EQUIPO DE ENFRIAMIENTO
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El tema de la refrigeración es bastante amplio, ya que la función de refrigeración es necesaria en todo tipo de producción de alimentos. Por lo tanto, para aumentar la eficiencia y reducir el tiempo necesario para bajar la temperatura del producto, se utilizan soluciones técnicas en forma de diferentes tipos y clases de equipos.
El producto se puede enfriar en diferentes etapas de producción:
- durante la entrada de materia prima, por ejemplo, enfriando la leche, enfriando frutas y verduras después de la cosecha
- después del procesamiento térmico (hervido, fritura, etc.) antes de la siguiente etapa de producción (en algún momento del proceso dependiendo de la tecnología y la receta)
- después de la pasteurización / esterilización
- antes del envasado con sistemas de envasado al vacío.
El concepto de un sistema de refrigeración no es idéntico al término sistema de refrigeración.
Se diferencian entre sí como un concepto general y uno específico, siendo el sistema de refrigeración un componente del sistema de refrigeración.
Por lo tanto, la sección de refrigeración también puede incluir sistemas de refrigeración, estaciones de agua helada, que son necesarias para los procesos auxiliares de los equipos de alimentos. En la mayoría de los casos, esto se asocia con sistemas de vacío, donde es necesario enfriar el agua a una temperatura determinada antes de introducirla en el condensador o para introducirla en la camisa de crema durante la producción de miel cremosa.
El propósito y las condiciones técnicas del enfriamiento se determinan en función de la etapa de producción, lo que influye directamente en los mecanismos de funcionamiento y el tipo de equipo de enfriamiento o refrigeración utilizado.
El objetivo principal del enfriamiento de materias primas o productos no procesados es la capacidad de prevenir o reducir el crecimiento y la actividad de la microflora, en particular las bacterias. La condición óptima es enfriar el producto a una temperatura de 4 ° C, donde el crecimiento y la actividad de los microorganismos se ralentizan significativamente.
En el caso de equipos de tanque para enfriar la leche, se utilizan enfriadores de leche con fuentes de enfriamiento incorporadas o adicionales.
Los beneficios adicionales para el consumidor del enfriamiento incluyen: mantener la integridad de la estructura del producto, su textura individual, su frescura y prolongar la vida útil.
Una categoría especial de equipos de enfriamiento consiste en unidades que enfrían los productos antes de envasarlos, en particular antes del sellado al vacío, como para el envasado de productos de panadería.
El pan siempre se enfría a temperatura ambiente, pero debido al riesgo de contaminación con los métodos de enfriamiento naturales, los productores han optado por sistemas de enfriamiento al vacío industriales. Estos dispositivos, gracias al vacío profundo, eliminan el exceso de humedad del pan, logrando no solo un enfriamiento rápido sino también características específicas del producto: textura aireada en el interior y una corteza crujiente en el exterior. Los productos de panadería a menudo se envuelven en film, por lo que el producto no debe estar caliente ni húmedo antes del envasado; de lo contrario, puede perder sus cualidades atractivas para el consumidor: puede deslaminarse, volverse escamoso o desarrollar moho. Uno de los requisitos técnicos para el uso de envasadoras al vacío es la necesidad de enfriar siempre los productos calientes antes del envasado al vacío.
Para la función de enfriamiento en el procesamiento de alimentos, los sistemas más comúnmente utilizados son para detener el proceso de cocción o fritura, o para enfriar el producto después del tratamiento térmico, como la pasteurización o la esterilización.
Algunos sistemas están diseñados para proporcionar un enfriamiento inmediato a medida que el producto se mueve de una sección de procesamiento a otra, como las cintas transportadoras de enfriamiento. Además, algunos sistemas de procesamiento continuo tienen secciones de enfriamiento dedicadas, como las marmitas de cocción y blanqueadores tipo Cook and Chill, los pasteurizadores continuos y los hornos transportadores.
Nuestra empresa está especializada en sistemas integrados de cocción y fritura, que incluyen no solo el procesamiento térmico sino también secciones o unidades independientes para las necesidades de enfriamiento del producto.
Para tecnologías de procesamiento al vacío especializadas: cocción al vacío, evaporación al vacío o cremado al vacío, siempre ofrecemos una amplia gama de equipos adicionales en forma de sistemas de enfriamiento para el refrigerante: desde una simple máquina de refrigeración (chiller) hasta una estación completa de agua helada.
