Vuoto del fornello VC
È ideale per la cottura di marmellate, confetture, sciroppi, salse, creme e altri prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
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La pentola sottovuoto viene utilizzata per riscaldare, cuocere e mescolare un'ampia gamma di prodotti.
Dettagli tecnici:
- Volume totale: 350 litri
- Volume di lavoro: 300 l
- Riscaldamento: elettrico
Applicazioni:
- Caramelle di gelatina
- Marmellate
- Marmellate
- Sciroppi
- Salse
- Creme
Design
- La caldaia è costituita da una doppia camicia con isolamento, il riscaldamento è fornito da elementi riscaldanti. La caldaia è dotata di due sensori di temperatura, di un pozzetto ovale e di un manometro analogico per il vuoto.
- La caldaia contiene un'unità di vuoto che genera un vuoto. L'unità di vuoto garantisce una migliore efficienza riducendo il punto di ebollizione del fluido, richiedendo così meno calore e meno energia per il riscaldamento.
- L'impianto è costituito da una camera di cottura sottovuoto individuale in cui il prodotto viene cotto in modo alternato, il che garantisce un'alimentazione ininterrotta della massa cotta al distributore. I componenti vengono caricati sottovuoto attraverso una tramoggia posta a una comoda altezza, che facilita notevolmente il lavoro dell'operatore ed elimina la necessità di sollevatori o ribaltamenti aggiuntivi.
- Lo speciale design della camera di cottura garantisce una cottura, un'eliminazione dell'umidità, una miscelazione e una dissoluzione ideali di tutti gli ingredienti.
- Le camere di cottura sono dotate di un agitatore appositamente progettato con raschiatori individuali, che puliscono continuamente ed efficacemente le pareti interne della camera da qualsiasi prodotto, non permettono di bruciare e garantiscono un riscaldamento uniforme attraverso l'intero volume del prodotto.
- La cottura sottovuoto consente di eliminare l'umidità in eccesso con bassi costi energetici, e garantisce che il colore, il gusto e l'odore del prodotto siano conservati al massimo grado possibile. La temperatura di cottura più bassa nel sottovuoto consente di utilizzare ingredienti sensibili al calore e di preparare dolci in cui non si vuole che lo zucchero caramellizzi e cambi colore.
- La massa cotta viene scaricata per mezzo di una pompa.
Vantaggi:
- L'alta qualità del prodotto è garantita dalla cottura rapida a bassa temperatura. Il colore, il sapore e l'odore del prodotto vengono preservati.
- Grazie a un'efficace miscelazione e dissoluzione, una piccola quantità di additivi viene distribuita uniformemente nell'intero volume del prodotto.
- Non ci sono zone morte che non vengono mescolate e il calore viene applicato in modo uniforme.
- I componenti vengono comodamente caricati dalla piattaforma di lavoro per mezzo di un aspiratore.
- È facile scaricare il prodotto pronto con una pompa (o un'altra variante su richiesta del cliente).
- È conveniente e ha bassi costi di manutenzione. Utilizza la minor energia possibile per la cottura del prodotto.
- Il modello è completato da una valvola di campionamento del vuoto che consente di assaggiare il prodotto durante la cottura senza perdere la pressione del vuoto.
- È inclusa anche la tabella di dosaggio, che consente di aggiungere vari ingredienti al processo di cottura.
Caratteristiche:
- L'impianto è realizzato interamente in acciaio inox AISI304 per l'industria alimentare ed è dotato di raschiatori in acciaio inox.
- La camera di cottura ha una forma appositamente studiata per una cottura ottimale.
- È dotato di raschietti migliorati e appositamente progettati.
- È compatto: tutti i componenti sono posizionati in modo ottimale in uno spazio ridotto e la disposizione è comoda per gli operatori.
- È igienico e può essere facilmente pulito collegandolo a un sistema CIP. Non ci sono aree in cui il prodotto possa accumularsi o che siano inaccessibili per la pulizia.
- Riscaldamento a vapore, elettrico o a gas.
- Il generatore di vuoto è incluso nel set.
Vantaggi:
- L'alta qualità del prodotto è garantita dalla cottura rapida a bassa temperatura. Il colore, il sapore e l'odore del prodotto vengono preservati.
- Grazie a un'efficace miscelazione e dissoluzione, una piccola quantità di additivi viene distribuita uniformemente nell'intero volume del prodotto.
- Non ci sono zone morte che non vengono mescolate e il calore viene applicato in modo uniforme.
- I componenti vengono comodamente caricati dalla piattaforma di lavoro per mezzo di un aspiratore.
- È facile scaricare il prodotto pronto con una pompa (o un'altra variante su richiesta del cliente).
