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Alkoholfreier Wein – ist eine neue trendige Option, die einen gesunden Lebensstil unterstützt, ohne die Ästhetik des Weins oder seine wohltuenden Eigenschaften zu opfern. Er dient als Quelle von Antioxidantien und Polyphenolen, die den Körper vor Arteriosklerose, Lebererkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.

Die Vakuumverdampfung ist die schnellste Methode zur Herstellung von alkoholfreiem Wein, aber ihr Hauptvorteil liegt in der schonenden Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen, wodurch nicht nur die wohltuenden Eigenschaften des Weins erhalten bleiben, sondern auch seine organoleptischen Eigenschaften maximal erhalten bleiben.

Alkoholfreier Wein ist ein Produkt mit geringem Alkoholgehalt, normalerweise 0,3 – 0,5 %, das im Vergleich zur ursprünglichen alkoholischen Version einen reicheren, süßeren Geschmack hat.

Trotz seiner kürzeren Haltbarkeit kann alkoholfreier Wein ein wohltuendes Getränk sein, das hilft, hohen Blutdruck zu senken und die Produktion und Sekretion von Magensaft zu verbessern. Alkoholfreier Wein enthält die meisten Mineralien und nützlichen Substanzen, hat aber einen sehr geringen Zuckergehalt und ist daher eine gute Wahl für Menschen, die sich gesund ernähren.

Insbesondere Rotwein enthält das stärkste Antioxidans der Welt – Resveratrol, das Dutzende Male stärker ist als die Vitamine E, C und A.

Die Extraktion von Ethanol aus Wein erfolgt unter Vakuum, wodurch die Erhitzungstemperatur gesenkt wird. Dies verhindert eine Überhitzung des Produkts und ermöglicht die Verdampfung nur der Alkoholessenz. Um dies zu erreichen, ist ein tiefes Vakuum erforderlich, um die Erhitzungstemperatur zu minimieren. Je niedriger die Temperatur, desto schonender ist der Vakuumdestillationsprozess.

Zu diesem Zweck werden spezielle Vakuumverdampfungseinheiten verwendet, die in der Lage sind, ein tiefes Vakuum innerhalb des mit einem Duplizierer ausgestatteten Reaktors zu erzeugen.