CRISTALIZADORES
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Cristalizadores para la formación controlada de cristales en la industria de procesamiento de alimentos
Los cristalizadores son equipos importantes en el ámbito del procesamiento de alimentos y desempeñan un papel fundamental en el proceso de cristalización de diversas sustancias. Estas sofisticadas máquinas son fundamentales para lograr estructuras cristalinas, texturas y sabores consistentes en una amplia gama de productos. En esta exploración integral, profundizamos en la importancia de los cristalizadores, examinando sus principios operativos, diversos tipos e impactos significativos en la industria de procesamiento de alimentos.
La importancia de la cristalización
Los cristalizadores están diseñados para facilitar la formación de estructuras cristalinas uniformes dentro de las soluciones, lo que garantiza la consistencia y la calidad del producto. Este proceso es fundamental en la producción de dulces, jarabes, miel cremosa y otros alimentos donde la cristalización precisa es esencial para los atributos deseados del producto.
El mecanismo operativo de los cristalizadores
Los cristalizadores emplean varias técnicas, como la evaporación al vacío, el enfriamiento y la siembra para inducir la cristalización dentro de una solución. Al controlar factores como la temperatura, la presión y la agitación, los cristalizadores promueven la nucleación y el crecimiento de los cristales, lo que da como resultado un producto homogéneo con las propiedades cristalinas deseadas. Este meticuloso proceso mejora la vida útil del producto, la textura y el atractivo visual.
Tipos de cristalizadores
Cristalizadores por lotes: estos cristalizadores, que funcionan sobre la base del procesamiento por lotes, permiten un control preciso de las condiciones de cristalización dentro de un recipiente confinado. Son ideales para aplicaciones que requieren flexibilidad y producción a pequeña y mediana escala.
Sistemas de cristalización continua: los cristalizadores continuos permiten una producción ininterrumpida al mantener un flujo constante de la solución a través de cámaras o tubos especializados. Esta configuración ofrece una mayor eficiencia y escalabilidad para operaciones de fabricación de gran volumen.
Aplicaciones en el procesamiento de alimentos
- Miel: los cristalizadores son fundamentales para controlar la cristalización, lo que garantiza la estabilidad y la apariencia del producto, en particular en la producción de miel cremosa.
- Confitería: desempeñan un papel vital en el control de la cristalización del azúcar, lo que garantiza la textura y la sensación en boca deseadas en caramelos, chocolates y fondants.
- Jarabes y edulcorantes: Los cristalizadores regulan el tamaño y la distribución de los cristales, mejorando la estabilidad y la apariencia en jarabes y edulcorantes como la glucosa y la fructosa.
- Bebidas: Los procesos de cristalización controlan la cristalización del azúcar, mejorando la consistencia en bebidas saborizadas y bebidas deportivas.
Ventajas que ofrecen los cristalizadores
- Optimización de la textura: Los cristalizadores facilitan la formación de cristales finos y uniformes, lo que da como resultado texturas suaves y experiencias sensoriales mejoradas.
- Consistencia del producto: Al garantizar una cristalización uniforme, los cristalizadores contribuyen a una calidad constante del producto y a la satisfacción del consumidor.
- Eficiencia del proceso: El proceso de cristalización controlada permite una producción eficiente con un desperdicio mínimo, maximizando el rendimiento y la rentabilidad para los fabricantes de alimentos.
Soluciones personalizadas para la cristalización controlada de FoodTechProcess
FoodTechProcess ofrece una gama de soluciones de cristalización adaptadas a los requisitos específicos de la industria alimentaria. Nuestros cristalizadores están diseñados para brindar un control preciso sobre las condiciones de cristalización, lo que garantiza una calidad óptima del producto y una eficiencia operativa. Con un enfoque en la innovación y la confiabilidad, FoodTechProcess permite a los fabricantes de alimentos lograr la excelencia en la producción de alimentos, satisfaciendo las demandas cambiantes del mercado actual.
