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Unser Kunde aus Schweden hat vor Kurzem eine Vakuumanlage zum Rahmhonig in Betrieb genommen und Rahmhonig von höchster Qualität erhalten.
Die Vakuum-Rahmanlage wird zur kontrollierten Kristallisation von Honig verwendet. Bei diesem Modell erfolgt der Prozess unter Vakuumbedingungen, wodurch eine Überhitzung des Honigs verhindert und sein Geschmack, seine Farbe und seine wohltuenden Eigenschaften bewahrt werden.
Während des kontrollierten Kristallisationsprozesses kommt es zur Rekristallisation (Verringerung des Kristallanteils), kontrollierten Kristallisation (Wachstum der Kristalle nach einem neuen Muster) und Verbesserung der Textur und der organoleptischen Eigenschaften des Honigs.
Dank des Rahmungsprozesses erhält der Honig eine zarte, gleichmäßige Textur, während seine wohltuenden Eigenschaften und sein natürliches Aroma erhalten bleiben.
