Herd mit Kühlung C&C 1000/700

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Ein universelles Koch- und Kühlsystem für die Zubereitung großer Mengen an Lebensmitteln und deren anschließende Abkühlung, um ihre Struktur zu erhalten.

Der Preis hängt von den gewählten Optionen ab. Für weitere Informationen, senden Sie uns bitte eine Anfrage.

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Der universelle Chargenkocher mit kippbarem Entladesystem ist für den Einsatz in der Obst- und Gemüse-, Fleisch- und Fischverarbeitung sowie in anderen Industriezweigen zum Kochen von Schüttgütern wie z.B.:

Obst und Gemüse
Champignons
Reis mit Meeresfrüchten
Fleisch
Nudeln

Aufgrund der intensiven Durchmischung durch ein hydrodynamisches Rührwerk ist der Normit C&C Kocher auch für die Wärmebehandlung von Produkten mit weicher Oberfläche, wie z.B. Muscheln, geeignet.

Gestaltung Die Konstruktion des Normit Cook and Chill Kochers besteht aus einem Arbeitsbehälter mit Heizmantel (Dampf oder elektrisch), einem kippbaren Siebkorb, einem hydrodynamischen Mischsystem und einem Wasserumlauf- und Filtersystem.

Einfaches Entladen mit minimalem Wasserverlust. Ein Hebegitterkorb mit hydraulischem, pneumatischem oder mechanischem Antrieb (je nach Größe und Anforderungen des Kunden) sorgt für eine bequeme Entleerung des Produkts und ermöglicht eine vollständige Entleerung. Außerdem ist ein Kippmodus vorgesehen, um den Korb in der angehobenen Position zu schütteln, was die größtmögliche Entfernung von Wasser aus dem fertigen Produkt gewährleistet.

Maximaler Produktionszyklus - vom Waschen bis zum Kühlen - In einer einzigen Anlage Die modulare Struktur ermöglicht es Ihnen, ein Verarbeitungssystem zu schaffen, das die optimale Wärmebehandlung jedes Produkts in den folgenden Modi ermöglicht: Blanchieren - Kochen - Vorkühlen - Kühlen. Bei Bedarf besteht auch die Möglichkeit, die Produkte in kaltem oder warmem Wasser zu waschen.

Beliebiges Volumen des Kochgefäßes. Ein innovativer hydrodynamischer Mischer, der im Normit C&C Kocher eingesetzt wird, maximiert die Wärmeübertragung zwischen dem Produkt und der Heizquelle, was wiederum zu einer Verkürzung der Kochzeit und einer idealen, gleichmäßigen Behandlung der Produkte führt und verhindert, dass diese anhaften und beschädigt werden. Das optimale Volumenverhältnis von Produkt zu Wasser variiert je nach Produkt und wird empirisch ermittelt. Nach Beendigung des Kochvorgangs hebt der Bediener den Gitterkorb an, der mit einem pneumatischen, hydraulischen oder mechanischen Antrieb ausgestattet ist (je nach Arbeitsvolumen und Kundenwunsch). Das überschüssige Wasser fließt zurück in den Kochtopf. Der Korb rüttelt, um eine stärkere Wasserabscheidung zu erreichen. Mit einem steileren Gefälle im Korb wird das Produkt in den Auffang- oder Kühlbehälter entladen.

Automatisches Kontrollsystem. Das Steuerungssystem basiert auf einer industriellen Steuerung und minimiert die Beteiligung des Bedieners am Prozess. Die Steuerung von Parametern wie der Wassertemperatur in jeder Phase, der Verarbeitungszeit und des Wasserstands wird automatisch für jedes Produkt berechnet.

Vorteile:

Kosteneffizient - schnelles Erhitzen, maximale Wärmeübertragung auf das Produkt, was die Garzeit erheblich verkürzt
Hohe Qualität des Endprodukts - die Gleichmäßigkeit der Wärmebehandlung, die Lebensmittel kleben nicht und die Oberfläche wird nicht beschädigt
Benutzerfreundlichkeit - Das Design des Kochers ermöglicht ein bequemes Einfüllen der Zutaten. Optional kann der Kocher auch mit Kipphebeln ausgestattet werden. Das einfache Entladen erfolgt über einen anhebbaren, kippbaren Gitterkorb.
Modularer Aufbau - Geräte können mit zusätzlichen Sektionen ausgestattet werden (Vorwaschen, Blanchieren, Kochen, Vorkühlen und abschließendes Kühlen)
Hohe Leistung - Arbeiten im Batch-Continuous-Modus, wenn das Produkt in der folgenden Sektion sequentiell entladen wird
Innovatives Filtersystem - entfernt effektiv kleine Teile der Lebensmittel und ermöglicht die Verwendung von Wasser für längere Zeiträume z Beliebige Heizquelle - der Kocher kann mit Optionen für Dampf oder elektrische Heizung auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten werden

Technische Einzelheiten: