EQUIPO DE CREMA
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
Unidades de cremado/máquinas para la producción de miel cremosa
La industria alimentaria moderna está en constante evolución y surgen nuevas formas de productos familiares. Esto se debe tanto a la estética como a la promoción activa de productos tradicionales, con el objetivo de preservar o ampliar sus mercados de consumo. Uno de estos productos es la miel cremosa.
La miel cremosa en sí no difiere en sus propiedades beneficiosas o nutricionales de la miel normal antes del procesamiento, su característica distintiva es su estructura cremosa y pastosa.
Los fabricantes y las empresas involucradas en el procesamiento de la miel a menudo se enfrentan al problema de la cristalización de la miel durante el almacenamiento y la venta, donde la miel pierde sus cualidades atractivas para el consumidor (su consistencia suave, líquida y fluida). Muchos consumidores reaccionan negativamente a la miel cristalizada, percibiéndola como "estropeada" porque se vuelve difícil de sacar del recipiente, y mucho menos de dosificar en la producción de confitería.
Para abordar esto, se han desarrollado equipos que no solo homogeneizan la miel, sino que también convierten su cristalización natural en una ventaja. Estas unidades de cremado son cristalizadores donde tiene lugar la cristalización controlada, en lugar de la cristalización aleatoria.
La ventaja de las unidades de cremado es su capacidad de crear un producto estable y estéticamente agradable que conserva su consistencia cuando se almacena en condiciones y temperaturas adecuadas. La miel no se recristaliza y tiene un color y una textura atractivos, parecidos a la leche condensada azucarada, con pequeños cristales de tamaño uniforme. Esto da como resultado un producto de miel pastoso al que se pueden agregar aditivos aromatizantes como bayas o pectina, ampliando la gama de productos y ofreciendo a los clientes nuevas cremas de miel con sabor, al tiempo que se conservan todos sus nutrientes naturales.
Aunque la miel cremosa es un producto relativamente nuevo, ya ha aparecido en el mercado una cantidad sustancial de equipos para su producción.
Es importante distinguir entre cremado y batido de miel. No siempre son sinónimos, aunque esta confusión se puede encontrar en las descripciones en línea.
Hay unidades de batido de miel que producen un producto de color más claro con una textura similar a la crema, pero este proceso no siempre implica cristalización. El batido es un proceso mecánico que rompe los cristales de miel en cristales más pequeños, pero el proceso puede ser inestable. La miel puede separarse con el tiempo y la miel líquida se asienta en el fondo del recipiente. El batido también puede introducir aire en el producto, que puede transportar patógenos, lo que reduce el atractivo del producto y puede afectar la vida útil al fomentar el crecimiento de microorganismos.
Las unidades de cremado, por otro lado, utilizan la acción mecánica para promover la cristalización controlada, según el producto final deseado. Antes de que comience el procesamiento, se agrega una semilla de miel cremosa para guiar la cristalización.
Producimos tres tipos de unidades de cremado:
- Atmosféricas
- Vacío
- Cortadora
Muchas empresas ofrecen unidades atmosféricas y el tiempo de producción varía, pero generalmente es un proceso largo, que demora de uno a varios días, según el volumen.
La característica destacada de las unidades de cremado al vacío es su velocidad. ¡Puede producir miel cremosa en solo 4 horas! El batido al vacío da como resultado un producto más denso y liviano, ya que el vacío acelera el proceso de cristalización y elimina el exceso de aire durante la mezcla.
Las unidades cortadoras para la cristalización controlada combinan las características de los equipos de batido de miel con la cristalización. Con cortadores, puedes crear un suflé de miel cremoso, incorporando frutas y bayas para obtener un producto más liviano y aireado.
La máquina para desnatarla se fabrica en varias capacidades con la posibilidad de cargar desde 30 hasta 225 kg de miel, por lo que cada apicultor puede elegir el modelo que más le convenga. Después del procesamiento, la miel adquiere una estructura cremosa. El proceso de desnatarla es un método de cristalización de la miel utilizando una muestra: semilla (miel desnatada), que se lleva a cabo mediante agitación.
- Diseño compacto
- Fácil de operar y mantener
- Conexión: 220-230 voltios
- Recipiente y dispositivo de mezcla fabricados en acero inoxidable
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,18/ 0,25
- Voltaje: 220-230V
- Carga, kg: 30/ 75/ 150/ 225
El secador de miel al vacío se utiliza para deshidratar (eliminar la humedad) la miel a presión subatmosférica.
- Este proceso de secado al vacío altamente eficiente e innovador garantiza tasas de secado de miel superiores al 1 % por hora.
- El secador permite un secado rápido y suave de la miel a temperaturas de hasta 39 °C sin aumentar los niveles de hidroximetilfurfural (HMF).
- Se puede utilizar cualquier fuente de calor (agua caliente, vapor) para suministrar energía térmica a la camisa del secador.
- El dispositivo mezclador especialmente diseñado mejora la transferencia de calor dentro del producto, mejorando su eficiencia térmica y reduciendo significativamente los costos de energía de secado.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Vacío máximo: -0,8 Bar
Unidad de vacío multifuncional MINI5: ideal para cocinar, secar, concentrar, mezclar y mucho más. Adecuada para laboratorios y producción a pequeña escala.
- Procesar productos sensibles al calor a temperaturas más bajas
- Ideal para hacer crema de miel
- Posibilidad de secar la miel al vacío
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,12
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 5l
Ofrecemos equipos para procesos como: disolución de miel, secado de miel, homogeneización de miel, pasteurización de miel, cremado de miel y envasado de miel. El cliente selecciona el equipo necesario en función de la tecnología de procesamiento requerida para su proceso de fabricación.
Más información: sales@foodtechprocess.com
La unidad atmosférica para batir y cremar miel, que presenta un nuevo diseño con mezcla por gravedad, representa la segunda generación del exitoso modelo de unidad de cremado CH Light. La mezcla de miel por gravedad es un 40% más eficaz que los métodos tradicionales, especialmente en la producción de miel cremosa, donde el modo de mezcla y el ciclograma desempeñan un papel crucial. El diseño inclinado ayuda a vaciar rápidamente el tanque de trabajo con una pérdida mínima de producto.
- Diseño inclinado: mezcla un 40% más eficaz
- Potente accionamiento del agitador
- Mezclador de bastidor plegable con rascadores móviles de fluoroplástico
- Sensor de apertura de la tapa: garantía de alta seguridad para el operario
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 400l/600 kg
- Potencia total, kW: 1,5
- Voltaje: 380-400V
¡Nuestra empresa ofrece equipos para batir miel con un nuevo diseño actualizado con mezcla por gravedad! Un rasgo característico de la nueva serie, ¡que es un 20-25% más eficaz que la mezcla convencional! El diseño inclinado también facilita la descarga del producto después del procesamiento, debido a la fuerza centrífuga y a la gravedad.
Para una consulta o presupuesto gratuitos, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Nuestra empresa ofrece equipos para batir miel con un nuevo diseño que incluye la mezcla por gravedad. La principal ventaja de esta técnica es la capacidad de producir miel cremosa en ¡4 horas! El aparato está diseñado para 450 kg de miel por lote.
Si desea más información o un presupuesto, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
Equipo para la producción de miel crema, miel soufflé, miel crema batida. La máquina se fabrica tanto en versión atmosférica como de vacío, la capacidad de carga oscila entre 70 y 3500 kg de miel.
Para más información, envíenos un correo electrónico a: sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
