El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
En el procesamiento de carne, la precisión del equipo de porcionado de carne picada o molida es un factor crítico que afecta la calidad y la estructura de la carne picada utilizada para el llenado de tripas. El objetivo es preservar el aspecto atractivo del producto final y garantizar una alta productividad al trabajar con distintos tipos de tripas.
Los diferentes modelos de dispositivos de porcionado pueden presentar variaciones significativas. Las distinciones entre las máquinas porcionadoras de carne picada pueden incluir:
- La capacidad de utilizar intestinos tanto artificiales como naturales.
- El grado de precisión del porcionado.
- La opción de instalar clips de diferentes diámetros.
- Métricas generales de rendimiento.
Las características cruciales y compartidas de estos dispositivos incluyen dimensiones compactas y bajo peso de la máquina, lo que contribuye a su versatilidad y facilidad de uso.
Todos los modelos de picadoras de carne pueden integrar una función de porcionado en sus operaciones.
Dentro de las líneas de procesamiento de carne, se utilizan ampliamente las picadoras de carne industriales equipadas con una batidora. Su función principal es lograr la granularidad necesaria del producto, asegurando una apariencia atractiva y una presentación de color uniforme en el producto cárnico final.
Diseñadas específicamente para porcionar, estas máquinas dividen masas extruidas a granel de materias primas alimenticias, obtenidas directamente de tubos u otros dispositivos de extrusión, en distintos productos semiacabados de tamaños o masas predeterminadas. Esta funcionalidad encuentra aplicación en la creación de diversos productos cárnicos como salchichas, parkas, frankfurts, cevapcici, tartas y más. La versatilidad de los dispositivos de porcionado mejora la eficiencia y productividad de las instalaciones de procesamiento de carne, contribuyendo a la producción de productos cárnicos visualmente atractivos y de alta calidad.
