Urządzenie do gotowania próżniowego VC 300

Kuchenka próżniowa VC

0,00 €

Jest idealny do gotowania dżemów, marmolad, syropów, sosów, kremów i innych produktów.

Cena zależy od wybranej opcji.

Pobierz pliki pdf

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Kuchenka próżniowa służy do podgrzewania, gotowania i mieszania szerokiej gamy produktów.

Szczegóły techniczne:

Pojemność całkowita: 350 litrów
Pojemność robocza: 300 l
Ogrzewanie: elektryczne

Zastosowania:

Cukierki żelki
Dżemy
Marmolady
Syropy
Sosy
Kremy

Projekt

Kocioł składa się z podwójnego płaszcza z izolacją, ogrzewanie zapewniają elementy grzejne. Kocioł jest wyposażony w dwa czujniki temperatury, owalny właz i analogowy manometr próżniowy.
Bojler zawiera jednostkę próżniową, która wytwarza podciśnienie. Jednostka próżniowa zapewnia lepszą wydajność, zmniejszając temperaturę wrzenia płynu, a tym samym wymagając mniej ciepła i mniej energii do ogrzewania.
Urządzenie składa się z indywidualnej komory do gotowania próżniowego, w której produkt jest gotowany naprzemiennie, co zapewnia nieprzerwany dopływ gotowanej masy do dozownika. Komponenty są ładowane za pomocą podciśnienia przez lej zasypowy ustawiony na dogodnej wysokości, co znacznie ułatwia pracę operatora i eliminuje potrzebę stosowania dodatkowych podnośników lub wywrotnic.
Specjalna konstrukcja komory gotowania zapewnia idealne gotowanie, usuwanie wilgoci, mieszanie i rozpuszczanie wszystkich składników.
Komora gotowania jest wyposażona w specjalnie zaprojektowane mieszadło z indywidualnymi skrobakami, które stale i skutecznie oczyszczają wewnętrzne ściany komory z wszelkich produktów, nie pozwalają na przypalenie i zapewniają równomierne podgrzewanie całej objętości produktu.
Gotowanie próżniowe umożliwia usunięcie nadmiaru wilgoci przy niskich kosztach energii i zapewnia zachowanie koloru, smaku i zapachu produktu w największym możliwym stopniu. Niższa temperatura gotowania w próżni pozwala na użycie w gotowaniu składników wrażliwych na ciepło, a także na przygotowanie wyrobów cukierniczych, w których nie chcemy, aby cukier skarmelizował się i zmienił kolor.
Gotowana masa jest rozładowywana za pomocą pompy.

Zalety:

Wysoka jakość produktu jest zapewniona dzięki szybkiemu gotowaniu w niskiej temperaturze. Kolor, smak i zapach produktu zostają zachowane.
Skuteczne mieszanie i rozpuszczanie, niewielka ilość dodatków jest równomiernie rozprowadzana w całej objętości produktu.
Nie ma martwych stref, które nie są mieszane, a ciepło jest stosowane równomiernie.
Komponenty są wygodnie ładowane z platformy roboczej za pomocą podciśnienia.
Łatwo jest rozładować gotowy produkt za pomocą pompy (lub innego wariantu na życzenie klienta).
Jest niedrogi i ma niskie koszty utrzymania. Zużywa najmniejszą możliwą ilość energii do gotowania produktu.
Uzupełnieniem modelu jest próżniowy zawór do pobierania próbek, który umożliwia degustację produktu podczas gotowania bez utraty ciśnienia próżniowego.
W zestawie znajduje się również tabela dozowania, która umożliwia dodawanie różnych składników do procesu gotowania.

Cechy:

Urządzenie jest wykonane w całości ze stali nierdzewnej AISI304 dla przemysłu spożywczego i posiada teflonowe skrobaki.
Komora gotowania ma specjalnie zaprojektowany kształt zapewniający optymalne gotowanie.
Posiada ulepszone, specjalnie zaprojektowane skrobaki.
Jest kompaktowy - wszystkie części są optymalnie rozmieszczone na niewielkiej przestrzeni, a układ jest wygodny dla operatorów.
Jest higieniczny i można go łatwo wyczyścić poprzez podłączenie do systemu CIP. Nie ma obszarów, w których mógłby gromadzić się produkt lub które byłyby niedostępne do czyszczenia.
Ogrzewanie parowe, elektryczne lub gazowe.
W zestawie znajduje się generator podciśnienia.

Zalety:

Wysoka jakość produktu jest zapewniona dzięki szybkiemu gotowaniu w niskiej temperaturze. Kolor, smak i zapach produktu zostają zachowane.
Skuteczne mieszanie i rozpuszczanie, niewielka ilość dodatków jest równomiernie rozprowadzana w całej objętości produktu.
Nie ma martwych stref, które nie są mieszane, a ciepło jest stosowane równomiernie.
Komponenty są wygodnie ładowane z platformy roboczej za pomocą podciśnienia.
Łatwo jest rozładować gotowy produkt za pomocą pompy (lub innego wariantu na życzenie klienta).
Jest niedrogi i ma niskie koszty utrzymania. Zużywa najmniejszą możliwą ilość energii do gotowania produktu.
Uzupełnieniem modelu jest próżniowy zawór do pobierania próbek, który umożliwia degustację produktu podczas gotowania bez utraty ciśnienia próżniowego.
W zestawie znajduje się również tabela dozowania, która umożliwia dodawanie różnych składników do gotowania