MÁQUINAS DE TEMPLE
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Máquinas de templado para un calentamiento controlado y uniforme del chocolate
Las máquinas de templado son un dispositivo indispensable en la industria de la confitería, ya que proporcionan el proceso esencial de templado del chocolate. Estas máquinas garantizan que los productos de chocolate tengan el brillo, la textura y el crujido perfectos que esperan los consumidores. En esta guía completa, profundizamos en el mundo de las máquinas de templado, explorando su importancia, principios de funcionamiento, beneficios y aplicaciones en el ámbito de la producción de chocolate.
Importancia de las máquinas de templado de chocolate
El templado es un proceso de enfriamiento y cristalización controlado que imparte propiedades específicas al chocolate, asegurando su calidad y apariencia. Las máquinas de templado están diseñadas para gestionar este proceso crítico, influyendo en la formación de los cristales de manteca de cacao para lograr una textura, brillo y estabilidad óptimos en el chocolate terminado.
¿Cómo funcionan las máquinas de templado?
Las máquinas de templado controlan la temperatura del chocolate a través de ciclos específicos de enfriamiento y calentamiento, que fomentan la formación de cristales de manteca de cacao estables. Estas máquinas garantizan que el chocolate esté en el estado perfecto antes de moldearlo en varias formas, lo que garantiza que el producto final tenga las características deseadas.
Beneficios de usar máquinas de templado
- Textura y chasquido: El chocolate atemperado tiene un aspecto liso y brillante y un chasquido satisfactorio cuando se rompe.
- Mayor vida útil: Un atemperado adecuado da lugar a una estructura cristalina más estable, lo que contribuye a la longevidad del chocolate y a su resistencia a la floración.
- Liberación mejorada del sabor: El chocolate atemperado libera mejor su sabor al consumirlo.
- Apariencia uniforme: El atemperado garantiza que la superficie del chocolate sea uniforme, sin vetas ni puntos opacos.
Aplicaciones en la producción de chocolate
Las máquinas de templado son indispensables en varios procesos de confitería:
- Moldeado: El chocolate atemperado se utiliza para crear productos de chocolate moldeados con un aspecto y una textura uniformes.
- Revestimiento: El atemperado es esencial para recubrir los centros o crear finas cáscaras de chocolate.
- Decoración: El chocolate atemperado se utiliza para la decoración de dulces.
Soluciones integrales de templado de chocolate con FoodTechProcess
Como proveedor líder de equipos para confitería, FoodTechProcess ofrece una gama de máquinas de templado diseñadas para garantizar que los productos de chocolate cumplan con los más altos estándares de calidad y estética. Nuestras máquinas de precisión permiten a los pasteleros crear chocolates que impresionan por su apariencia, textura y sabor, satisfaciendo incluso a los entusiastas del chocolate más exigentes.
Unidad automática de recubrimiento para la producción de trufas de chocolate. Para obtener más información, envíenos una solicitud.
La atemperadora garantiza un acabado brillante y suave y una estructura estable para el chocolate, reduciendo significativamente la posibilidad de que se produzca fat bloom. Este equipo es esencial en la producción de diversos dulces, confituras, grageas recubiertas de chocolate y otras aplicaciones que requieren coberturas de chocolate.
- Sistema de templado de 4 zonas
- Sistema de control automático
- Medición de la temperatura en cada zona a la entrada y a la salida
- Alta productividad de 150-300 kg/hora
- Calefacción: Electricidad
- Productividad: 150-300 kg/h
- Potencia de calefacción, kW: 10-18
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
La atemperadora para chocolate se fabrica en 3 volúmenes diferentes. 100l, 200 y 300l.
La atemperadora de chocolate proporciona fluidez al chocolate en todo momento y una unión perfecta de los cristales.
El recipiente de mezcla KWS está diseñado para operaciones versátiles, como el calentamiento, la refrigeración y la mezcla de productos líquidos, con una capacidad de temperatura máxima de 60 °C.
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El depósito de mezcla ACM está destinado al enfriamiento, calentamiento, templado y almacenamiento eficaces de mayonesa, crema agria, chocolate, aceite y productos similares después de su producción.
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