El transportador de refrigeración modular se fabrica en versión estándar de sobremesa con una longitud de sección de 1.000 mm; además, se puede pedir una mesa inoxidable o una estructura portante de bastidor. La longitud del transportador de refrigeración por aire puede aumentarse por secciones en el número necesario.
- Compacto, fácil de instalar en cualquier superficie de trabajo
- Malla de acero inoxidable de grano fino para altas temperaturas y productos de pequeño tamaño
- Se combina fácilmente en línea con una freidora de sobremesa 400/1100/12
- Fácil mantenimiento y limpieza
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- Anchura del área de trabajo: 400 mm
Las unidades de refrigeración tienen un diseño compacto. Ocupan poco espacio y son fáciles de montar. El refrigerador en versión estándar puede trabajar a temperaturas de salida del agua de +10 °C a +25 °C.
Para más información, envíenos un correo electrónico a sales@normit.com
El precio se fija para la versión básica de la instalación sin equipamiento adicional.
El homogeneizador al vacío está diseñado para una amplia gama de procesos, como la producción de mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, productos líquidos o pastosos de estructura homogénea. También es adecuado para la producción de diversas cremas, geles, champús y otros productos de la industria cosmética.
- Homogeneizador de fondo Ultra Shear incorporado
- Dispositivo mezclador con rascadores móviles
- Versión basculante para facilitar la descarga
- Amplia gama de aplicaciones
- Totalmente de acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304/ AISI316 - opción
- Diseño compacto
- Muchas opciones adicionales para elegir
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 20l/ 50l
- Potencia total, kW: 2,3/ 2,4
- Voltaje: 220-230V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
El homogeneizador al vacío VMG M es la solución ideal para la producción de lotes piloto y la fabricación industrial de una amplia gama de productos de pequeña y mediana producción. El precio depende de la capacidad de producción.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
El homogeneizador al vacío está diseñado para batir mayonesa, ketchup, salsas diversas, pastas y rellenos de confitería, leche condensada, confituras y mermeladas, productos enlatados, así como productos líquidos o pastosos similares de estructura homogénea.
- Homogeneizador en bucle de circulación externa
- Sistema de generación y retención de vacío incorporado
- Diseño modular con numerosas opciones
- Posibilidad de dosificación automática de ingredientes (opcional)
- No se requiere bomba adicional para la carga/descarga
- Sistema automático de elevación de la cubierta superior
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 650l
- Potencia total, kW: 13,5
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Este secador de cinta multicapa con sistema de refrigeración integrado funciona como secador y refrigerador en una sola instalación.
Para obtener un presupuesto o más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
La nueva línea de unidades de refrigeración NDJ es adecuada como fuente de refrigeración para aplicaciones industriales que funcionan con un circuito cerrado de refrigerante. Refrigeración por flujo de líquidos eficiente y fiable
El enfriador de leche tiene un diseño sencillo, que permite un manejo fácil y seguro. Cumple los requisitos de todas las instalaciones de producción láctea.
Tanque enfriador de leche diseñado para enfriar leche y otros productos lácteos. El tanque está disponible en 13 capacidades diferentes, que abarcan desde 50 litros hasta 2.500 litros, capaces de satisfacer las necesidades de todas las centrales lecheras y queserías. Ofrecemos opciones de 2 ó 4 ordeños. Los precios se muestran para el tanque de refrigeración de leche con 4 ordeños.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
El depósito de mezcla ACM está destinado al enfriamiento, calentamiento, templado y almacenamiento eficaces de mayonesa, crema agria, chocolate, aceite y productos similares después de su producción.
Para más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
El depósito frigorífico está diseñado para almacenar leche y otras bebidas.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
La cubierta aislante para contenedores IBC está diseñada para su uso en estaciones de agua helada con contenedores IBC para mantener el refrigerante frío a una temperatura establecida.
- Le permite reducir los costos de energía de la máquina de refrigeración - enfriador
- Protege de las fluctuaciones a corto plazo de la temperatura ambiente, refleja la luz solar (hasta un 97%)
- La cubierta es fácil de instalar, con orificios para válvulas que se instalan con cierres de velcro (velcro)
- Tipo de equipo: Equipamiento opcional
El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
El enfriador de pan al vacío es idóneo para su aplicación en pequeñas panaderías o como unidad de laboratorio en empresas industriales. Permite la postcocción del pan en condiciones de vacío, influyendo tanto en su forma como en su estructura.
