Soupape de sortie, pouces: 6/4
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Cette marmite professionnelle de 160 ou 220 litres est indispensable dans la cuisine professionnelle. Elle permet de préparer facilement les soupes, les bouillons, les sauces et les crèmes les plus délicieux.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 18/ 27
- Tension: 380-400V
La marmite à vapeur vous permet de préparer de grandes quantités de vos soupes, ragoûts et pâtes préférés, ainsi que de cuire à la vapeur et de faire bouillir des produits semi-finis.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
Marmite industrielle pour la cuisson et l'étuvage de viandes, légumes, fruits de mer, légumineuses, céréales sous une pression allant jusqu'à 0,5 et des températures allant jusqu'à 110 °C bar.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 600 l
Le prix indiqué comprend les panneaux latéraux coniques non chauffés.
La poêle à frire de type WOK à chauffage électrique direct est conçue pour un traitement thermique rapide et intensif des produits avec une température de chauffe maximale allant jusqu'à 220 degrés. Cet équipement permet de faire sauter, frire, mijoter, bouillir, cuire et concentrer divers produits, y compris ceux qui sont épais et visqueux, grâce au dispositif de mélange à cadre et à un système de basculement automatique pour le déchargement du produit final.
- Chauffage rapide et efficace jusqu'à 220 degrés
- Système de basculement et de déchargement automatique
- Capteurs d'ouverture du couvercle pour un fonctionnement sûr
- Système d'évacuation de la vapeur sécurisé sur le couvercle supérieur
- Le couvercle se verrouille en position ouverte
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 45
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Puissance totale, kW: 46
- Tension: 380-400V
Un cuiseur sous vide est utilisé dans l'industrie alimentaire pour cuire des ingrédients sous pression réduite, généralement dans un environnement sous vide. Cette méthode permet un contrôle précis de la température et des temps de cuisson plus rapides tout en préservant la qualité et la saveur des ingrédients.
Nous proposons différents types de cuiseurs sous vide.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2500 l
L'autocuiseur sous vide de 1000 L est utilisé pour la cuisson, la concentration et l'évaporation de produits alimentaires sous pression réduite, permettant un traitement thermique doux, une meilleure préservation des saveurs et un contrôle précis du taux d'humidité.
Pour obtenir un devis, veuillez nous contacter.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Volume: 1000l
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La chaudière GHE peut être utilisée en boucherie, fumoir, conserves de fruits, etc. Elle est utilisée pour la cuisson de soupes, sauces, viandes, pâtes, plats laitiers sans risque de brûlure, pour la cuisson à l'étouffée de poissons, légumes, champignons, pour le réchauffage de plats surgelés ou de produits semi-finis.
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
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- Matériau: Acier inoxydable
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- Volume: 200l/ 300l/ 500l
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