El cristalizador-enfriador al vacío está especialmente diseñado para leche condensada azucarada. La cristalización con enfriamiento es una de las etapas más importantes en la producción de leche condensada según GOST y es necesaria antes de dosificar y envasar el producto acabado.
- Tras la cristalización, la leche condensada tiene una estructura delicada con pequeños cristales
- La leche condensada tiene una forma homogénea y propiedades atractivas para el consumidor
- Se alarga la vida útil de la leche condensada sin alterar la calidad del producto
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l/ 300l
- Voltaje: 380-400V
- Vacío máximo: -0,8 Bar
La unidad de evaporación al vacío está especialmente diseñada para espesar productos alimentarios densos en cantidades industriales. El evaporador puede utilizarse para la producción de jarabes espesos, masas de caramelo, masas densas de fruta, así como para la producción de pectina, o rellenos termoestables con una alta productividad.
- Alto rendimiento
- Sistema de pulverización rotativo con un potente accionamiento eléctrico
- Evaporación en una capa fina con una gran superficie de transferencia de calor
- Costes de instalación reducidos
- Entrada tangencial para remolino de producto
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Voltaje: 380-400V
La unidad atmosférica para batir y cremar miel, que presenta un nuevo diseño con mezcla por gravedad, representa la segunda generación del exitoso modelo de unidad de cremado CH Light. La mezcla de miel por gravedad es un 40% más eficaz que los métodos tradicionales, especialmente en la producción de miel cremosa, donde el modo de mezcla y el ciclograma desempeñan un papel crucial. El diseño inclinado ayuda a vaciar rápidamente el tanque de trabajo con una pérdida mínima de producto.
- Diseño inclinado: mezcla un 40% más eficaz
- Potente accionamiento del agitador
- Mezclador de bastidor plegable con rascadores móviles de fluoroplástico
- Sensor de apertura de la tapa: garantía de alta seguridad para el operario
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 400l/600 kg
- Potencia total, kW: 1,5
- Voltaje: 380-400V
El precio se establece para la versión básica de la unidad de evaporación al vacío, sin opciones adicionales y con controles mínimos (interruptor del motor del mezclador). La unidad de control se personaliza según los requisitos individuales del cliente.
Unidad compacta de evaporación al vacío que permite concentrar soluciones, mezclas y diversos productos mediante la evaporación del disolvente. Una versión modular basada en el Reactor de vacío 110/100.
- Mezcla por gravedad: un 25 % más eficiente
- Diseño de agitador reforzado sin puntos ciegos
- Válvula de bola inferior sin zonas muertas
- Sistema de eliminación de condensación y vapor secundario
- Dispositivo de mezcla fácil de desmontar
- Amplia área de intercambio de calor
- Capacidad para medir y monitorear el volumen de condensado (opcional)
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,25
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l
- Vacío máximo: -0,8 Bar
- Volumen del duplicador: 3l
- Volumen de trabajo: 70-100l
- Área de transferencia de calor, m²: 1,05
- Capacidad de condensación, l/h: 60
- Consumo de vapor, kg/h: 150
Un evaporador concentrador-cristalizador es una unidad multifuncional que concentra líquidos evaporando agua e induciendo la cristalización para la producción de soluciones concentradas o productos cristalinos.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Planta para evaporar, concentrar y cristalizar soluciones. El evaporador al vacío garantiza una separación completa de la solución en una fracción sólida y agua pura.
Si desea un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
La máquina rotativa de tambor cilíndrico está diseñada para secar y cristalizar productos alimenticios líquidos y pastosos en cristales sólidos.
- Diseño compacto de sobremesa
- Cuchillas automáticas para cortar la película de producto
- Espesor de la capa de producto ajustable cuando se aplica al tambor
- Velocidad de rotación del tambor ajustable para controlar el tiempo de secado
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Equipo para la producción de miel crema, miel soufflé, miel crema batida. La máquina se fabrica tanto en versión atmosférica como de vacío, la capacidad de carga oscila entre 70 y 3500 kg de miel.
Para más información, envíenos un correo electrónico a: sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