- Sistema de aspiración profunda integrado
- Sistema incorporado de eliminación de vapor y condensación
- Sistema de refrigeración integrado
- La cámara está diseñada para 3 contenedores gastro de tamaño GN 1/1, o palés: 400x600/530x325 mm
- Instalación compacta y móvil
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 130l
- Voltaje: 380-400V
El cristalizador-enfriador al vacío está especialmente diseñado para leche condensada azucarada. La cristalización con enfriamiento es una de las etapas más importantes en la producción de leche condensada según GOST y es necesaria antes de dosificar y envasar el producto acabado.
- Tras la cristalización, la leche condensada tiene una estructura delicada con pequeños cristales
- La leche condensada tiene una forma homogénea y propiedades atractivas para el consumidor
- Se alarga la vida útil de la leche condensada sin alterar la calidad del producto
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l/ 300l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Túnel de refrigeración con una longitud de 15,2 metros. El diseño estándar consta de 13 secciones con parte superior desmontable. Para obtener más información, envíenos una solicitud.
Está pensado para el preenfriamiento después de cocinar o freír verduras y frutas, carne, pescado y marisco y otros productos.
Para obtener un presupuesto o más información, envíenos una solicitud a sales@foodtechprocess.com
Si desea más información o un presupuesto, envíenos una solicitud.
Los transportadores de enfriamiento por aire CAC están diseñados para el enfriamiento intensivo y la eliminación del exceso de agua o aceite (sección de cuchillas de aire) de los productos después de freírlos, cocinarlos o escaldarlos.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
El enfriador de agua CHWHE consta de una unidad de refrigeración en la parte superior y una bomba más un depósito de agua aislado (de acero inoxidable) en la parte inferior. Ofrecemos diferentes capacidades.
Si tiene alguna pregunta, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
El recipiente de mezcla KWS está diseñado para operaciones versátiles, como el calentamiento, la refrigeración y la mezcla de productos líquidos, con una capacidad de temperatura máxima de 60 °C.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Un transportador de refrigeración por aire se utiliza para enfriar rápidamente productos en industrias de procesamiento de alimentos haciendo circular aire frío sobre ellos a medida que se desplazan por una cinta transportadora. Este eficiente proceso de enfriamiento ayuda a preservar la calidad del producto y a reducir el tiempo entre etapas de procesamiento, facilitando flujos de trabajo de producción más fluidos.
Si desea un presupuesto o una consulta gratuita, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Los refrigeradores de la serie AS pertenecen a los mejores dispositivos de refrigeración profesionales para el enfriamiento rápido de bebidas en restaurantes, cafeterías, instalaciones de catering y pubs. La enfriadora es adecuada para enfriar agua, refrescos, cerveza, vino, bebidas alcohólicas fuertes, etc.
Si desea más información sobre este producto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
La nueva línea de unidades de refrigeración compactas TCAEY es idónea como fuente de refrigeración para aplicaciones industriales. Es un dispositivo de refrigeración fiable para enfriar distintos tipos de líquidos.
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El transportador refrigerado por aire con MULTI AIR KNIFE es un sistema para eliminación del exceso de agua o aceite y enfriamiento previo.
Las enfriadoras NWT PLUS tienen un diseño compacto. Ocupan poco espacio y son muy fáciles de instalar y poner en marcha. Las unidades son móviles sobre ruedas. Ofrecemos diferentes capacidades.
Para más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Una enfriadora es una máquina de refrigeración que elimina el calor de un líquido mediante compresión y absorción de vapor de forma cíclica.
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Este enfriador de aire y calentador es multifuncional. Se puede utilizar como enfriador de aire, calentador. El compacto y ligero coole aire / calentador contiene. 4 ruedas giratorias facilitan el desplazamiento de la unidad.
Para más información sobre la máquina, póngase en contacto con el departamento de ventas sales@foodtechprocess.com
La reducción de la temperatura y la humedad protege el producto incluso sin tratamiento químico. El dispositivo también se utiliza para la refrigeración continua por aire tras el tratamiento térmico.
Si desea más información sobre la nevera, póngase en contacto con nuestro departamento de ventas en sales@foodtechprocess.com
Unidad de refrigeración fija con distintas capacidades, desde 67 kW hasta 226 kW. Las unidades son sólidas y garantizan una larga vida útil.
Si desea más información sobre el enfriador, póngase en contacto con nuestro departamento de ventas en sales@foodtechprocess.com
La unidad de refrigeración por difusión al vacío es un dispositivo multifuncional no sólo para procesadores veganos.
Para más información, póngase en contacto con nuestro departamento comercial en sales@foodtechprocess.com
