Cocina con refrigeración C&C 1000/700
Un sistema universal de cocción & refrigeración para preparar grandes lotes de alimentos y enfriarlos posteriormente para conservar su estructura.
El precio depende de las opciones seleccionadas. Para más información, envíenos una solicitud.
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El cocedor por lotes universal con sistema de descarga basculante está destinado a su uso en el procesamiento de frutas y verduras, carne, pescado y otras industrias para la cocción de productos a granel, tales como:
- frutas y hortalizas
- setas
- arroz con marisco
- carne
- pasta
Gracias a la intensa mezcla mediante un agitador hidrodinámico, el cocedor Normit C&C también es adecuado para el tratamiento térmico de productos de superficie blanda, como los mejillones.
Diseño El diseño del cocedor Normit Cook and Chill consta de un recipiente de trabajo con camisa de calentamiento (vapor o eléctrica), cesta de malla basculante, un sistema de mezcla hidrodinámico y un sistema de recirculación y filtración de agua.
Facilidad de descarga con mínima pérdida de agua. Una cesta de malla elevable con accionamiento hidráulico, neumático o mecánico (en función del tamaño y los requisitos del cliente) proporciona un cómodo escurrido del producto, permitiendo una descarga completa. Además, también se proporciona un modo basculante para agitar la cesta en posición elevada, lo que garantiza la máxima eliminación posible de agua del producto acabado.
Ciclo de producción máximo: del lavado a la refrigeración - En una sola planta La estructura modular le permite crear un sistema de procesado que proporcionará el tratamiento térmico óptimo de cualquier producto en los siguientes modos: escaldado - cocción - preenfriado - refrigeración. También existe la opción de lavar los productos en agua fría o caliente si es necesario.
Cualquier volumen de recipiente de cocción. Un innovador mezclador hidrodinámico, aplicado en la olla Normit C&C, maximizará la transferencia de calor entre el producto y la fuente de calor, lo que a su vez conduce a una reducción del tiempo de cocción y al tratamiento uniforme ideal de los productos, evitando que se peguen y se dañen. La proporción óptima de volumen de producto y agua varía en función del producto y se determina empíricamente. Una vez finalizado el proceso de cocción, el operario levanta la cesta de malla, que está equipada con un accionamiento neumático, hidráulico o mecánico (en función del volumen de la capacidad de trabajo y de las necesidades del cliente). El agua sobrante fluye de nuevo al recipiente de cocción. La cesta se agita para obtener una mayor separación del agua. Con una mayor inclinación de la cesta, el producto se descarga en el recipiente de recepción o de enfriamiento.
Sistema de control automático. El sistema de control se basa en un controlador industrial y reduce al mínimo la intervención del operario en el proceso. El control de parámetros como la temperatura del agua en cada etapa, el tiempo de procesado y el nivel de agua se calcula automáticamente para cada producto.
Ventajas:
- Rentable - calentamiento rápido, máxima transmisión de calor al producto, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción
- Alta calidad del producto acabado: la uniformidad del tratamiento térmico, los alimentos no se pegan y la superficie no se daña.
- Facilidad de uso: el diseño de la cocina permite cargar los ingredientes cómodamente. También existe la opción de equipar la olla con elevadores basculantes. La descarga se realiza fácilmente mediante una cesta de malla basculante.
- Construcción modular: el equipo puede equiparse con secciones adicionales (prelavado, escaldado, cocción, preenfriado y enfriamiento final)
- Alto rendimiento - trabajando en modo discontinuo, cuando el producto se descarga secuencialmente en la sección siguiente
- Innovador sistema de filtración: elimina eficazmente los trozos pequeños de los alimentos y permite utilizar el agua durante largos periodos de tiempo z Cualquier fuente de calor: la olla se puede adaptar a sus necesidades con opciones de calentamiento por vapor o eléctrico
Detalles técnicos:
- Dimensiones: 3180х1860х1080
- Volumen total: 1000 litros
- Volumen de trabajo: 700 l
- Calefacción: vapor
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La olla eléctrica está destinada al uso en la industria alimentaria, hospitalaria, de catering, en cocinas grandes para preparar sopas, caldos, pastas, platos de leche, guisar carne, pescado, verduras, setas, comidas congeladas o semipreparadas, calentar o cocer al vapor. El equipo no es adecuado para asar ni hornear.
Si desea más información, póngase en contacto con nosotros en sales@foodtechprocess.com
Cocedor automático fabricado para la producción continua por lotes. Se pueden hervir diferentes tipos de alimentos, como pasta, arroz, verduras, carne, etc. Opciones: hervido directo a gas, hervido indirecto a vapor o hervido directo eléctrico.
El precio depende de la opción elegida.
El precio indicado no incluye el generador de vapor
La exclusiva marmita de cocción seccional está pensada para la cocción/escaldado/fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior para evitar dañar su estructura. Una parte esencial de esta tecnología es la eficaz sección de enfriamiento, necesaria para detener el proceso de cocción tras la descarga. Esta función también es necesaria cuando se procesan verduras al estado "aldente", cuando las verduras conservan su estructura y color natural tras el tratamiento térmico. Este modelo proporciona calentamiento mediante inyección directa de vapor purificado en la sección de calentamiento (generador de vapor - opción).
- Adecuado para cocinar productos de pequeño tamaño
- Calentamiento rápido e intenso gracias a la inyección directa de vapor
- Hidroagitación intensiva
- Sistema automático de elevación de la cesta
- Material: Acero inoxidable
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x250l/ 3x250l
- Voltaje: 380-400V
- Volumen de trabajo: 2x175l/ 3x175l
Si necesita cocinar el producto a bajas temperaturas, para conservar mejor el aspecto y las propiedades nutricionales del producto, o para añadir componentes sensibles al calor, le recomendamos que utilice la caldera universal TiltCook.
Para obtener un presupuesto, envíenos una solicitud a sales@foodtechprocess.com
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- Potencia del motor, kW: 0,18/
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Principio de funcionamiento: Por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 50l
- Voltaje: 220-230V
- Válvula de escape, pulgadas: 6/4
El precio se indica con un panel de control semiautomático
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- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 5
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- Voltaje: 380-400V
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