- È conveniente e ha bassi costi di manutenzione. Utilizza la minor energia possibile per la cottura del prodotto.
- Il modello è completato da una valvola di campionamento del vuoto che consente di assaggiare il prodotto durante la cottura senza perdere la pressione del vuoto.
- È inclusa anche la tabella di dosaggio, che consente di aggiungere vari ingredienti alla cottura.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 300l
- Geometric volume: 350 l
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
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Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
- Riscaldamento: Elettricità Gas Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Consumo di vapore, kg/h: 2x70 2x100
Il prezzo indicato non comprende il generatore di vapore.
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- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tensione: 380-400V
- Volume di lavoro: 2x175l/ 3x175l
Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Inviateci una richiesta.
- Riscaldamento: Elettricità Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
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- Volume: 300l
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- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 2,6 / 6,5
- Volume: 50l/ 100l
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- Riscaldamento: Elettricità Gas Vapore
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,75
- Potenza di riscaldamento, kW: 24/ 36/ 48
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità continua
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La pentola sottovuoto è un dispositivo versatile utilizzato in ambito culinario per cuocere gli alimenti sottovuoto, esaltando sapori e consistenze e riducendo i tempi di cottura.
Offriamo diversi tipi di cucine.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Tensione: 380-400V
Grazie al sistema di riscaldamento indiretto, questo bollitore elettrico è ideale per la cottura di alimenti liquidi. È completamente in acciaio inox e dotato di una comoda valvola di scarico.
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
Il prezzo è fissato per la versione base del reattore senza opzioni aggiuntive e il pannello di controllo.
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- Design inclinato - Miscelazione a gravità
- Valvola di fondo DN40 inclusa nella versione base
- Duplicatore per piccoli volumi - costi ridotti per il riscaldamento/raffreddamento del refrigerante
- Sistema modulare: personalizzazione dell'apparecchiatura e delle sue funzionalità mediante l'ordinazione di opzioni aggiuntive.
- Un dispositivo di miscelazione facile da smontare
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 100l
- Tensione: 380-400V
- Vuoto massimo: -0,8 Bar
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- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 1800l
Questo bollitore di qualità superiore è alimentato a gas e ha una capacità di 120 litri. Ideale per la preparazione di un'ampia varietà di piatti.
- Riscaldamento: Gas
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 120l
- Volume di lavoro: 100
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- Produttività: 800 l/h
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
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- Il bollitore può essere utilizzato su tutti i tipi di superfici di cottura, inclusa l'induzione
- La versione base ha raschiatori in acciaio inox facilmente rimovibili e autoallineanti
- Velocità dell'agitatore regolabile: 0–35 giri/min (versione base), intervallo consigliato 10–25 giri/min.
- Motore industriale trifase professionale
- L'agitatore si accende in modo indipendente tramite un telecomando con protezione IP66, collegato alla caldaia tramite connettori a sgancio rapido
- L'unità può essere collegata a una rete da 220-230 volt anche con un motore trifase!
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza del motore, kW: 0,25/ 0,37
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- Tensione: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
Bollitore per la produzione di sciroppi, caramello, pasta di zucchero e per la lavorazione e la produzione di vari prodotti densi e viscosi. Spesso viene utilizzato per sciogliere lo zucchero e produrre varie soluzioni sature e supersature.
- Riscaldamento incorporato con olio termico fino a 150 gradi Celsius
- Agitatore con telaio ad ancora per una dissoluzione rapida
- Design del fondo conico del contenitore di lavoro senza zone morte
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
- Volume: 200l/ 300l
- Potenza totale, kW: 19
Il cuocipanna con ribaltamento manuale è progettato per il riscaldamento, la concentrazione e il trattamento termico controllati di panna e prodotti a base di panna. Il controllo della temperatura regolabile, la delicatezza della manipolazione e la distribuzione uniforme del calore consentono processi come l'addensamento, la riduzione, la pastorizzazione e la preparazione di basi per dessert.
- Regolazione dell'intensità di riscaldamento a 6 livelli
- Distribuzione uniforme del calore per una consistenza uniforme del prodotto
- Sistema di ribaltamento manuale per uno svuotamento completo e comodo
- Adatto per panna, dessert a base di latte, salse e prodotti simili
- Interno liscio in acciaio inox per una facile pulizia e manutenzione
Serbatoi atmosferici universali per la lavorazione di prodotti alimentari. Un'ampia gamma di volumi, da 100 a 900 litri, consente di scegliere un modello per la produzione di qualsiasi scala. Ampia gamma di applicazioni.
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Tipo di apparecchiatura: Singola macchina
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