Pri navrhovaní alebo modernizácii fritovacieho systému je jednou z kľúčových otázok, ako sa bude produkt správať v horúcom oleji. To priamo ovplyvňuje výber dopravníkového systému a má zásadný vplyv na kvalitu produktu, konzistenciu a spoľahlivosť procesu.

Rôzne produkty reagujú počas vyprážania odlišne. Ťažšie produkty zvyčajne zostávajú počas celého procesu ponorené. V takýchto prípadoch postačuje štandardná dopravníková fritéza, pretože produkt zostáva úplne ponorený v oleji a vypráža sa rovnomerne bez potreby dodatočnej kontroly.

Mnohé produkty sa však takto nesprávajú. Keď sa vlhkosť vo vnútri produktu zahreje, mení sa na paru a v kombinácii s obsahom vzduchu to môže spôsobiť, že produkt vystúpi na povrch. Plávajúce produkty sa ťažšie kontrolujú a môžu sa vyprážať nerovnomerne, ak nie sú správne vedené cez olej.

Pre tieto aplikácie predstavuje fritéza s dvojitým dopravníkovým systémom spoľahlivé riešenie. V tejto konfigurácii je druhý dopravník umiestnený nad hlavným dopravníkom v zapevnenej vzdialenosti. Tento horný dopravník jemne drží produkt pod hladinou oleja, čím zabraňuje jeho vyplávaniu a zabezpečuje rovnomerné vyprážanie zo všetkých strán. Z tohto dôvodu je dvojitý dopravník často najuniverzálnejšou možnosťou a možno ho použiť pre najširšiu škálu produktov.

Pri ľahkých a krehkých produktoch, ako sú hranolky alebo extrudované pochutiny, je manipulácia s produktom rovnako dôležitá ako samotné vyprážanie. Tieto produkty vyžadujú šetrný pohyb fritézou, aby sa predišlo ich poškodeniu alebo deformácii. Fritéza s lopatkovým dopravníkom je navrhnutá špeciálne na tento účel a umožňuje jemnú a kontrolovanú prepravu produktu, ktorý pláva na hladine oleja.

Okrem samotnej fritézy je možné celý proces ďalej optimalizovať integráciou podporných zariadení. Na odstránenie prebytočného povrchového oleja po vyprážaní a ochladenie produktu je možné použiť vzduchový chladiaci dopravník. Systém filtrácie oleja pomáha udržiavať čistotu oleja po výrobnom cykle alebo nepretržite počas prevádzky s voliteľným systémom filtrácie horúceho oleja. Tieto komponenty je možné kombinovať do kompaktného a praktického riešenia, ktoré pozostáva z fritézy s chladením a filtráciou oleja, v závislosti od výrobných požiadaviek.

Pre lepšiu ilustráciu systému v praxi si môžete pozrieť video o prevádzke kontinuálnej fritézy s rôznymi testovanými produktmi, ktoré je k dispozícii na našom kanáli YouTube.

Pochopenie toho, ako sa váš produkt správa počas vyprážania, je prvým krokom pri výbere správnej konfigurácie pre vašu firmu. Správna voľba od začiatku pomáha predchádzať nákladným chybám a zabezpečuje konzistentné výrobné výsledky v budúcnosti.