Effektives Mischen ist einer der wichtigsten Faktoren, um bei der Lebensmittelverarbeitung konsistente Ergebnisse zu erzielen. Herkömmliche Kochkessel basieren oft ausschließlich auf der Bewegung des Rührwerkzeugs. Ein kippbarer Kochkessel sorgt jedoch für einen zusätzlichen Mischeffekt, indem er eine kontinuierliche Zirkulation und Neuverteilung des Produkts in der Heizzone durch die Schwerkraft ermöglicht.
Unser neuestes Demonstrationsvideo zeigt einen Popcorn-Produktionstest mit dem kippbaren 50-Liter-Kochkessel Cook Mak Mix und veranschaulicht, warum der Betrieb des Gefäßes in einem geneigten Winkel die Produktzirkulation verbessern kann. Während das Produkt vom Ankermischer angehoben wird, dreht es sich aufgrund der Schwerkraft ständig um und erzeugt so ein dynamischeres Mischmuster im Vergleich zum horizontalen Betrieb.
Abhängig vom verarbeiteten Produkt und seiner Viskosität kann das schwerkraftunterstützte Mischen die Mischeffizienz um bis zu 50 % verbessern, was dazu beiträgt, stagnierende Bereiche im Behälter zu reduzieren und die Verteilung der Zutaten in der gesamten Charge zu verbessern.
Die Demonstration verwendet Popcorn als leicht zu visualisierendes Beispiel und zeigt deutlich den Unterschied zwischen herkömmlichem horizontalem Mischen und geneigtem, schwerkraftunterstütztem Mischen. Das Video hebt auch die einstellbaren Kipppositionen des Kessels und seine Fähigkeit hervor, bis zu 110° geneigt zu werden, was eine schnelle und nahezu vollständige Produktentleerung nach der Verarbeitung ermöglicht.
Für dickere Produkte bieten wir den Kochkessel auch mit Industrie-Getriebemotor an, der die Verarbeitung von dickflüssigen Stoffen wie Karamell ermöglicht. Ein Getriebemotor ermöglicht auch die Verwendung anderer Rühraufsätze, einschließlich eines Paddelrührers oder eines Mischers mit selbstregulierenden Edelstahlabstreifern, die das Produkt kontinuierlich vom Boden des Gefäßes abstreifen.
Sie können sich das Video auf unserem Youtbe-Kanal ansehen, um zu sehen, wie das schwerkraftunterstützte Mischen in der Praxis funktioniert und warum es für eine Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung von Vorteil sein kann.
