El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
Las máquinas porcionadoras, un componente vital del procesamiento de alimentos, están meticulosamente diseñadas para el llenado y dosificación automatizados de materias primas, productos semiacabados y alimentos terminados de acuerdo con parámetros específicos. Estos parámetros cruciales incluyen:
- Peso
- Volumen
- Tamaño o combinación de varios valores.
La función principal de los dispositivos de porcionado es lograr una división precisa y de alta velocidad de los productos en porciones. Estas dimensiones dependen del uso previsto del producto, así como de la forma, el volumen y los parámetros del futuro contenedor.
Características clave de las máquinas porcionadoras:
Los equipos de porcionado modernos vienen equipados con una amplia gama de opciones, con el objetivo de producir un producto final homogéneo con una apariencia natural y al mismo tiempo minimizar el desperdicio de producto.
Los sinónimos de estas máquinas incluyen máquinas llenadoras, embutidoras, equipos dosificadores y formadores, formadoras, dosificadoras, rebanadoras para equipos de corte, llenado y porcionado de porciones.
Tipos de máquinas porcionadoras:
Las porcionadoras se clasifican según el método de suministro del producto (materia prima):
- A mano
- Automáticamente
Por diseño, las máquinas porcionadoras pueden ser lineales, rotativas o combinadas.
Para el proceso de corte, estos dispositivos pueden utilizar cuchillas en forma de disco, espiral o media luna. Algunos modelos avanzados ofrecen escaneo previo del producto, empleando procesamiento por computadora para una división aún más precisa, reduciendo así el recorte y el desperdicio.
Aplicaciones de las máquinas porcionadoras:
Los dispositivos de porcionado encuentran aplicaciones en la producción de diversos productos alimenticios como:
- Productos embutidos (salchichas, salchichas, salami)
- Confitería (galletas, dulces)
Estas máquinas pueden incorporarse a una línea de producción para el procesamiento de verduras y frutas, así como el corte de porciones de productos diversos como pan, embutidos y quesos.
Aplicaciones específicas:
Las máquinas porcionadoras de carne, pollo y pescado presentan funciones versátiles y pueden producir productos como:
- filetes
- escalopes
- Rollitos de carne
- chuletas de cerdo
- tiras crujientes
- Medallones de carne
- Chuletas de pescado o carne
- Rayas
- pepitas
- Cubitos
El esquema de corte óptimo se calcula en función de indicadores y tareas de producción predefinidos, lo que garantiza la preservación precisa de parámetros específicos como dimensiones, peso y forma. Este enfoque meticuloso mejora la eficiencia y funcionalidad de las máquinas porcionadoras en diversas aplicaciones de procesamiento de alimentos.
